Доматен сос `кубан` за зимата

Плътен ароматен сос, приготвен от пресни узрели домати, с ярки нотки на канела и карамфил. Добавянето на люспи придава специфична приятна миризма. И чесънът дава правилното петънце. Малко количество ситно нарязан лук придава малко повече сладост на соса и прави консистенцията му оригинална. Изработен само от естествени продукти, това домашен кетчуп Той има дълъг срок на годност и е вкусен за използване като сос за паста или ориз. А боршът, приготвен с добавка на такъв сос, ще се окаже просто вкусен. За приготвяне на доматен сос "Кубан" ще ви отнеме малко повече от час за зимата, но през зимата винаги ще имате ярък и вкусен сос на масата.



Ще имаш нужда:
- 2 кг домати,
- 1 лук,
- 3 скилидки чесън,
- 1/2 г смляна канела,
- няколко грах от люспи,
- няколко пъпки от карамфил,
- 1/2 чаша захар,
- 1 супена лъжица сол,
- 1 супена лъжица оцет.



Нарежете измитите домати на половинки или четвъртинки. Така че да е удобно да ги прекарате през месомелачка. Смелете ги в кайма. Прехвърлете в тенджера и гответе за пет минути.





Докато пюрето е още горещо, смилайте го през сито, за да се отървете от парчета кожа и едри семена. Можете да пропуснете този етап, ако няма значение за вас, когато попаднете на семена..





Нарязваме ситно лука.




И ние комбинираме заедно с настърганите домати в един тиган.
Гответе всичко, докато количеството се намали наполовина.





Изцедете обеления чесън чрез преса или смилайте на кайма на ситно ренде.




Добавете го към сместа домат-лук. Изсипете оцет там и добавете останалата част от подправките.




Дръжте сместа на среден огън за още десет минути.




Разпределяме горещата маса в половин литрови кутии. Стерилизирайте четиридесет минути след като заври и навийте капаците. Удобно е да се стерилизирате в съд с вода, дъното на което трябва да бъде покрито с кърпа.



Трапезният оцет може да бъде заменен с ябълков оцет.
Има и друг начин да се отървете от корите и семената на доматите. За да направите това, те трябва да бъдат потопени във вряща вода за една до две минути. След това незабавно прехвърлете в студена вода. Така леки пукнатини се появяват на бъчвите с домати и кожата може лесно да се отстрани.

За да извадите семената, просто разделете всеки плод на две. И с лъжица изстържете средата. Хвърлете ги в гевгир и след няколко минути сокът ще се изцеди. Сокът трябва да се излее обратно към доматената кайма, а семената трябва просто да се изхвърлят.
Старинская Леся

Пробвал ли си италиански доматен сос? Препоръчано!