Хайвер от патладжан на парчета

Има много заготовки от патладжани, но вероятно един от най-любимите е - хайвер от патладжан, в чужбина. Рецептата за приготвяне на хайвер от патладжан е много проста, но всяка домакиня все пак го прави по свой начин, по свой начин.
Някой слага всички зеленчуци в голяма тенджера и веднага ги излага на задушаване, някой приготвя хайвер от патладжан, като се нарязва на големи парчета, някой веднага прехвърля всички зеленчуци през месомелачка или избърсва хайвер от патладжан през сито или използва блендер, когато е готов.
Има много варианти, но със сигурност най-класическата версия остава такава, че всеки зеленчук се пече (отделно), след това зеленчуковата маса се разстила в голям казан и се довежда до пълна готовност с подправки.

Хайвер от патладжан на парчета - рецепта със снимка


Съставки:
- патладжан (син) - 5 броя.-
- моркови - 3 броя.-
- черен пипер - 3 броя.-
- лук - 3 броя.-
- домати - 3 броя.-
- чесън - 1 глава цяла-
- сол - 1-2 ч.л. (Вкус)-
- захар - 5-7 супени лъжици.-
- растително масло - за пържене на зеленчуци-
- оцет 70% - 1/4 ч.л. всеки за кутия от 1 литър, или 9% оцет - 1 ч.л. 1 литър. банка.



Измийте добре зеленчуците и ги подсушете върху кърпа.
Веднага поставяме голям тиган на печката, заливаме с растително масло и го загряваме.
Нарежете лука на кубчета и запържете в тиган до прозрачен, можете да го запържите по-силно за по-ясно изразен вкус. Добавяме само малко сол, тъй като тогава ще добавим хайвер при смесване.
Поставете готовия пържен лук в голям казан (тенджера) или в купа за мултикукър.
След това нарежете морковите на ивици и също запържете. Разпределяме готовите моркови към лука.
Нарязваме и патладжаните на кубчета и запържваме в тиган със сол. Изпращаме до казана.
Запържваме и нарязаните на ситно чушки. Изпращаме до казана.
Нарежете доматите на кубчета и ги сложете в общ котел без пържене. Ако желаете, можете просто да настържете доматите на едро ренде, така че кожата да не попадне в общата растителна маса.
Слагаме казана (тигана) на огъня и готвим хайвер от патладжан, тъй като кипи 30-40 минути.
Ако донесете хайвер до готовност в мултикукър, настройте режима на печене на 30 минути или режима СТЪПАНЕ на 1 час..
10 минути преди готовност добавете настърган чесън към почти готовия хайвер и сварете до края.
Също така, ако желаете, оцетът може да се добави веднага към общата маса хайвер и да се вари.
Подредете готовия хайвер от патладжан с парченца зеленчуци в стерилни буркани, добавете оцет (ако не сте го добавили към общата маса по време на готвене) и навийте капаците.
Работейки усилено през лятото, през зимата ще сте сигурни, че нито един глад не е ужасен за вас. Винаги можете да отворите буркан или два заготовки, варете картофи и воала - прекрасна, сърдечна и най-важното естествена вечеря за вас и вашето семейство.
Приятен апетит!
Също така се опитайте да готвите патладжан хайвер с ябълки и домати за зимата.