Рецепта от кисело зеле

Тази рецепта за кисели краставици е малко по-различна от традиционната, която включва тяхната кисела течност в голяма дървена бъчва, скоро е адаптирана към условията на съвременния живот в апартамент на многоетажна сграда, следователно такива краставици се приготвят в обикновени стъклени буркани с голям обем (2-3 литра). 

И така, рецептата за кисело зеле е модерна с описание стъпка по стъпка. 
Необходими съставки:
- пресни краставици, среден размер - шест килограма-
- чадъри за копър-
- листа от хрян-
- корен от хрян-
- черешови листа - две или три парчета-
- дъбови листа - две или три парчета-
- листа от касис - пет броя-
- сол-
- изворна или дестилирана вода. 

Метод на готвене. 
Стъпка първа. За да подготвим готвенето си, както и кисели краставички, изберете за нея единствено узрели, равномерни, малки плодове от същия сорт и ги измийте добре няколко пъти в хладна течаща вода. 
Стъпка втора. След това ще приготвим зелените, за това ще накисваме листата на хрян, череша и дъбова касис в студена вода за десет до петнадесет минути, след което ще ги изплакнем с повече течаща вода. 
Стъпка трета. Нека приготвим стъклени буркани. За целта просто ги изплакваме добре с гореща вода с добавяне на малко количество сода за хляб и ги изсушаваме. Пастеризирайте за този детайл, както за готвене кисел пипер,банките не са необходими. 
Стъпка четвърта На дъното на подготвените буркани сложете малко листа, чадъри от копър и напълнете всичко отгоре с краставици в изправено положение. Сложете малко зеленина отгоре на краставиците.. 
Стъпка пета. След това напълнете всеки буркан краставици до върха със студена изворна или дестилирана вода и добавете около 70-75 грама сол към всеки буркан.. 
Стъпка шеста. Затваряме консервите с полипропиленови (найлонови) капаци и изваждаме краставиците да се закиснат на топло място за два-три дни, докато на повърхността на течността се появи светло бяла плесен.. 

Стъпка седма. След три дни внимателно изсипете саламурата от всеки буркан в голям тиган с емайл и го довеждайте до кипене. 
Стъпка осма Докато саламурата кипи. Изплакваме старателно краставиците с хладка вода, изплакваме бурканите и ги пълним отново. 
Стъпка девета. Добавете черен пипер във всеки буркан и напълнете всичко с вряща саламура. 
Стъпка десета. Веднага разточете всеки буркан с калаен капак, обърнете го с главата надолу и, без да го увивате, оставете да се охлади на стайна температура. 
Стъпка единадесета. Прехвърляме кисели краставици за съхранение, както и мариновани домати на хладно място. Надяваме се, че сте харесали нашата рецепта за кисели краставици и определено ще я вземете в услуга.