Хайвер от патладжан: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Хайверът от зеленчуци е един от сортовете препарати за зимата. Приготвя се от смес от различни зеленчуци, тиквички или патладжан. Това е рецептата за готвене хайвер от патладжан Искам също да споделя с вас. Получих го от майка ми, така че преминах през много години на изпитания за вкус и качество. Нито една зима в семейството ми не минава без тази прекрасна закуска, която е вкусно да се разстила върху сандвич, да се сервира с месо и просто да се яде от консерва с лъжица!

За готвене се нуждаете от следните съставки:
патладжан - 1,0 кг
домати - 1,0 кг
сладък пипер - 0,5 кг
моркови - 0,3 кг (2-3 бр.)
лук - 0,2 кг (3 бр.)
чесън - 1 глава
растително масло - 50-70 мл
сол - 2 супени лъжици. л.
Изходът ще бъде около 2 литра.

Хайвер от патладжан: подробен майсторски клас със снимка

Всички подаръци от есента - нашите прекрасни зеленчуци - изплакнете много добре със студена вода.
Да започнем с патладжана, който е водещата съставка в нашата закуска. В допълнение, "сините" изискват малко повече обучение от другите компоненти.
Патладжаните трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета по всякакъв начин, например, в кръгчета.

Наредете ги на слоеве в голям съд, поръсете всеки слой със сол (малка щипка на слой ще бъде достатъчна). Солта ще помогне да се отървете от изгарянето, открито в патладжана.

Друга съставка, която се нуждае от допълнителна обработка, е доматът. Необходимо е да се премахне кожата от тях. За да направите това лесно, отгоре на доматите трябва да направите кръстосани разрези и да изсипете вряща вода върху тях за 5 минути.

Засейте чушките и нарежете на 4 парчета.

Обелете лука, морковите и чесъна.

Нарежете лука с нож и кафяво в тиган с 2 с.л. л растително масло.

Патладжаните вече са уморени да стоят необходимото време и да извадят сока. Необходимо е да ги изплакнете под студена вода и да изстискате.
Прекарайте всички горни зеленчуци през месомелачка. Добавете към тях сол и растително масло. Разбъркайте много добре.
Поставете тенджерата на огън и доведете до кипене. След това намалете огъня до минимум и оставете да къкри за 1 час под затворен капак, като разбърквате от време на време.
По това време подгответе буркани и капаци: измийте със сода за хляб и стерилизирайте върху пара.

Извадете проба от подготвения хайвер и добавете сол, ако е необходимо.
Напълнете бурканите с горещ хайвер от патладжан и затворете капаците.

 

Сложете консервите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете в тази форма, докато изстинат напълно.
Ако използвате буркани с винтови капачки, хайверът трябва да се съхранява в хладилника. Бурканите, завити с алуминиеви капаци, могат да се съхраняват в изба или друго хладно място. И ако решите да не прибирате хайвер за бъдеща употреба, а да лекувате семейството си точно там - гответе печен патладжан хайвер.

Готвим бързо, ядем с удоволствие!
Приятен апетит!

Написано от Елена Мартан