Бърза рецепта за приготвяне на зимна борсова подправка от цвекло

Въпреки промените в съвременния живот, всички обичаме и ценим супата, която носи гордото име „Борш“. Той беше приготвен, варен и ще се готви от всички поколения, защото има отличен вкус, сърдечен и съдържа огромно количество витамини.

Готвенето на борш отнема много време и не винаги има такава възможност. Именно за такива случаи има печеливша опция: подправка от борш за зимата.

Борщ като традиция

Нека първо да го разберем, какви зеленчуци трябва да се готвят за да се направи тази превръзка? Разбира се:

• цвекло,
• морков,
• лук,
• домат,
• чесън,
• копър,
• черен пипер, по желание.

Всички тези зеленчуци несъмнено ни радват с външния си вид през целия летен период, но през лятото тялото ни желае консумирайте ги пресни, и оставя богати и питателни супи за зимния сезон. Странно, но през зимата искаме да хапнем горещи, сърдечни и вкусни супи и особено традиционен борш. Затова ще направим този вид препарати за зимата, така че зеленчуците да запазят своите витамини и да ни стоплят в студените зимни дни..

Вътрешният свят на зеленчуците

Цвеклото е полезно за съдържането на значително количество захари и органични вещества, които са изключително от съществено значение за балансираната диета. Морковите съдържат важни за тялото групи витамини С, В, провитамин А, въглехидрати, микроелементи и също са богати на минерали. Лукът е много питателен продукт, съдържа протеини, витамини C, P, B, A групи, въглехидрати и захар. Доматът е богат на почти всички витаминни групи, плюс всичко има каротеноид в състава си. Още в древна Гърция чесънът се е считал за чудотворна подправка. Той е в състояние да лекува почти всички заболявания и действа като общ тоник, помага да се справя с настинки през зимата.

Като цяло няма съмнение относно полезността на борсовата превръзка поради състава на зеленчуците. Сега нека се задълбочим в рецептата за приготвяне на подправка от борш за зимата със задължителната добавка на домат.

Има много рецепти за превръзка за зимата, Ще ви разкажа за най-бързите, но много богат и вкусен. Ти си готов? Тогава нека започнем. Предлагам 2 варианта за обличане на цвекло за борш за зимата.

Опция 1

Имаме нужда от:

1. дълбок тиган,
2. Месомелачка, за предпочитане електрическа. (може да бъде заменен с комбайн)
3. растително масло,
4. сочно цвекло (добре е да направите дресинг от такова),
5. сладък морков (в размер на 2 моркови за 1 голямо цвекло),
6. узрели домати (за 1 кг цвекло 2 средни домата),
7. лук (по ваш вкус), вземам половин лук за 1 цвекло.
8. Чесън (по-млад ще бъде по-ароматен). 2 скилидки за 1 цвекло
9. Български пипер за наслада и мирис 1 брой
10. Копър по ваша преценка, от вашите желания

Рецепта:

Взимаме сварените зеленчуци, измиваме ги добре, цвекло, моркови, лук и чесън, обелваме и нарязваме на такива филийки, така че удобен за натискане в месомелачка. След това измиваме българския пипер, почистваме го от вътрешностите и също го нарязваме на парчета. Измийте копъра и го подсушете с кърпа. Нарежете доматите ми на четвъртинки, без да ги отстранявате от корите. Обръщаме всичко през месомелачка и изпращаме да се задушава в тиган за 30 минути. За да съхранявате подправката през зимата, не забравяйте да добавите захар, сол и оцет няколко минути преди готовност (със скорост 1 с. Л. 70% за 4 литра дресинг).

Сега нека започнем да правим консерви. Стерилизираме бурканите за четвърт час, сварете капаците за около 10 минути. Слагаме готовия дресинг за борш за зимата в буркани, затваряме и го обръщаме с главата надолу, докато изстине напълно. Това е, нашата зимна борсова превръзка е готова.

Вариант 2

Насам ще отнеме малко повече време, от първия, но той ще се окаже по-наситен и може да се съхранява повече от една зима.

За готвене имаме нужда от абсолютно същите съставки, както в първия случай, с изключение на растителното масло. И тук, вместо тенджера, трябва да приготвите дълбок съд за смесване на дресинга.

Разтрийте цвеклото върху едро ренде и ги поставете в съд. Следват три моркови, само на ситно ренде - така че ще бъде по-меко и ние също го изпращаме в нашия контейнер за цвекло. Правим нарязани кубчета от лук, добавете 1 минута и добавете към останалите зеленчуци. Изцедете чесъна от пресата за чесън или разтрийте върху най-малката настъргаща дюза. Спускаме готовия чесън в общ съд. Извадете домата от кожата (можете да го намажете с вряла вода), нарязайте го на ситно и повторете предишната стъпка. Обелете чушката от вътрешната страна и нарежете на тънки ивици. Правим ситна подправка от копър.

Всичко се разбърква добре, изсипва се в суха смес от сол, черен пипер и копър. Не забравяйте да добавите оцет. Без него обличането с борш няма да издържи през зимата. Разбъркайте отново, докато стане гладко. Богатият цвят на цвеклото трябва да надделее над останалите.

Тук е важно да вземете малки буркани. Най-удобният обем от всички 1/2 литра. Банките се измиват добре, стерилизират (може да бъде в микровълновата за 5 минути, във фурната за 10 минути на слаб огън, над пара за 15-25 минути). Слагаме зимния дресинг в стерилизирани буркани и го изпращаме във фурната, първо без капаци за 20 минути. Сварете капаците, след това покрийте, но не извивайте и оставете да къкри във фурната за около 20-30 минути. След изтичане на времето изваждаме бурканите, усукваме ги плътно, увиваме в топло одеяло в обърнато състояние при 100% охлаждане. Тогава дресингът от цвекло може безопасно да бъде изпратен в хладна изба, за да се изчака следващата подготовка на зимния борш.

В момента готвене на вкусен борш през зимата първо сварете месото, след това хвърлете зелето и картофите и само 5 минути преди готвене добавете зимната подправка за борш с цвекло и домати от буркана. Въпреки наличието на копър в дресинга, ако е пресен, можете спокойно да го добавите, тогава супата ще придобие още по-ароматен вкус и красив външен вид.