Мариноване на зеленчуци в масло: вкусни рецепти

Нека да готвим вкусно зимни препарати

от зеленчуци, мариновани в растително масло. Това предястие ще се хареса и на възрастни, добре се съчетава с различни ястия както за празнична трапеза, така и за ежедневно хранене..

Мариновани краставици в олио

Мариновани краставици с лук и ароматни подправки в олио. За това ястие не забравяйте да използвате гъсти краставици и пъпки и в никакъв случай не са дълги плодотворни, къси или средни по размер са подходящи. 

Съставки: 

краставици - 600 gr.

малък лук - 3-5 броя. 

чесън - 2-3 скилидки, 

растително масло - 130мл. 

ябълков оцет - 60-70 мл. 

захар - 3 щипки,

сол - 2 шепота, 

смес от грах и горчица, 

Съчуан пипер, 

копър или копър. 

Подправките и билките винаги правят къдриците ви ароматни, затова използвайте и не се страхувайте да опитате нови като сечуански пипер или семена от копър.. 

Краставиците, преди да започнете да ги варите, препоръчително е да ги държите в студена вода за 2-4 часа, а по-добре е да ги поставите в хладилника през нощта, така че те ще са много хрупкави. Отрязваме дупетата на краставиците, ако кожата с горчивина може да се обели с картофено ножче.Нарежете краставиците на малки бъчви, поставете в съд. 

Обелете лука и нарежете на едри филийки, обелете чесъна, нарежете на половина, сгънете с лука в съд с краставици. 

Добавете захарта и солта. 

Сега изсипете растително масло (можете да използвате ароматно масло) и ябълков оцет, той има по-нежен нюанс от обикновения алкохол. Изсипете всички подправки, разбъркайте добре и оставете да престои около два часа. 

Минаха два часа, краставиците са дали сок, сега ги сложете на печката и щом започнат да променят цвета си, изключете котлона. 

Вземете предварително пастьоризиран буркан и прехвърлете краставиците с цялата течност в него. Ако се притеснявате, че бурканът може да се спука, поставете първо голяма лъжица в него, а след това просто сложете краставиците, не забравяйте да извадите лъжицата. 

Покрийте буркана с капак и стерилизирайте в тиган с вода за 15 минути (за буркан от 700 мл). След това извадете буркана със сосчета, навийте капака, обърнете и покрийте детайла. Съхранявайте сладки и ароматни краставици в олио в хладилник или на стайна температура. 

*

Мариновани домати в олио

За да приготвите такава заготовка, ще ви трябват следните продукти на 3-литров буркан:

- домати - 2 килограма;

- нерафинирано слънчогледово масло - 3 с.л. лъжици;

- чесън - 2-3 скилидки;

- копър зелени - няколко клонки;

- листа от касис и череша - по 5 броя всяка;

- черни пиперки - 6-8 грах;

- лък - 1 глава;

- дафинов лист - няколко парчета.

За марината:

- гранулирана захар - 7 супени лъжици. лъжици;

- сол - 3 супени лъжици. лъжици;

- оцет 6% - 250 грама.

Мариновани домати в олио - рецепта готвене.

Пригответе маринатата, като смесите всички необходими съставки и я доведете до кипене. Гответе, докато цялата захар и сол се разтворят.

Пригответе бурканите, изплакнете ги добре, подсушете и пастьоризирайте върху пара. Можете също така да ги загреете във фурната..

Изсипете растително масло на дъното на буркана, след това сложете всички чисти зеленчуци, обелени и нарязани на няколко филийки, скилидки чесън, подправки, дафинов лист.

След това напълнете буркана до раменете с малки, узрели и жилави предварително измити домати.

Поставете нарязаните лукови пръстени (един лук) отгоре на доматите и изсипете врящата марината върху съдържанието.

Покрийте буркана с калаен капак и поставете в голям съд с вряща вода за пастьоризация..

Стерилизирайте за 10 минути, след това навийте буркана, обърнете капака надолу и го увийте в нещо хладно за няколко дни.

Можете да се подготвите и за зимата мариновани тиквички.