Рецепти за прибиране на карфиол за зимата

Карфиолът е много полезен продукт за човешкото тяло, съдържа огромно количество макро и микроелементи, както и различни видове витамини. Той се усвоява лесно и сам подобрява усвояемостта на друга храна, така че дори се въвежда в първото хранене на бебета (от 4 месеца).

Карфиолът е универсален зеленчук, от който можете да направите много вкусни ястия и приготвяне. Следните рецепти за осоляване на карфиол ще ви кажат как можете да спестите този продукт за зимата без оцет, като използвате обикновена груба сол като консервант. Карфиолът е много лесен за прибиране, рецептите за зимата се събират за удобство на едно място.

Много хора обичат осоленото зеле, когато става въпрос за бяло зеле, но карфиолът също се поддава добре на този метод на прибиране на реколтата. Допълнителните съставки от моркови и цвекло в тази рецепта ще ви помогнат да разгърнете аромата на карфиол по нов начин. Стъпките за готвене са малко и много прости, което е важно за неопитни домакини в консервирането. Рецептата за кисели краставици отнема много малко време.

Списък с покупки:

• цвят зеле - 2 килограма;
• едрозърнеста сол - 100 грама;
• цвекло (средно) - 1 плод;
• моркови - 1 брой;
• чесън - 3 скилидки;
• черно черен пипер - 6 грах;
• питейна вода - един и половина литра;
• сах. пясък - 100 гр .;
• душ. черен пипер - 3 бр.

Рецепта за осоляване на карфиол:

1. Разглобете зелето на малки съцветия, отстранете листата (ако има такива), изплакнете обилно във вода.
2. Обелете цвеклото и разтрийте на едро ренде, направете точно същото с морковите.
3. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.
4. Смесете преработени зеленчуци (филийки от карфиол, настъргано цвекло и моркови) с подправки и чесън в дълбока купа.
5. Разделете зеленчуковата смес в буркани. Опитайте се да подреждате плътно, без да чупите зелевите пъпки.
6. Пригответе гореща саламура в тенджера: след разваряване разтворете сол и гранулирана захар в един и половина литра вода. Изсипете съдържанието на бурканите с тях.
7. Оставете контейнерите за три или четири дни на стайни условия, без да затваряте капаците.
8. След като изтече времето, затворете бурканите (с прости капаци) и прехвърлете в хладилника.
9. След ден можете да опитате.

Също така на нашия уебсайт можете да намерите рецепти, как да солим гъбите с мляко, така че цялото ви семейство да ги хареса.

Заготовки от карфиол за зимата с моркови и целина

Соленият препарат с карфиол според тази рецепта се оказва много ароматен, защото една от съставките е целина. Известно е, че има свой специфичен вкус и мирис, който винаги се предава на продуктите, приготвени с него. Самият препарат ще бъде отличен дресинг за първи ястия или оригинално гарнитура към месо.

Необходимо е:

• карфиол - един кг;
• средни моркови - 2 бр .;
• средна целина - 1 бр .;
• солен разчет - вода (1 литър) / сол (30 грама).

Как да сол сол карфиол рецепта:

1. Стерилизирайте бурканите и капаците, подсушете.
2. Нарежете целината на малки парченца.
3. Нарежете вилиците от карфиол на малки съцветия. Поставете ги в хладка подсолена вода, оставете за 30 минути. По време на процеса на накисване, малки бъгове и червеи, които са невидими за окото, могат да плават по повърхността.
4. Отстранете кожата от морковите с белачка, измийте зеленчуците и нарежете на произволни парчета (не много големи). За естетиката на изрязания продукт можете да използвате гофриран нож.
5. Изплакнете зелето в чиста вода след накисване и след това сварете до готовност. Във вряща вода са достатъчни 5 минути, за да не се усвои, в противен случай тя просто ще се разпадне.
6. Нарязаната целина също трябва да бъде подложена на топлинна обработка: 2 минути. сварете (бланширайте) във вряща вода и веднага поставете в студена вода за няколко минути.
7. Резените моркови се варят по същия начин като зелето до омекване.
8. Всички сварени храни се хвърлят в гевгир, така че излишната стъклена течност.
9. Поставете зеленчуците внимателно в предварително приготвените буркани. Можете да ги нареждате на слоеве, редувайки се или можете да ги смесвате, за да избирате. Вкусът няма да се промени.
10. Пригответе осолена саламура според изчислението, посочено в списъка с рецепти. Добавете сол във вряща вода, разбъркайте, докато всичко се разтвори.
11. Изсипете съдържанието на бурканите до ръба със подсолена вряла вода, покрийте с варени калаени капаци.
12. Съдовете със зеленчуци трябва да бъдат стерилизирани, процесът ще отнеме около 25 минути.
13. След като изтече времето за стерилизация, запечатайте напълнените кутии, обърнете капаците надолу и оставете, докато изстинат напълно.
14. По-нататъшното пространство за съхранение на детайла трябва да е тъмно и хладно..

След като се запознахте с рецептите на нашия уебсайт, можете да приготвите и други вкусни препарати, като например кисели пикантни чушки и мариновани редове за зимата.

Заготовки от карфиол с аромат на естрагон

Соленото зеле, приготвено по тази рецепта, определено ще се хареса на тези, които обичат необичайните аромати на различни подправки. Тук е естрагон (известен още като естрагон или естрагонов пелин) - това е често срещана подправка, която често се използва при туршии. Благодарение на него зелето ще се окаже хрупкаво и приятно на вкус, по-добре ще запази естествения си цвят. Друг плюс на препарата с естрагон е, че той има способността да инхибира растежа на млечнокисели бактерии в храни, консервирани с него..

Вземете (за един кг карфиол):

• естрагон - 3 клона (приблизително 3-5 g);
• дафинови листа - 3 бр .;
• пиперки (черен) - три парчета;
• осолена саламура - един литър вода / 80 г каменна сол.

Как да солите карфиола за зимата:

1. Подгответе предварително избрани за осоляване съдове, в апартаментен мащаб, най-вероятно ще вземете обикновени стъклени буркани, а ако имате стая в мазето, можете да вземете варел или дървена вана, като съответно сте изчислили и увеличили количеството на всички съставки. Независимо какво изберете, контейнерите трябва да бъдат добре почистени, измити, стерилизирани или сварени и, разбира се, изсушени.
2. Отстранете всички зелени листа на зелето, разглобете на порционирани съцветия. Можете да го накиснете в подсолена студена вода за половин час, за да сте сигурни, че в него няма останали червеи. Накисването се препоръчва, ако имате голям обем храна. След това изплакнете съцветия в течаща обикновена вода.
3. Изсипете вода в голяма тенджера и заври, тук ще бланшираме карфиола за няколко минути. В много вряла вода са достатъчни две до три минути.
4. Хващайте горещия зеленчук с нарязана лъжица от вряла вода, поставяйки го в купа с предварително излята студена вода, също за две до три минути. Тези процедури ви позволяват да направите съцветия по-меки, но няма да оставите продукта да се разпадне..
5. След това поставете съцветия в гевгир, така че останалата вода да се оттича след водни процедури.
6. Нарежете свеж естрагон произволно с нож или просто го разкъсайте с ръце.
7. Сега разпределете равномерно всички съставки в избраните контейнери.
8. Сварете вода в отделна купа, в която трябва да разтворите определено количество сол (изчисление в списъка с рецепти).
9. Изсипете подсолена вряща вода внимателно (на тънка струя) в съд с карфиол.
10. Оставете контейнерите със съдържание отворени, в стайни условия (20-25 ° C) за 48 часа.
11. След това затворете капаците и съхранявайте в хладно помещение (3-8 ° C) или хладилник.

За любителите на зимните препарати нашата колекция от рецепти също съдържа рецепта за кисел пипер, които могат да служат като отделно ястие или да се използват за приготвяне на салати.

Как да осолите карфиола с моркови

Рецептата за тази заготовка е достатъчно проста, за да се справи с начинаещия консервант. Съставките са най-често срещаните и резултатът определено няма да разочарова. Солен цвят. зелето с моркови може да се използва не само като предястие или салата, но и като дресинг в различни супи.

Брой съставки:

• Цвят. зеле - 3 килограма;
• пресни моркови - 0,5 кг;
• копър с чадър - от 5 клона;
• черен пипер - от 5 грах;
• листа от грозде и касис - 3-5 бр .;
• солена саламура - за един литър вода 50 грама сол.

Как да вземем карфиол за зимата:

1. Обелете килограм моркови, измийте и нарежете на не много дебели кръгчета.
2. Изберете грозде и листа от касис без повреди, те трябва да бъдат измити от прах и изсушени.
3. Копърът също трябва да се изплакне във вода, да се изсуши.
4. Почистете главите от карфиол от зелени листа, нарязани на малки съцветия, изплакнете обилно във вода.
5. Банките да се стерилизират.
6. На дъното на контейнерите разпределете всички листа и част от копъра по равно.
7. Поставете слой зелеви съцветия и кръгове от моркови. Като цяло бурканите трябва да са пълни с три четвърти от тези съставки. Зелето и морковите могат да се смесват предварително или да се нареждат на слоеве, ако желаете.
8. Разпределете черен пипер равномерно върху бурканите..
9. Отгоре наредете зеленчуците с останалите чадъри копър.
10. Изсипете гореща саламура на тънка струя, запечатайте съдовете с найлонови или винтови капачки, оставете да се охладят напълно, преместете се в хладилника или мазето.
11. Заготовката трябва да стои до един месец и половина.

Солен карфиол с подправки

Зелето, приготвено по този начин, ще ви позволи да се насладите на почти чистия вкус на зеленчука. Рецептата не включва никакви продукти, с изключение на малко количество подправки и, разбира се, солена туршия. В резултат на това карфиолът е нежен и има приятен пикантен аромат..

За пестеливите домакини също сме се подготвили рецепти за осолена тиква, което не само ще украси вашата трапезарна маса, но и ще се превърне в прекрасно и вкусно допълнение към вашата вечеря.

Трябва да:

• 1 кг вилици кол. зеле;
• 50 г нейодирана сол (на литър вода);
• 4 скилидки чесън;
• 3 червени черешови листа;
• 1 китка свеж зелен копър.

Как да осолявате карфиола:

1. Вземете силни вилици за зеле с тегло около един килограм, цветът на съцветия трябва да е кремав, без черни точки. Извадете листата около главата и отрежете стъблото.
2. Поставете в подкиселена вода за 20 минути, така че да се появят всички скрити насекоми. След това изплакнете под течаща вода под чешмата.
3. Главата на зелето не е необходимо да се разглобява на съцветия, а да се постави цялото във вряща вода за бланширане за 15 минути.
4. Подгответе контейнер за заготовката, можете да вземете емайлирана саксия или малка дървена бъчва. На дъното сложете половината копър и част от чесъна, нарязан на малки парченца.
5. След като заври вода, сложете зелето в студена чиста вода за няколко минути, за да не се разпадне. След това поставете пънчетата нагоре в съда, добавете останалия копър отгоре и разпръснете друга част от чесъна.
6. Поставете отново останалата след варене зеле на огъня, сложете черешовите листа, кипнете, добавете сол на базата на изчислението в списъка с рецепти. След като солта се разтвори, изключете печката и охладете саламурата.
7. Залейте зелето с подправките с охладена саламура, покрийте с чиния или капак по размер и оставете за пет дни на топло.
8. След изтичане на времето, изцедете солената вода в отделна тенджера и отново заври, като отстраните пяната, образувана на повърхността на течността.
9. Веднага щом саламурата "гърми", изключете котлона и отново охладете.
10. Залейте със себе си зелевата глава, като този път я сложете в хладилника или мазето.
11. След седмица може да се опита солен карфиол.
12. Детайлът се съхранява за един месец при спазване на температурен режим от 1-5 ° по Целзий.

Соленият карфиол ще се хареса дори на тези, които не обичат този зеленчук. В заготовки, той перфектно съчетава със сол, различни подправки и други съставки, превръщайки се в отлична независима закуска на изхода, а също така е отлично допълнение към всякакви месни, рибни и дори други зеленчукови ястия.