Мариновани тиквички за зимата с моркови

Тиквичките не се берат често за зимата като краставици или домати. И напълно напразно! На кисели тиквички оказва се отлично предястие и ако ги нарежете на по-малки парченца, добавите лук и залейте с ароматно слънчогледово масло, ще получите отлична салата. Но за това първо трябва да подготвите няколко буркана за зимата, което предлагаме да направим. Тиквички, мариновани с моркови, се оказват леко пикантни, хрупкави, наситени с аромата на билки и подправки. Много вкусен!
За мариноване и други препарати е за предпочитане да се вземат тиквички с малки размери, с тънка кожа и без големи семена. Ако времето за младите зеленчуци вече е минало - не се отчайвайте! От едри тиквички можете да изрежете грубата кора, обелете мекия център със семена, нарежете на кубчета и мариновайте. Те няма вкус, различен от младите тиквички..

Мариновани тиквички с моркови за зимата - рецепта със снимка

Съставки на 0,5 литра кутия (двойна за литър):

- тиквички - 300-350 гр-
- моркови - 0,5 малки-
- копър, магданоз - 3-4 стръка-
- дафинов лист - 1 брой-
- черни пиперки - 4-5 броя-
- грах от подправка - 2-3 броя-
- трапезна сол (едра) - 0,5 с.л. лъжици-
- захар - 0,5 супени лъжици. лъжици-
- оцет 9% маса - 0,5 супени лъжици. лъжици-
- чесън - 1-2 скилидки-
- вода - 200 мл.



Веднага ще приготвим всичко необходимо за марината: подправки, сол, захар и оцет. Подправките ще се сложат в буркана, а солта и захарта ще се добавят към маринатата. Ако разточите тиквички в литрови буркани, удвоете пропорциите, вземете по една супена лъжица сол и захар всяка, същото количество оцет, подправки - по ваш вкус.



Измийте тиквичката, избършете я с кърпа. Нарежете на половинки на кръгчета, дебелина 1,5-2 cm.



Нарежете морковите на филийки, на ситно. Младите моркови са капризни в заготовките, затова ги нарежете по-тънки, така че да се наситят по-бързо с маринатата.



Обелваме бурканите с вряла вода или стерилизираме във фурната, микровълновата. На дъното слагаме два клона копър и магданоз (или чадър от копър + магданоз), чесън, черен и черен пипер, лаврушка.



Напълнете до половината тиквички с моркови, като парчетата зеленчуци подредете по-плътно, но без да пълните буркана, така че да няма къде да излеете маринатата. Покрийте със зелените.



Нека направим още един слой тиквички и моркови, като запълваме буркана до шията. Отгоре сложете отново стрък магданоз и копър или чадър копър.



Доведете водата до маринатата да заври, добавете сол и захар. раздвижване.




Варете отново, докато солта и захарта се разтворят. Изсипете врящата марината в буркан с тиквички, изсипвайки почти до шията.




Отгоре изсипете лъжица оцет. Уверете се, че маринатата не е много и оцетът не изтича от буркана.



Покриваме с капак (капаците трябва да се варят), така че по време на стерилизация да не попадне вода. Ние не го навиваме, просто поставяме капака на буркана. Ще навиваме, след като стерилизираме консервите. В долната част на тигана поставете валцувана кърпа или фурна, салфетка. Слагаме консервите в тенджера със студена вода, водата не трябва да достига малко до врата. Изчакваме, докато водата в тигана заври. Стерилизирайте половин литрови кутии за 10-12 минути, литрови кутии за 20 минути.



Изваждаме един по един, веднага го навиваме с капаци за пишеща машина или винтови капачки с конец. Обърнете, покрийте с топло одеяло, сако и оставете до сутринта.



Бурканите с кисели тиквички и моркови се съхраняват добре при стайна температура, не е необходимо да се изнасят в хладно мазе или изба. Успешни заготовки!



От Елена Литвиненко (Sangina)
И аз също предлагам да направя консервирани репички с моркови за зимата.