Рецепти хайвер от патладжан за зимата в мангал и мултикукър, с печене и бланширане

933 място в категорията
Домати
180 души
запазени

Време за подготовка:2-3 ч. Ч
Съдържание
Дози:0,5л - 1л консерви
Вид ястие:Салати и закуски в буркани
Сложност:Средното

Икра-ИЗ-baklazhanov-на-zimu-recepty-palchiki-oblizhesh

Днес ще разберем един много труден въпрос: откъде е дошъл „задграничният хайвер - патладжан“ и как да го приготвим? Родината на патладжана е Индия, след това културата на моретата и океаните мигрира в Иран, а след това това растение започва да се отглежда в Европа и Русия. Затова не е изненадващо, че хайверът от патладжан се приготвя в много страни под различни имена. Но навсякъде, когато използвате този зеленчук, се взема предвид важен момент: подходящи са само узрели плодове, тъй като неузрелите (зелени) или презрели (със семена в плътна черупка) могат да причинят отравяне. Затова ще готвим безопасно според моите интересни рецепти за хайвер от патладжан за зимата. Лижете пръстите си и няма да забележите как се е случило.

Хайвер от патладжан за зимата: рецепта "Лижете пръстите си" без стерилизация

Някои съвременни домакини са много внимателни към диетата си, абсолютно всички продукти се претеглят в калорийна скала и използват нискокалорични рецепти. Хубавото на патладжана е, че съдържанието му на калории е 25 ккал, а готовото ястие без пържене ще е само 98,64 ккал (на 100 грама хайвер). Лесно може да се каже, че тази закуска е идеална за диети и пости..

За 2 половин литрови кутии ви трябват:

Патладжан - 1 кг;
Лук - 50 гр .;
Домати - 100 гр .;
Чесън клинове - 2 бр .;
Черен пипер - 6 бр .;
Рафинирано слънчогледово масло - 100 мл;
Захар - 20 гр .;
Сол - 10 гр .;
Ябълков оцет 6% - 5 мл.

Съвет: може да се използва и зехтин.

Стъпка по стъпка готвене:

Измийте патладжаните и печете във фурната до омекване. Охладете и за 30 минути. сложете под преса, след това обелете и преминете през месомелачка или смилайте в купа за блендер.
Обелете люспите от лука, нарежете на малки кубчета и запържете в рафинирано олио до златисто кафяво.
Измийте доматите, нарежете на филийки и нарежете в купа на блендера.
Поставете пържения лук, 60 мл доматен сок и патладжановата маса в мангала. Варете всичко за около 40 минути, като разбърквате от време на време.
След 10 минути докато се свари, добавете чесъна, натрошен в хаванче със сол, захар, останалото слънчогледово масло, черен пипер и оцет.
Изсипете горещата смес в подготвените буркани, покрийте с капаци и запечете.

Съвет: до края на готвенето масата ще стане много гъста, разбърквайте по-често, за да не изгори хайверът.

Хайверът от патладжан се приготвя бързо и вкусно и най-важното - без стерилизация.

Класически хайвер с печен патладжан

Всички в нашето семейство, особено дъщеря ни, харесват тази нежна, хомогенна и много вкусна. Веднъж през зимата ходехме на улицата със същите деца и още един приятел не излезе. Всички деца започнаха да питат къде е момичето, а аз казах: „Отидох при баба си“. Децата викат по-нататък: „Защо отиде да я види?“, А аз отговарям: „Вероятно, много й липсваше“. И дъщеря ми се усмихна: "Е, отиваме при баба, защото хайверът в буркани изтече.".

Състав на литър лека закуска:

Сини - 700 гр .;
Сладък пипер - 120 гр .;
Домати - 150 гр .;
Лук лук - 150 гр .;
Зеле от магданоз - 5 гр .;
Млян черен пипер - 1 гр .;
Млян черен пипер - 1 гр .;
Рафинирано слънчогледово масло - 100 гр .;
Захар - 3 гр .;
Сол - 15 gr.

Приготвяне на хайвер:

Избрани сини с моя сладък пипер. Обелете патладжаните с лука.
Нарежете сините на филийки и бланширайте в гореща вода за 15 минути. Сложете горещите зеленчуци в гевгир и ги охладете под течаща вода.
Изрежете вътрешната каша със семена от пипера и го изпратете във вряща вода, където се бланшира за 3 минути. Изваждаме го и го охлаждаме в студена вода. Обелете и нарежете на филийки.
Нарежете лука на половин пръстени с дебелина до 4 мм.
Запържете лука в тиган последователно, докато стане прозрачен, а чушките и патладжаните, докато станат меки.
Измийте пресни домати с билки. Бланшираме и обелваме доматите..
В купата на блендера смелете всички приготвени зеленчуци на порции и сложете всичко в мангала, добавете билки с подправки.
Доведете сместа до кипене, като бъркате постоянно и я опаковайте в подготвени буркани.
Покривайки шишките с капаци, изпратете ги в съд с нагрята вода и стерилизирайте за 70 минути.
След това изваждаме ръкавиците от фурната и навиваме.

Класическият хайвер от пържен патладжан е готов. Насладете се на изключителния му вкус.

Хайвер от патладжан през месомелачка за зимата: проста рецепта

За моя вкус хайверът от патладжан е по-богат и ароматен от тиква. Тъй като самите тиквички са нежни и неутрални, а сините имат пикантен вкус и предястие, поради това това само има полза. И също така, ако рецепта като тази е много успешна.

Компоненти за 2 половинлитрови кутии:

Патладжан - 1 кг 100 гр .;
Домати - 200 гр .;
Моркови - 200 гр .;
Лук лук - 200 гр .;
Сол - 25 гр .;
Рафинирано растително масло - 100 гр .;
Сушен босилек - 2,5 гр .;
Захар - 10 гр .;
Млян черен пипер - 2,5 гр .;
Доматено пюре - 25 гр .;
Лимонена киселина - 5 g.

Нека започнем да готвим:

Измиваме зеленчуците, обелваме патладжаните и ги нарязваме на половин пръстени, чиято дебелина не е по-висока от 1 cm.
Поставяме подготвените заготовки в дълбока купа, сол и оставяме за 15 минути. Когато горчивината се отцеди, измиваме патладжаните в течаща вода, прецеждаме и изхвърляме в гевгир.
Нарежете лука на тънки полукръгчета и настържете морковите.
Изсипете олио в тиган и задушете лука и морковите до прозрачност, след което сложете в тава за печене.
Междувременно бланширайте доматите в гореща вода за около 3 минути, отстранете кожата и нарежете на филийки.
Добавете растително масло в тигана и запържете патладжаните до омекване и след това сложете доматите в тава за печене.
Смелете всички пържени зеленчуци, като преминете през месомелачка, добавете подправки с доматено пюре и разбъркайте добре.
Сложете хайвер от патладжан на слаб огън и гответе за около 30 минути.
След 5 минути до края на готвенето, добавете лимонената киселина и разбъркайте.
Разпределете горещия хайвер в подготвените буркани и запечете.

Съвет: докато горчивината се стича от сините, периодично ги разбърквайте.

Е, това е готово по една проста рецепта, хайвер от патладжан през месомелачка за зимата.

Как да готвите хайвер от патладжан с майонеза в бавна готварска печка

Започнах да готвя в бавна печка съвсем наскоро. В началото не беше лесно да се наглася, но съм доволен от резултата. Хайверът е нежен и сварен на вкус. И най-важното: няма нужда да разбърквате нищо и зеленчуците изобщо не изгарят. Единственото е, че трябва да направите всичко, като следвате стъпките на рецептата.

За литър може ли да ви трябва:

Патладжан - 1 кг;
Лук - 500 гр .;
Домашна майонеза - 80 гр .;
Чесън клинове - 4 зъба;
Рафинирано слънчогледово масло - 60 мл;
Захар - 15 гр .;
Сол - 10 гр .;
Ябълков оцет 6% - 30 мл.

Как се готви:

Измиваме зеленчуците, отстраняваме кожата от патладжана и нарязваме на филийки с дебелина 2 см. Слагаме ги в купа, покриваме със сол и оставяме настрана за 15-20 минути, за да стане чашата горчива.
Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Изсипете олиото в купата за мултикукър и запържете лука до омекване в режим "Пържене" с отворен капак.
Междувременно изстискваме течността от сините и ги добавяме към мултикукера. Запържете зеленчуците в режим "Пържете", като разбърквате от време на време.
Към сините добавете сол и захар и чесън, настърган в хаванче. Разбъркайте, затворете капака и натиснете бутона "Pilaf / Stew", за да настроите времето за готвене на 60 минути. След като изтече времето, отворете капака и смилайте всичко с потапящ блендер.
Сега добавяме майонезата: индустриална - слагате директно в купата, а ако добавите домашна - първо трябва да я приготвите.
Накрая добавете ябълковия оцет и включете режима „Пържете“, като капакът оставя отворен. Изчакайте 2 минути, разбъркайте и напълнете бурканите с горещ хайвер и навийте на руло.

Съвет: когато приготвяте домашна майонеза, добавете горещ хайвер в една лъжичка към купа със сос и разбийте с камшик. И така продължете до момента, в който масата в купата се увеличи. След това изсипете получената смес в купата за мултикукър, разбъркайте и, като затворите капака, включете таймера за 10 минути. в режим "Пилаф / закаляване".

Не забравяйте да запишете тези рецепти за хайвер от патладжан за зимата. Лижете пръстите си при първия опит на лека закуска.

Хайвер с майонеза и доматена паста за съхранение в апартамента

prigotovlenie-baklazhannoj-ikry-blenderom

Приятелят ми сподели рецептата за хайвер с майонеза, след като вкуси тази закуска на рожден ден. До този момент спокойно и дори със страх се отнасях към подобно опазване. В индустриалната майонеза изобщо не съм сигурен, затова сложих домашен сос. Разбира се, предястието се оказва по-мазно от обичайния зеленчук, но си заслужава..

Необходими съставки за 2 половин литрови кутии:

Патладжан - 600 гр .;
Тиквички - 600 гр .;
Моркови - 400 гр .;
Лук лук - 150 гр .;
Доматена паста - 200 гр .;
Майонеза - 200 гр .;
Рафинирано слънчогледово масло - 140 мл;
Сол - 20 гр .;
Захар - 120 гр .;
Млян черен пипер - 2 гр .;
Дафинов лист - 2 броя.

Как се готви:

Избираме млади тиквички, а не мудни патладжани. Измиваме зеленчуците, обелваме патладжаните и ги нарязваме на кубчета заедно с тиквичките. Посолете патладжаните и оставете настрана, за да стъклите горчивината за 30 минути.
Почистваме лука и морковите, измиваме и нарязваме: нарязваме лука на ситно, а три моркови на ренде.
Изсипете олио в дълбок съд за печене и изпратете сини, тиквички и моркови с лук, изцеден от течността. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.
След това добавете подправки, доматено пюре и майонеза, продължете да ври 10 минути.
След като изтече времето, смилайте зеленчуковата смес с потапящ блендер и я пакетирайте в подготвени буркани. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 30 минути.
След това изваждаме бурканите с държачи за гърне, запечатваме и ги увиваме в одеяло.

Ако все още се съмнявате: навийте или не. Първо се подгответе за тест, а след това, сигурен съм, можете да запазите няколко консерви за зимата..

Пикантен хайвер от патладжан "С черен пипер"

Предястието се оказва много пикантно, така че опитайте го по време на готвене и, ако е необходимо, добавете по-малко лют пипер. Но тя ще се превърне в незаменим гарнитура за пържени телешки пържоли или печено свинско сладко.

Съставки за 3 кутии, вместимост 0,5 л:

Патладжан - 700 гр .;
Домати - 500 гр .;
Лук - 300 гр .;
Моркови - 300 гр .;
Сладък червен пипер - 300 гр .;
Лют лют червен пипер - 1 бр .;
Захар - 7 гр .;
Сол - 20 гр .;
Рафинирано слънчогледово масло - 130 гр .;
Трапезен оцет 6% - 10 мл.

Готвене хайвер:

Почистваме сините зеленчуци от кожата и стеблата. Нарязваме ситно лука, а морковите настъргваме на средна ренде.
Нарежете патладжаните на кубчета и поръсете със сол, оставете настрана за 20 минути. и разбърквайте периодично.
Бланширайте сладки и люти чушки в гореща вода за 3 минути, изпратете ги в купа със студена вода. И след това отстранете кожата и нарежете на филийки или кръгчета.
Изстискваме течността от сините и ги изпращаме в горещ тиган с рафинирано олио, запържваме зеленчуците до омекване и ги слагаме в мангала.
След това от своя страна запържете останалата част от подготвените зеленчуци и ги добавете към патладжаните..
Разбъркайте зеленчуковата смес в тава за печене и подправете с подправки. Покрийте и оставете да къкри хайвера на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време.
Смелете зеленчуковата маса с пасатор и добавете оцет. Изчакваме, докато заври и слагаме в подготвени буркани, покриваме с капаци и запечатваме.

Съвет: зеленчуците не е необходимо да се нарязват, масата ще бъде с незначителни парчета.

Съвет: потапянето на чушките в студена вода е необходимо за запазване на витамин С.

Рецептата е проста, но хайверът се получава с богат пипер на вкус..

Толкова много съм писал, че сега е време да се отпуснете и да гледате видеото. Много интересни и информативни рецепти за хайвер от патладжан за зимата. Лижете пръстите си с цялото семейство.