Готвене на вкусен доматен и ябълков кетчуп у дома

Кетчупът е най-популярният сос, може да се яде с почти всяка храна: колбаси, зърнени храни, пържени картофи, месо, дори само хляб. Но не бива да се увличате с яденето на закупен продукт, за да разберете защо, просто трябва да прочетете състава му.

Много по-полезно е да си направите вкусен кетчуп у дома. Има много рецепти за кетчуп, но най-добрият сос се прави от домати и ябълки. В този случай ябълките придават не само оригинален вкус, но и благодарение на пектина, който съдържат, правят соса по-гъст.

Още една рецепта за вкусен сос, който можете да приготвите у дома за зимата: Satsebeli.

Кетчуп от домати, ябълки и чушки

За да се получи богат и ярък зеленчуков вкус, към кетчупа се добавят различни зеленчуци, например, бели чушки.

Съставки за буркан от 0,5 литра:

• узрели червени домати - 1 кг;
• средно голям лук - 1 бр .;
• Български червен пипер - 2 бр. среден размер;
• зелени сладки и кисели ябълки - 1 бр .;
• карамфил - 2-3 бр .;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• смляна канела - 0,5 чаена лъжичка;
• смлян кориандър - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• столов оцет 9% - 1 супена лъжица;
• червен лют червен пипер - 1/4 чаена лъжичка.

подготовка

Измийте доматите, отстранете мястото на закрепване на стеблото, нарежете произволно, сложете в тенджера с дебело дъно и гответе. Варете около 5 минути, махнете от печката, надупчете със смесител и смилайте през ситно сито. Парчета кожа и семена трябва да останат върху ситото. Върнете разтритата маса в печката.

Нарежете сладкия пипер на 4 части, отстранете белите дялове. Обелете лука и ябълките, отстранете блока от семена от ябълките, нарязани на парчета. Поставете чушките, лука и ябълките в доматеното пюре и варете на слаб огън за 10 минути. След това разбийте с пасатор до гладкост, добавете подправки и оставете на слаб огън, гответе за 30 минути.

Получената маса отново се прекарва през сито, върху ситото трябва да останат големи подправки. Няма повече нужда от тях, тъй като те вече са дали целия си вкус.

Поставете кетчупа обратно на печката, добавете оцет и олио, варете 5 минути, изсипете в стерилизирани буркани, затворете капака, оставете го с главата надолу под топло одеяло, докато изстине. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Кетчуп с домати, ябълки и сливи

Този кетчуп прилича малко на ткемали - грузински сос от сливи. Тя трябва да се сервира с месо, както и пикантни сладкиши със сирене или извара..

Съставки:

• слива - 300 гр .;
• сладки и кисели ябълки - 300 гр .;
• сладки домати - 1 кг;
• лук - 1-2 бр .;
• захар - 70 гр .;
• столов оцет 9% - 15 мл;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• подправки (хмел-сунели, смрадлика, канела, кориандър) - само 1 чаена лъжичка;
• смлян черен или червен пипер - 1/4 чаена лъжичка.

подготовка

Извадете блока от семена от ябълки, от сливи - костилка. Смелете ги с месомелачка заедно с нарязани домати и обелен лук. Сложете получената маса да се готви 2 часа, след това добавете подправки, варете още 20 минути. Махнете соса от котлона, смилайте със сито, върнете се в печката. Добавете сол, захар, оцет, оставете да къкри 5 минути. Изсипете в буркани, навийте на руло, оставете да изстине с главата надолу под одеяло. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Домат и ябълков кетчуп без оцет

Ако дете или възрастен с ограничения в диетата ще ядат кетчуп, тогава си струва да го приготвите без оцет. Оцетът може лесно да бъде заменен с лимонов сок.

Съставки:

• сладки узрели домати - 1 кг;
• кисели ябълки - 0,5 кг;
• голям лук - 1 бр .;
• чесън -2-3 скилидки;
• подправки по избор - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• Сок от 1/2 лимон.

подготовка

Смелете приготвените и обелени ябълки, домати, лук и чесън в месомелачка. Оставете приготвената маса да се готви за 1 час. След това добавете подправки и продължете готвенето, докато се получи желаната дебелина. Когато консистенцията на кетчупа е необходима, трябва да смилате соса през сито, да се върнете на огъня, да добавите сол, захар, лимонов сок, да кипнете за 5 минути и да свалите от печката. Изсипете горещ кетчуп в стерилни буркани, затворете капаците и оставете да се охлади с главата надолу под одеяло. Съхранявайте на хладно място.

Домат и ябълков кетчуп с нишесте

За любителите на гъст, наситен сос, можете да добавите нишесте, когато приготвяте кетчуп.

Съставки за буркан от 0,5 литра:

• узрели домати - 1 кг;
• сладки и кисели ябълки - 2 бр .:
• чесън - 2 скилидки;
• лук - 1 бр .;
• смес от любимите ви подправки (канела, кориандър, смрадлика) - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• столов оцет - 1 супена лъжица;
• картофено нишесте - 1 чаена лъжичка.

подготовка

При доматите отстранете мястото на закрепване на стъблото, обелете ябълките и отстранете блокчето за семена, обелете лука и чесъна. Всички тези съставки се обработват с помощта на месомелачка. Поставете получената маса на огън, добавете сол, захар, подправки и гответе 30 минути. Извадете соса от печката, прецедете през сито, изсипете малко (около 50 мл) от соса, за да се охлади, оставете да готвите, добавете там оцет. Смесете нишестето с охладения сос, докато бучките изчезнат, добавете получената маса по една лъжица наведнъж във врящия сос, като бъркате непрекъснато. Сварете с нишесте за около 2 минути и изсипете горещо в бурканите. Дръжте бурканите с главата надолу, докато изстинат напълно под топло одеяло.

Този кетчуп е особено добър за приготвяне на домашни бургери или шаурма. Поради плътността си, той няма да позволи на руло или плоска торта да се намокри, и в същото време ще даде ярък богат вкус..

Прост кетчуп с домати, ябълки и лук

Много бърз и лесен начин да направите кетчуп у дома. Особено уместно за тези, които нямат време да се забъркват в кухнята дълго време.

Основни съставки:

• 3 кг узрели домати;
• 2 големи кисели ябълки;
• два лука.

подправки:

• 6-8 карамфила;
• всеки шест грама: канела, черен пипер и люспи.
• 30 грама сол и гранулирана захар.

Червени и черни смлени чушки се добавят на вкус, но не повече от една чаена лъжичка всяка.

подготовка

Направете доматите, ябълките и лука през месомелачка. Поставете получената смес в тенджера и гответе за тридесет минути, след като заври.

След това добавете подправките: карамфил, канела, люспи и черен пипер в посочените пропорции. Червените и черни смлени чушки се добавят както по-горе. Сол и подсладете кетчуп, колкото искате, приблизително придържайки се към горните пропорции. Получената смес се смесва старателно и се вари още четиридесет минути.

Не е необходимо да добавяте оцет, тъй като ябълките и доматите са кисели.

Полученият кетчуп се подрежда в внимателно стерилизирани буркани и се навива на руло.

Препоръки за приготвяне на кетчуп от домати и ябълки

• Необходимо е да готвите в тенджера или яхния с дебело дъно, в този случай рискът кетчупът да изгори е минимален.
• Разбърквайте от време на време при готвене..
• За любителите на пикантност, пресни люти чушки могат да се добавят към всеки кетчуп по време на готвене..
• Можете да използвате всякакви подправки, като се съсредоточите върху вашия вкус и предпочитания.
• Нарязаният килантро може да се добави за добавяне на лек пикантен вкус, но това е подходящо само за рецепти за кетчуп и оцет.

Във всеки случай трябва да опитате, да готвите, да експериментирате. Има много рецепти и всеки ще намери своя.