Мариновани чушки за зимни рецепти

Пиперът отдавна е известен като особено ценна зеленчукова култура, поради огромното количество полезни елементи, съставляващи състава му, както и заради вкусните си хранителни свойства. Плодовете му са щедри с витамин С, в черния пипер той е 15 пъти повече, отколкото в домата, и 6 пъти повече, отколкото в лимоните. Важно е да запомните, че количеството витамини се увеличава с узряването на плода. Ценен е и за факта, че витамин С се запазва по време на консервирането, киселината и съхранението, това се улеснява от ниската активност на ензимите, които окисляват витамин С. Това е наличието на голямо количество от тези витамини, които укрепват кръвоносните съдове, проявяват антисклеротичен ефект и премахват холестерола от организма. Ежедневната потребност от витамини Р и С ще бъде удовлетворена само с 1-2 чушки на ден. Освен това плодовете му съдържат много витамини от група В, Е, както и минерали. Действа не само като източник на витамини, но и като средство за подновяване на силата, подобряване на апетита и укрепване на косата и ноктите..

В домашни условия, за да се унищожат бактериите и да се предотврати развалянето на зеленчуците, е необходимо значително да се повиши тяхната киселинност. Помислете за важните правила за това как да мариновате чушки за зимата.

1. Стандартният пълнеж за марината задължително се състои от оцетна или ябълчена киселина, сол и захар.
2. Оцетът е ключов консервант.
3. Солта и захарта също имат консервантни свойства, добавят се и за богат вкус.
4. Водата за маринатата трябва да е прясна, чиста, без никакъв вкус или миризма..
5. Трябва да се помни, че повишеното съдържание на желязо във вода понякога води до влошаване на цвета и вкуса на консервирания продукт..
6. Също така не се препоръчва използването на вода с високо съдържание на сол, твърдата вода не е подходяща за консервиране.
7. Солта и захарта, предназначени за маринатата, трябва да бъдат максимално чисти, препоръчва се използването на по-малка сол поради бързото й разтваряне.
8. Солта и захарта, в количеството според рецептата, се разреждат в загрята вода, като се разбъркват. След пълното им разтваряне разтворът се вари още 15 минути..
9. Изливането се готви в неокисляващ съд, например неръждаем или емайлиран с цял емайл.
10. За мариноване е по-добре да вземете сладки пиперки с дебели стени..
11. Зеленчуците с твърди, тънки стени не трябва да се запазват.
12. Има много рецепти за кисели чушки за зимата, но всяка домакиня избира най-любимата за семейството си.

В допълнение към рецептите, описани в тази статия, можете да се запознаете и с други, не по-малко интересни начини за правене на завъртания, като например - мариновани редове, осолени млечни гъби и събиране на карфиол за зимата.

Как да мариноваме чушки за зимата

Продукти:

• 650 г обелен пипер,
• 4 сладки грах,
• 2 дафинови листа,
• 350 мл пълнеж,
• 45 г масло.

Как да мариноваме чушките за зимата:

1. Опашката се отстранява от пипера, семената се отстраняват, измиват се отново.
2. Бланширайте във вряща вода за 5 минути, след това охладете за 10 минути със студена вода.
3. Лавър, черен пипер се слагат на дъното на консервите, след това чушките от пипер се уплътняват добре, налива се гореща, почти вряла вода, която се приготвя от 2 литра вода, сол - 150 г, 9% оцет-300 мл.
4. Пърженото и охладено до 70 С масло се изсипва върху пълнежа за марината.
5. Стерилизирайте напълнените кутии: половин литър - половин час, литър - 45 минути.

Мариноване на сладки чушки за зимата с ябълки - правила:

1. Бланширайте зеленчуците, обелени от семена за 5 минути, поставете в буркани, добавете подправки.
2. Ако сложите нарязаните парчета черен пипер, няма нужда да бланширате.
3. Парата, за да направите това, изсипете вряща вода върху кутиите с продукти, оставете да изстине и вторият път с заливане доведе до кипене: въз основа на леко непълна стограмова чаша сол, чаша захар, чаша оцет върху трилитров буркан и навийте.
4. Понякога използват ябълков оцет вместо трапезен оцет и добавят ябълки Antonovka в бурканите.

Как да мариноваме чушките

Такава подготовка за зимата има несравним вкус благодарение на подправките, които са включени в нейния състав. Чесънът прави тази рецепта специална. Вземете 5 кг зеленчук, обелен от семена.

Продукти за марината:

• 80 г сол,
• 120 мл ябълков оцет,
• 230 гр. Захар,
• 230 мл слънчогледово масло,
• зелени на вкус,
• 350 мл вода.

Мариноване на чушки за зимата:

1. Бланширайте чушките и ги сложете в тенджера на слоеве, често редувайки се с нарязан чесън.
2. Преса се поставя отгоре и се оставя за ден на стайна температура, след което може да се съхранява на балкона, в мазето през зимния сезон или в хладилника в топлия сезон.

Мариновани чушки за зимата без стерилизация

Направете попълване от:

• 2 литра вода,
• 420 мл 6% оцет,
• килограм захар,
• 270 мл слънчогледово масло,
• 100 г сол,
• 2 г черен пипер,
• 4 лаврови листа.

Мариновани сладки чушки без стерилизация:

1. Нарежете 4 кг пипер по дължина на филийки и потопете на порции във вряща саламура, докато цветът се промени.
2. След това бързо поставете в буркани, напълнете със саламура и навийте на руло.

Как бързо да мариновате чушките

Пригответе марината за 3 кг зеленчуци:

• 600 мл вода,
• 300 г захар,
• 90 г сол,
• 160 мл 6% оцет или 1 с.л. 70% същност,
• 120 г мед.

Маринована белена чушка бърза рецепта:

1. Обелете черния пипер, нарязан на няколко парчета по дължина, залейте с вряла вода.
2. Пригответе пълнежа: изсипете вода, добавете сол, захар и оставете да заври в емайлирана купа, добавете мед и оцет в края.
3. На дъното на половин литрови буркани сложете 1 нарязана скилидка чесън и 5 мл варено растително масло.
4. Сложете 1/3 от приготвените плодове във врящата марината, така че да бъдат напълно покрити с маринатата.
5. След като заври, продължете да готвите още 3 минути.
6. Прехвърлете черен пипер в буркани, кондензирайте.
7. Сварете отново маринатата и повторете процедурата с останалия пипер.
8. Щом се постави всичко, сложете стрък магданоз във всеки буркан, долейте с марината и стерилизирайте за 25 минути, увийте. Оказва се 6-7 половин литрови кутии.

Българският пипер, маринован с олио за зимата

Компоненти:

• 2,5 кг ярко оцветен пипер,
• 1,5 л вода,
• 200 мл олио,
• чесън на вкус,
• 220 гр. Захар,
• 60 г сол,
• 170 мл 9% оцет.

Мариновани чушки в олио за зимата:

1. Нарежете чушките на големи парченца.
2. Сгответе пълнежа за марината, като използвате всички съставки.
3. Потопете чушките в марината на малки порции, сварете покрити, около 10 минути.
4. Изважда се с нарязана лъжица, слага се в чисти половинлитрови буркани, отгоре се пълни с пълнеж.
   Стерилизирайте за 5 минути. Изход -9-10 половин литрови кутии.

Мариновани бели чушки бърза рецепта

Маринатата е предназначена за 6-литрови буркани:

• 50 г сол,
• 220 гр. Захар,
• 10 лаврушки,
• 35 бр. грах,
• 25 бр. карамфил,
• глава чесън (не можете да добавите),
• 5 г канела.

Пълно кисели чушки:

1. Поставете всички компоненти за изсипване в дълбока купа, добавете 2 литра. вряща вода, кипнете няколко минути, охладете.
2. Долива се с 350 мл 9% оцет.
3. Налейте по 5 мл масло без мирис, 2 лаврови листа, 6 чушки с черен пипер във всеки стерилен буркан.
4. Измийте и поставете цветни зеленчуци в буркани.
5. Сложете домат, нарязан на парчета отгоре, а след това лук пръстени.
6. Напълнете бурканите с марината, кипете 10 минути, навийте на руло и увийте, докато изстине.

Маринована чушка с чесън

За тези, на които липсва подправката в традиционните препарати, този метод на мариноване е перфектен. Тази рецепта за маринован пипер е особено вкусна. Доста лесно е да го приготвите, извадете семената в измит зеленчук, нарязани на няколко части.

Компоненти:

• сладък пипер - 5 кг;
• лук - 5 бр .;
• люти чушки - 4 бр .;
• чесън - половин чаша;
• захар - 250 г;
• оцет - 220 мл;
• растително масло - 200 мл;
• сол - 30 g.

Чушките мариновани в масло с чесън:

1. Нарежете чесъна на парчета.
2. Ако има пресен лют пипер, тогава той трябва да бъде обелен и нарязан на пръстени. Можете да го вземете в изсушен вид, достатъчно е да го натрошите до състоянието на люспи.
3. Нарежете обеления лук на малки парченца.
4. Направете марината със захар, сол, оцет и олио.
5. Изсипете маринатата върху чушката и задръжте, докато заври на силен огън.
6. След това оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за още 40 минути.
7. Докато пиперът се готви, подгответе бурканите с капаци и в края на времето поставете продукта в бурканите.
8. Солта, пикантността и подправката могат леко да се намалят по ваш вкус, тъй като тази рецепта е за тези, които обичат много пикантни.

Маринована чушка с мед

Това е вкусна рецепта за приготвяне на чушки, тя има най-важния плюс, който се приготвя много бързо и се оказва много вкусен, такъв пипер ще отговаря на всяка маса.

Компоненти:

• български пипер - 3 кг .;
• захар - 100 g;
• мед-100 г;
• сол - 60гр .;
• слънчогледово масло - 220 мл .;
• оцет - 220 мл .;
• lavrushka - 3 бр .;
• сладък грах - 10 бр .;
• вода - 1 литър.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Като начало, нарежете измития пипер на удобни за вас парчета, можете да използвате кубчета, пръстени или езици.
2. След това изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар, добавете мед, олио, лавр и грах.
3. Веднага щом саламурата заври, добавете към нея оцет и потопете чушките в маринатата.
4. Изчакайте сместа да заври, покрийте и оставете да къкри 8 минути.
5. Веднага щом продуктът промени цвета си, значи е готов.
6. Сложете пипер в стерилизирани буркани, покрийте го изцяло с марината, навийте на руло, обърнете и увийте.

Маринованите чушки за зимата са вкусни

Друга постоянна рецепта, която използвам повече от една година. Семейството ми яде първо този пипер. Само самия плод трябва да е червен и дебелостенни.

Съставки:

• 3 кг черен пипер,
• 2 кг лук,
• 3 L нарязани домати,
• 230 гр. Захар,
• 120 мл оцет,
• 45 г сол.

Стъпки за готвене:

1. Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците на четвъртинки всяка.
2. Нарежете лука на големи пръстени.
3. Комбинирайте нарязаните домати със захар, оцет и сол според рецептата.
4. Изсипете черен пипер и лук и варете в продължение на половин час от началото на варенето на сместа.
5. Добавете нарязан магданоз и оставете да заври отново.
6. Сложете черен пипер с пълнеж в подготвени буркани и навийте на руло.

Без съмнение, маринованите чушки, приготвени за зимата със собствените си ръце, ще се превърнат в основната украса не само на ежедневната трапеза, но и на празничната. Многоцветни, ярки парчета, наситени с аромата на всички видове подправки, в сладка и кисела марината, ще зарадват всяко домакинство и гост, които гледат на вашата светлина, разнообразяват дългите зимни вечери и ще пуснат късче лято в дома ви.