Сливен сос за месо за зимата

Плътният ароматен сос на основата на сливово пюре с домати може да се приготви за зимата.
Презрелите плодове и зеленчуци са подходящи за приготвяне на соса, тъй като по време на процеса на готвене те трябва да се сварят и след това да се търкат през сито. Така лесно можете да се отървете от семена, ями и кожи, да получите ярко хомогенно плодово и зеленчуково пюре.
Много вкусен сос от сливи за зимата върви добре с месо, а вегетарианците могат да го подправят с ориз или макаронени изделия. Тази гореща подправка е добра с всяко ястие.
Вкусът на готовия сос трябва да се коригира със захар и сол, на вкус. За целта охладете малко количество от соса, за да разберете колко захар или сол трябва да добавите, тъй като когато сосът е горещ, е трудно да се направи това поради голямото количество люта чушка.
Тази рецепта ще ви отнеме 30 минути, за да приготвите сос от сливи, от посочените в рецептата съставки получавате 350 грама.




Съставки:

- сливи - 300 g,
- домат - 100 g,
- люта чушка - 2 броя.,
- чесън - 5 зъба.,
- смлян лют червен пипер - 5 g,
- карамфил - 3 броя.,
- нишесте - 20 g,
- зехтин - 30 мл,
- сол, захар.



Всяка слива е подходяща за основата, но най-добре е да вземете много узрели плодове. Смесете сливите и голям домат, нарязани на филийки, добавете малко вода, затворете всичко плътно с капак, гответе след като заври 15 минути. Зеленчуците и плодовете трябва да се варят във вискозна каша.



Изхвърляме ги в гевгир или ситно сито и след това избърсваме сместа, опитвайки се да изтръгнем пулпата от сварените сливи и домати колкото е възможно повече. Едно ситно сито няма да пусне доматените семена в соса.



Добавете нишесте към пюрето от гъсто пюре, което може да бъде предварително разредено в малко количество студена вода. Смесете обилно нишестето и пюрето, можете да използвате размах.



Смелете карамфил в хаванче, добавете нарязан чесън, сол и чили. Първо почистваме пипера от семена, мембрани и нарязваме на ситно. Смелете сместа, докато се получи хомогенна каша.



Комбинирайте плодово и зеленчуково пюре и люта чушка с чесън, добавете захар и сол.



Подправете сместа със зехтин и люта чушка. Слагаме тигана на огъня, готвим на слаб огън за 5 минути. Внимавайте, сместа пръска при кипене. Овкусете готовия сос от сливи, добавете захар или сол, ако е необходимо.



Напълваме стерилни буркани със смес, запечатваме.



Съхранявайте соса от сливи в хладилника за зимата. За дългосрочно съхранение трябва да стерилизирате бурканите за 10-15 минути, времето за стерилизация зависи от размера на бурканите.






Вижте и как да готвите черешов сос за зимата.