Най-добрите рецепти за аджика за зимата без готвене: 7 варианта. Избираме на вкус!

• Време за подготовка:1 ч

  Съдържание

  • Аджика сурова от домати с чесън
  • Аджика Абхазия: класическа сурова рецепта
  • Вкусна "енергична" сурова аджика с хрян
  • Аджика от сини сливи
  • Безрезултатна рецепта с аспирин
  • Грузинска аджика с чили
  • Рязко зашиване без оцет
• Дози:Кутии от 1 л или 0,5 л
• Вид ястие:Витаминни препарати
• Сложност:Средното

Нека внесем нотка на кавказка екзотика в нашето сиво ежедневие - нека приготвим пикантна и ароматна аджика! Днес ви предлагам най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата. Приготвянето е много просто, няма да отнеме много време, но какъв вкус се оказва! Просто оближете пръстите си! Нашите рецепти със снимки ще ви кажат как да приготвите аджика бързо и лесно, без термична обработка..

Нека ви кажа направо: това, което често готвим по нашите географски ширини и гордо наричаме „аджика“, не отговаря съвсем на автентично ястие. Истинска абхаска пикантна топла подправка се приготвя без домати. Но ще разгледаме най-добрите рецепти в различни версии: както по-познати ни с домати, така и класическата абхазска подправка, както и грузинският вариант с орехи и кинжали. Основното е да намерите правилните съставки, а рецептата е много проста навсякъде..

Аджика сурова от домати с чесън

Първо ще споделя с вас рецепта за аджика от домати с чесън и черен пипер без готвене. Това е вариант на подправката, адаптирана в нашите условия. Доматите трябва да бъдат подбрани узрели, месести, може би леко презрели. Този препарат запазва вкуса и полезните свойства на пресните зеленчуци, има силно антимикробно действие и предпазва от настинки.

Съставки:

• 1 кг домати;
• 300 г черен пипер;
• 60 г лют червен пипер;
• 60 г чесън (1 средна глава);
• 60 г ябълков оцет;
• 100 г захар;
• 2-3 ч.л. сол.

Получаване:

1. Измийте доматите, подгответе ги за кълцане. За целта ги намажете с вряла вода, сложете ги в студена вода за минута и отстранете кожата. Отсечете горната част.
2. Измийте сладкия пипер, отстранете семената и стеблото, нарежете го по дължина на широки ивици. Обелете и измийте чесъна.
3. Отрежете само крака люта чушка, оставете семената. Комбинирайте домати, сладки и люти чушки, чесън. Смелете през месомелачка или в купа за блендер.
4. Добавете сол, захар към нарязаните зеленчуци, налейте оцет. Разбъркайте, оставете го да вари в продължение на три часа за по-добро разтваряне на солта.
5. Предварително ще стерилизираме буркани за аджика, ще изсипем вряща вода над капаците. Нека разложим аджика в банки.

Ще го съхраняваме в хладилника. Ето една класическа рецепта без готвене на доджака и чесън аджика.

Аджика Абхазия: класическа сурова рецепта

Истинска класическа аджика сурова за зимата се приготвя без домати. Има различни опции, ще ви кажа най-простата рецепта. Подправката е гъста, на вкус свежа и много пикантна..

Съставки:

• 30 бр. големи шушулки люта чушка;
• 1,5 бр. големи глави чесън;
• 2 с.л. л. сол (не йодирана);
• 2 с.л. л. сминдух синьо;
• 1 супена лъжица. л. семена от копър;
• 4 ч.л. кориандър;
• 2 ч.л. кимион (кимион).

Съвет: Купувам подправки на пазара от абхазки търговци. Можете да си купите готова смес от Абхаз за аджика.

Получаване:

1. Измийте лютите чушки, обелете опашките. Тази операция се извършва най-добре с ръкавици..
2. Обелваме чесъна, разглобяваме го на скилидки, измиваме. Смесете черен пипер и чесън, смилайте ги в блендер. Поставете в голяма купа.
3. Изсушете кимиона и кориандъра в тиган на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато се появи силен аромат. След това ги смесете със семена от копър и сминдух, смилайте всички подправки в хранителен комбайн или кафемелачка. По желание можете просто да смачкате в хаванче с точилка.
4. Комбинирайте пиперната смес с подправките, добавете сол, разбъркайте добре. Слагаме в буркани, обелени с вряла вода. Затворете с чисти капаци.

Да се ​​съхранява в изба или хладилник.

Вкусна "енергична" сурова аджика с хрян

Готвенето на аджика у дома от домати без варене има много вариации. Ще споделя с вас рецепта за приготвяне на гореща подправка с хрян и магданоз.

Съставки:

• 2 кг червени домати;
• 10 броя. средно големи червени сладки чушки;
• 3-4 бр. люта чушка;
• 100-200 г корен от хрян;
• 160 г чесън (2 големи глави);
• 100 г захар;
• 2-3 ч.л. сол;
• 70 г трапезен оцет;
• 1 куп копър;
• 1 китка магданоз.

Получаване:

1. Обелените домати и чушките с кипяща вода. След охлаждане отстранете кожата от тях.
2. Нарежете хряна на тънки филийки, лютата чушка на пръстени. Разделете чесъна на клинове. Прехвърляме всички зеленчуци през месомелачка или смиламе в блендер.
3. Ситно нарязваме измития магданоз и копър, добавяме към сместа домат-черен пипер. Изсипете захар, сол, налейте оцет. Смесете добре.
4. Изсипете в трилитра бутилка, затворете с капак. Аджика с черен пипер и билки е готова. Държим го на студено.

Забележка: Когато се съхранява дълго време, подправката може да ферментира леко. Не се страхувайте от това - разбъркайте го, за да освободи газта. Заготовката ще получи приятен вкус на мариновани домати.

Аджика от сини сливи

Обичам да се запасявам с интересни рецепти, а сега предлагам една от тях. Подправката се приготвя от сливи без готвене, с доматено пюре и зърнена чушка. Сините сливи придават на ястието приятен кисел вкус.

Съставки:

• 1 кг пресни сини сливи;
• 1 кг черен пипер;
• 2-3 глави чесън;
• 500 г доматено пюре;
• 1-1,5 шушулка люта чушка;
• 1,5 с.л. л. сол.

Получаване:

1. Измийте сливите, отстранете семената от тях. Измийте измития черен пипер, нарежете го, отстранете семената.
2. Нарежете измития лют пипер на пръстени. Почистваме чесъна, измиваме го. Смесваме всичко и го смиламе с пасатор (или го прекарваме през месомелачка).
3. Изсипете в купа, добавете сол, добавете доматено пюре, разбъркайте добре.
4. Слагаме в чисти буркани, затваряме с капаци.
5. Аджика със сини сливи и чушки е готова без готвене. Благодарение на сливите и доматеното пюре го приготвихме без оцет.

Невъзможно е да си представим най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата без подробни видеоклипове. Ето една от тях, всичко е много лесно и разбираемо.

Безрезултатна рецепта с аспирин

Ако все още се страхувате, че суровият препарат за зимата може да избухне, можете да го играете безопасно и да готвите аджика с аспирин. Класическата пропорция е една таблетка аспирин за половин литър готова подправка. В това количество лекарството няма да навреди на тялото ви..

Съставки:

• 4 кг домати;
• 2 кг български пипер;
• 200 г чесън;
• 3 бр. люта чушка;
• 200 мл оцет 9%;
• 3 таблетки аспирин;
• Подправки за аджика - на вкус.

Получаване:

1. Изсушете измитите зеленчуци върху хартиена кърпа или салфетка. Обелете доматите и чушките с вряла вода, след което налейте студена вода. Обелете ги внимателно.
2. Нарязваме на парчета и кайма (или пасатор).
3. Измийте лютите чушки, отстранете семената. Измийте и чесъна, обелете филийките. Пасирайте лютата чушка и чесъна през месомелачка, смесете с доматено-пиперната маса. След това изсипете оцета.
4. Натрошете аспирина с разбивка в хаванче или чинийка, добавете към аджика и го разбъркайте внимателно. Покрийте заготовката с марля, оставете я да престои около един ден, така че всички съставки да се разтворят добре.
5. Междувременно ще стерилизираме бурканите и капаците. Разбъркайте отново готовата аджика, сложете я в буркан с черпак и затегнете капаците. Може да се затвори с пластмасови капаци.

Съхраняваме детайла в мазето или хладилника.

Грузинска аджика с чили

Това е популярна грузинска подправка, без готвене, пикантна, с черен пипер и ядки. Ще отнеме много чили.

Съвет: По-добре е да готвите подправка с ръкавици..

Съставки:

• 1 кг сухи люти чушки в шушулки;
• 200 г орехи (за предпочитане сурови, не печени);
• 60-70 g семена от кориандър;
• 100 г хмел-сунели;
• 1 куп цилантро зелени;
• 1 китка магданоз;
• 300 г чесън;
• 300 г груба сол;
• Малко канела (на вкус).

Получаване:

1. Измиваме червените люти чушки и накисваме 1 час в хладна вода. След това оттичаме водата. Изсушете пипера, отстранете семената.
2. Зелената килантро и магданоз също трябва да се измие и изсуши. Обелете чесъна, разделете го на филийки, измийте.
3. Прехвърляме лютите чушки, чесъна, ядките през месомелачка. Можете да повторите тази операция два или три пъти. Ако се отдели много течност, е по-добре да я източите..
4. След това прехвърлете сместа в дълбока купа. Към него добавете ситно нарязания магданоз и килантро, сол, кориандър и сунели. Разбъркайте добре.
5. Покрийте и оставете на стайна температура в продължение на три дни. Не забравяйте да разбърквате два пъти на ден.
6. След това прехвърляме горещата подправка в сухи буркани, затваряме с капаци. Аджика перфектно се съхранява в хладилника или мазето в продължение на много месеци..

Забележка: Добре е да намажете месо или пиле с тази подправка преди печене във фурната..

Рязко зашиване без оцет

Освен това е наричан популярно „Ogonyok“ - заради яркочервения си цвят и парещия затоплящ вкус. Рецептата не е оцет, а чилито е натурален консервант тук. Приятелите ми съхраняват тази подправка в стая, килер. Казват, че не се разваля. Но не рискувам и го държа в хладилника.

Съставки:

• 3 кг узрели домати;
• 1 кг черен пипер;
• 400 гр лют чили;
• 2 големи глави чесън;
• 6 супени лъжици. л. сол.

Получаване:

1. Измиваме доматите, изсушаваме ги, изрязваме стеблата от тях. Нарежете отгоре напречно, обелете с вряла вода и потопете в хладна вода за минута. След това изваждаме и лесно отлепваме кожата.
2. Моят български пипер, чист от семена, нарязан на ивици. Измивам и люти чушки, отрязвам опашките, отстранявам семена, нарязвам на пръстени.
3. Почистваме чесъна, нарязваме го на зъби, измиваме, нарязваме на тънки филийки.
4. Смелете всички зеленчуци през месомелачка или в блендер до пюре. Добавете сол и разбъркайте. Оставяме го да вари за три дни. Разбърквайте подправката два пъти на ден.
5. След това сложете аджика в чисти буркани, затворете с пластмасови капаци. Слагаме в хладилника за съхранение. Пикантната ароматна подправка е готова!

Както можете да видите, най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата са много лесни, готвенето с тях е забавно и приятно, а яденето на ястия с ароматна подправка е истинско удоволствие! Почерпете себе си и семейството си с вкусна аджика. Приятен апетит!