Хайвер на тиква с лук и тиквички

Хайверът от тиква за зимата ще се окаже още по-вкусен, ароматен и нежен, ако го приготвите с тиквички и лук. Специално подготвих рецептата със снимката, така че да беше в каква последователност и какво трябва да се приготви.
Препоръчвам да затворите хайвера на тиква за зимата през есента, през сезона на реколтата. По това време зеленчуците са вкусни както никога досега и следователно всяка салата, хайвер или яхния ще се окаже невероятно вкусна..
Варенето ще отнеме 90 минути, от посочените съставки ще получите 2 консерви с капацитет 750 g всяка.
Съставки:
- тиква - 1 кг-
- тиквички тиквички - 500 g-
- моркови - 500 g-
- целина - 120 g-
- лук - 200 g-
- домати - 250 гр-
- чесън - 1 глава-
- горчив пипер - 4 броя.-
- зехтин - 150 мл-
- сол - 15 g-
- гранулирана захар - 20 g.




Сотирайте ситно нарязания лук в добре загрято олио за 5-6 минути.



След това добавете грубо настърганите моркови към лука и гответе още 10 минути.



Третата съставка, добавена към класическото зеленчуково соте, са стеблата целина, нарязани на малки кубчета.



Когато зеленчуците станат меки и намалят по обем с около 2 пъти, добавете обелените от кожата тиквички. Необходимо е да се нарязва на кубчета с размер около 1,5 сантиметра.



Млади тиквички, използвайте само зеленчуци с неразвити семена и много нежна кожа, нарязани на ситно. Изрежете семената от лютата чушка. Към останалите съставки добавете тиква и чушки.



Нарежете доматите заедно с кожата на филийки, притиснете скилидките чесън с нож.



Добавете сол и захар, покрийте зеленчуците с капак и гответе на среден огън за около 45 минути.



Когато зеленчуците са напълно меки и влагата се е изпарила, смилайте ги в хранителен комбайн или с ръчен пасатор до пюре. Не можете да бъдете много ревностни, парчета зеленчуци в такова зеленчуково пюре са напълно приемливи.
Изпращаме нарязани зеленчуци обратно на печката и загряваме 10 минути.



Напълваме чисти и изсушени на фурна буркани с горещ хайвер от тиква и тиквички, за по-добро консервиране можете да изсипете супена лъжица растително или зехтин, загрята до температура 120 градуса.



Затваряме бурканите, стерилизираме за 10 минути, завиваме капаците, увиваме ги и след като изстинат ги поставяме на хладно място за съхранение.
Аз също много харесвам пържен хайвер от цвекло, рецепта, както в СССР, Препоръчвам.