Мариновани тиквички за зимата с горчица и чесън

Маринованата тиква е идеална подготовка за зимата по всякакъв начин. Зеленчуците са много евтини през сезона, можете да си купите млади тиквички през цялото лято, консервирането им е дори по-лесно от доматите или краставиците. И има толкова много рецепти, че няма да е трудно да изберете за всеки вкус. Предлагам да направите мариновани тиквички с горчица за зимата, рецептата за които е проста. Добавете още чесън за пикантността и за аромата на билки. Тиквичките са много вкусни!
За тази подготовка на тиквички за зимата е по-добре да вземете млади зеленчуци с тънка кожа. Не е необходимо да ги почиствате. Горчицата се използва в обикновена столова, но на прах. Можете да го сложите повече или по-малко, според рецептата тиквичките ще бъдат пикантни, но не прекомерни. За „пожарникарите“ можете да добавите още малко чили и да добавите още горчица и чесън. Или готви тиквички, мариновани в чили кетчуп.

Съставки (за кутия от 700 грама):
- тиквички - около 400-450 гр-
- магданоз, копър - на малък букет-
- чесън - 2-3 големи скилидки-
- сол - 1 чаена лъжичка (необходима е трапезна сол, голяма)-
- захар - 0,5 супени лъжици. лъжици-
- горчица на прах - 0,5 ч.л.-
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата-
- трапезен оцет 9% - 0,5 с.л. лъжици-
- черен пипер - 2-3 щипки-
- смлян лют червен пипер - една трета чаена лъжичка (ако харесвате пикантна).



И така, как да готвите мариновани тиквички за зимата с горчица и чесън. Измийте зеленчуците с мека гъба, избършете. Нарязва се на парчета от 3-4 см, след което се нарязва всяко на 4 парчета и се нарязва на парчета, а не на тънки. Или нарязани на големи кубчета.




Изсипете в купа. Ситно нарязваме билките: копър, магданоз или кінза. Ако искате, можете да добавите няколко стръкчета целина..




Настържете чесъна на ситно ренде в тиквичката или го прекарайте през чесъна. Смесват.




Смесете сухи съставки за марината: трапезна сол, захар и горчица на прах.




Изсипете оцет. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете растително масло. Не размахвайте - горчицата може да сгъсти маринатата!




Добавете черен пипер. Независимо дали имате нужда от люти чушки или не, отидете с вашия вкус. Ако харесвате салатите от тиквички и предястията да са забележимо пикантни, добавете. Ако харесвате леко пикантен вкус, можете да направите без чили, острието ще бъде достатъчно от горчица и чесън с черен пипер.




Изсипете марината в купа с тиквички и билки, разбъркайте.




Покрийте, оставете да се маринова за 3-4 часа на стайна температура. Или го поставете в хладилника, можете да го държите там цял ден или до следващата сутрин.




Преди да изложите детайла в бурканите, контейнерите трябва да бъдат измити с гъба със сода, изплакнати с вряла вода или изпечени във фурната. Изсипете вряща вода над капаците, кипете няколко минути. Подредете маринованите тиквички в буркани, пълнейки доста плътно, до върха.




Поставете кърпа или кърпа на дъното на висока тенджера. Сложете буркани с тиквички, залейте с топла или студена вода, за да затворите бурканите с височина около 2/3. Поставете капаците отгоре, без да се навивате. Доведете вода в тенджера до кипене на слаб огън и стерилизирайте за 25 минути. За литър увеличете времето до 30-35 минути, достатъчно е да стерилизирате 0,5 литрови кутии за 15-20 минути. Завийте веднага капаците, обърнете с главата надолу, покрийте и оставете за един до два дни.




Прехвърлете охладените мариновани тиквички с горчица в килера или в хладно мазе за съхранение. Те стоят цяла зима, до следващата реколта, но трябва да сте сигурни, че върху тиквичките не пада ярка светлина - те бързо потъмняват, губят апетитния си вид. Успешни заготовки!


От Елена Литвиненко (Sangina)
И ето как се подготвят тиквички за зимата без стерилизация.