Зеленчуков хайвер от патладжан и тиквички за зимата

Винаги готвя такъв зеленчуков хайвер наесен от остатъчните зеленчуци, когато остава само малко от всичко. В крайна сметка, когато има много зеленчуци, изглежда, че все пак можете да приготвите нещо специално, изящно, за празнична трапеза.

Съставки: патладжан, тиквички, лук, домат, растително масло, захар, чушка, сол, оцет, млян черен пипер, чесън
Време за отметка: Падането

Но когато има няколко чушки, няколко патладжана, дузина домати, лук с чесън и последните тиквички, тогава разбирате, че просто трябваше да си направите лека закуска, която можете да ядете всеки ден. Затова днес ще имаме вкусен зеленчуков хайвер, приготвен за зимата, който приятно ще разнообрази зимната ни диета. Ще ви кажа как да направите такова заготовка в стъпка по стъпка рецепта със снимка.

Хайверът от зеленчуци, който предлагам да направя, не изисква специални умения. Рецептата е проста, ясна и можете да комбинирате произволен брой различни зеленчуци, с изключение на зеле и моркови - тези зеленчуци не отиват в общата салата, тъй като дават силно газообразуване.

Как да готвя зеленчуков хайвер за зимата

За хайвера взех четири сладки чушки, глава от горещ пресен чесън. Извадете стръковете и семената от пипера. Просто почистваме чесъна. Сложете черен пипер и чесън в жътвата, нарежете.

Измийте доматите, отрежете петънките и основата на сепала.

Нарежете доматите наполовина, сложете сместа в хранителен комбайн и нарежете всичко отново.

Докато комбайнът работи, трябва да приготвите тиквичките. Кожата на тиквичките, които бяха отстранени в началото на септември, вече е жилава и не може да бъде поставена в хайвера, като едри семена. Нарежете тиквичките на пръстени, отрежете кожата, изцедете цялата пулпа с пръсти заедно със семената.

Обелете и нарязайте лука по всякакъв начин (с нож или резачка за лук).

Запържете пръстените тиквички в растително масло от двете страни, когато тиквичката стане мека - натиснете я с вилица, за да направите нещо като паста.

Ако имате патладжан, страхотно, малко горчивина няма да навреди. Отрежете кожата (за патладжаните кожата по време на съхранение остава мека), нарежете на тънки филийки.

Запържете като тиквички и нарежете с нож.

Поставете всичко от купата на комбайна в тенджера, добавете там тиквички, патладжан и лук. За 1 литър зеленчуков хайвер добавете 150 г захар, 1 с.л. сол, 60 мл трапезен оцет, 100 мл растително масло. По желание може да се добави черен пипер или други подправки, но обикновено не ги добавям. Варете зеленчуковата смес в продължение на 2 часа, бъркайте постоянно, ако сместа се сгъсти - можете да добавите малко вода.

Трябва да опитате малко хайвер веднага, ако нещо липсва, тогава можете да добавите сол, захар или оцет и да задушите още 15 минути.

Хайверът от зеленчуци се поставя горещо вътре стерилизирани буркани. Навиваме ги и ги слагаме под одеялото за един ден.

Можете да съхранявате такъв хайвер практически през цялата зима. Но ви уверявам, че ще го изядете много по-рано, докато настъпи новата година..