Най-добрите рецепти за зеленчукова градина: лятен вкус за зимата

Опитните домакини знаят, че консервирането на храна от собствената им градина е вкусно и безопасно (ние сами следим количеството и качеството на торовете). В допълнение, тя е печеливша от гледна точка на финансите. Особено, ако не се закачате на моно-ролки, а погледнете по-отблизо зеленчуците от асортименти. Например, пригответе салата "Зеленчукова" за зимата - със зеле и други зеленчуци, рецептите на които винаги можете да коригирате "за себе си".

Приготвянето на тази салата включва творчество с подбора и пропорциите на консервираните зеленчуци. Те могат да бъдат увеличени или намалени по отношение на един друг. Въпреки това, за да може консервираната зеленчукова смес да остане у дома и да ви радва през цялата зима, спазвайте концентрацията на сол и киселина, дадени в рецептите..

Можете да използвате както летни, така и есенни зеленчуци. Основното е, че тяхната свежест и цялост не са поставени под въпрос от вас..

Като начало, ето една проста рецепта за най-често срещаните храни Валцуваният шев е сочен, богат на витамини и много вкусен.

Зеленчукова салата със зеле и моркови

За 3 литра детайл:

• Зеле - 2 кг
• Моркови - 1 кг
• Домати - 0,5 кг
• Салатен пипер - 3 броя.
• Луковици - 3 броя.
• Сол и захар - по 50 г всяка.
• Растително масло - 100 мл
• Оцет 9% - 3 с.л. л.

Нарязваме зелето, разбъркваме в половината сол и разбиваме малко с ръце.

Настържете морковите. Нарежете пипер и лук на ивици. Комбинирайте със зеле, сол и захар. Оставете да престои няколко часа при температура на кухнята.

Съвет на домакинята: На този етап проверете дали количеството захар отговаря на вашия вкус. Ако е необходимо - добавете 30 грама.

Нарежете доматите на клинове с размер на салата и поставете в общ съд. Следват олио и оцет.

Разбъркайте и напълнете чисти, вряла вода 1-литрови буркани. Доведете ги до пълен обем със зеленчуков сок. Поставете сварените железни капаци отгоре.

Поставете контейнерите със зеленчуци в голяма тенджера с топла вода и кърпа на дъното. С леко кипене на вода, салатата се стерилизира за 30 - 40 минути.

След като изтече определеното време, внимателно извадете всеки буркан. Затворете херметически, сложете капака и покрийте с одеяло, докато изстине.

От повечето ми летни рецепти за консервиране на зеленчуци тази закуска е най-удовлетворяващата. Как да навиете един, събирайки храна по градината, ще ви кажа тук.

Подхранваща закуска, приготвена от летни зеленчуци "Покрай градината"

Ние взимаме:

• Цвекло, моркови, лук, домати и пресен боб (може да бъде в шушулки) - по 1 кг всеки
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици л.
• Слънчогледово масло и вода - стъклена всяка
• Трапезен оцет - 100 мл

Моите зеленчуци. Отстранете корите от кореноплодите.

Три големи цвекло и моркови. Нарежете лука на половин пръстени, доматите - на 10 - 12 парчета, шушулките от боб - 4 - 5 см всеки. Поставете в тенджера.

Разбъркайте захарта и солта в гореща вода. Комбинирайте със зеленчуци и масло.

Бавно се загрява до кипене и след това оставете да къкри за час и половина под капака.

Изсипете оцет, разбъркайте и след 5 минути - сложете във варени буркани със стерилни капаци. Обикновено се оказва 8 - 9 половин литрови контейнери.

Корк, обърнете и покрийте с одеяло за една нощ.

Изучавайки рецептите за салата "Зеленчуци" за зимата - със зеле и други зеленчуци, не може да се пренебрегне това. Резултатът ще бъде вкусен и красив. Рецепта за стерилизация.

Рецепта с домати и зеленчуци за зимата

Състав за 2 литра:

• Карфиол - 0,5 кг
• Малък лук и домати - 6 - 8 бр..
• Моркови - 2 броя.
• Червен пипер - 2 броя.
• Чесън - 4 броя.
• Копър - 2 чадъра
• Лавр - 2 листа
• Карамфил - 2 пъпки

Марината на литър вряща вода:

• Захар - 1,5 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Оцет 70% - 1 ч.л..

Изплакнете всички съставки от първата половина на рецептата.

Отделете зелените съцветия един от друг. Извадете корите от лука, чесъна и морковите. Нарежете морковите на кръгчета. Извадете семената от чушките, разделете на 4 части. Набождаме мястото близо до закрепването на стъблото на домата с клечка за зъби.

Съвет към домакинята: Ако не пробиете твърдата част от доматите на 4 - 5 места, тогава по време на процеса на консервиране меката им част ще се спука.

Подправките и чесънът първо се поставят в стерилизиран буркан. Върху тях, редувайки се помежду си, останалите зеленчуци.

Разреждаме маринатата според втората част на рецептата. Залейте го със зеленчуци.

Покрийте с варен капак. Слагаме го в топла вода за стерилизация. От началото на кипенето си един литър може да отнеме 15 минути, а двулитров - 20.

Завийте капаците и охладете, като обърнете и увиете.

Ако искате да направите „Зеленчуковата градина“, без да стерилизирате салатата в консерви, ще ви споделя как да я приготвите бързо и вкусно.

Салата "зеленчукова градина в буркан" без стерилизация

За 3-литров буркан:

• Зеле - ¼ - ½ глава зеле
• Домати и краставици - 4 - 5 бр..
• Моркови - 2 - 3 броя.
• Чесън - 3 лъжички
• Български пипер - 2 броя.
• Млади тиквички - 1 брой.
• Копър чадъри - 2 броя.
• Гроздови листа - 2 броя.
• Босилек - 2 стръка
• Черен пипер - 4 граха
• Сол - 2 супени лъжици л.
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Оцет 70% - 1 dl.

Зеленчуци и листата ми.

Изсипете вряща вода върху чист буркан. На дъното слагаме черен пипер, чадър от копър, гроздово листо, клонка босилек и 3 половинки чесън.

Върху тях - големи парчета зеле, кръгчета от моркови и тиквички, четвъртинки черен пипер без семена, краставици без връхчета, останалият чесън и зеленина, а отгоре - домати.

Съвет към домакинята: Докато слагате зеленчуците, разклатете буркана малко - така че всички продукти ще прилягат плътно, но без натиск един върху друг.

Сварете около 2 литра вода и напълнете буркана с нея до ръба. Сложете сварения капак отгоре. Чакаме четвърт час.

Изсипете течността в чиста тенджера, заври и повторете процеса с изсипване.

След още 15 минути отново изцедете инфузираната вода и по време на кипенето й разтворете захарта, солта и киселината.

Изсипете саламурата към зеленчуците и навийте капака. Покрийте обърнатия буркан.

Сега знаете любимите ми рецепти, както и най-вкусните начини за подбор на продукти за успешна зимна подготовка. Зеленчуковата салата е проста и се запазва лесно.

И за по-голяма яснота - гледайте това видео.