Карфиол - рецепти за зимата

Карфиолът е традиционна зеленчукова култура, богата на различни минерали и витамини, много популярна у нас. Зеленчукът е здрав и красив, главата му е като цвете. Първоначално той има цвят на бяла салата, но ако не бъде отстранен до крайния срок, ще се превърне в розово. Плодът ще започне да се разклонява на малки съцветия, които ще се простират нагоре. Скоро ще изглежда като цветя. Оттук идва и красивото име - карфиол.

Младите, стегнати, не обрасли съцветия са подходящи за храна. Зеле от този вид - уникален по хранителни свойства. Белоглавата приятелка е по-ниска поради ниската доходност. Някои наричат ​​тази красота - „къдрава“, други я свързват с мозъка поради изобилието от канали. В едно, мненията на любителите на зеленчуци са сходни - вкусен вкус, големи ползи и незаменима в диетата.

История за произхода

Родина на "кралицата" считана за Сирия. Археолозите са открили материали, доказващи специалното уважение на арабските фермери към здравословния зеленчук. В началото на XII век културата е пренесена в Испания от моряци от страните от Близкия изток. Разпространен в Кипър. През Средновековието островът е смятан за един от основните доставчици на този продукт в Европа. В края на XIV век зеленчукът се влюбва в италианците и французите. През XV англичаните и холандците го харесват. В бъдеще той завладява останалите държави в Европа. Отива в Русия при Екатерина II.

Богатите отглеждали „красотата“ в именията си. Има мнения, че в онези дни зелените семена са били донасяни на луди цени от остров Малта. Капризните не искаха да се вкоренят в нашия климат. През годините хората са я опитомявали. Днес идват големи доставки на "цвят" за целия свят от Европа и Китай.

Благоприятни характеристики

• продуктът е богат на аскорбинова киселина, в този наш зеленчук ще се конкурира дори с лимон;
• съдържа много биотин - основният протектор на кожата срещу различни заболявания;
• витамин U - рядък, отговорен за ферментацията в тялото;
• ябълчена киселина;
• лимонена киселина;
• пектин;
• протеин;
• аминокиселини;
• съдържа калий, който е необходим за нервните клетки;
• антиоксидантите се борят с процесите на стареене;
• без фолиева киселина - бременността е невъзможна.

За стомашни заболявания, захарен диабет и настинки има проста рецепта - сок от карфиол. Поради ниското съдържание на калории в зеленчука, той се добавя към диети за отслабване..

Редовната употреба на тази „красота“ предотвратява развитието на ракови заболявания, бори се с проблемите на пикочно-половата сфера при мъжете. Зеленчукът е полезен за енергичната дейност на сърцето и кръвоносните съдове. Предотвратява инфаркт и инсулт. Нормализира холестерола, пречиства кръвта. С всички предимства, трябва да се включите разумно в зеленчуковите култури. При злоупотреба може да се появи алергична реакция, понякога се появява непоносимост. Особено не се препоръчва за хора с подагра. По време на обостряне на стомашни язви и гастрит си струва да се ограничи диетата.

Лекарствена употреба през зимата

От карфиол не се приготвят лекарства. Традиционната медицина предлага различни варианти от този кралски "букет". Облекчаването на много заболявания заслужава да се вземе предвид тези рецепти. И можете да го използвате пресни и варени. Необходимо е само да се спазват правилата за готвене, така че зелето да не загуби лечебната си сила. За запаси за зимата измиваме, подсушаваме, разглобяваме на съцветия и ги поставяме във фризера. Това е, прясното зеле винаги е под ръка.

С тези заболявания - карфиол ще помогне:

• висок холестерол в кръвта;
• онкология;
• възпалителни процеси на венците;
• задръствания в червата - запек;
• слаб апетит;
• чревна язва и язва на стомаха;
• дуоденит, гастрит;
• пролапс, възпаление на ректума - хемороиди;
• изгаряния и рани по кожата;
• анемия - анемия;
• висока кръвна захар - диабет;
• значително увеличение на телесната мастна маса;
• холецистит и чернодробни заболявания - снимка на цвета на красотата
• хепатит "А" и "В";
• камъни в жлъчния мехур;
• възпалителни процеси в бъбреците;
• бронхиална астма;
• пневмония;
• различни форми на туберкулоза;
• сърдечни и съдови проблеми;
• мозъчни разстройства, склероза.
• Карфиолът има незаменим свойство в диететиката.

тя съдържание на калории само 30 kcal. Тези, които искат да отслабнат, трябва по-често да включват рецепти от „здравословния букет“ в менюто си, особено през зимата. А тези, които желаят да не пропуснат първите бръчки и ранното окосмяване на кожата, ще оценят продукта, но в козметични състави. Желанието на жените на всяка възраст да изглеждат перфектно е оправдано. Особено през зимата. Защо не!

Основният критерий за красота е стройността. Въпросът как да отслабнете винаги ще бъде актуален. Намаляването на излишните килограми е въпрос на време, рационално хранене, но не и изобщо изтощителни диети. Тук на помощ идва нашият ценен продукт. Между другото, пестеливите стюардеси, които са го съхранявали през зимата, ще го направят.

Зелето е достъпно и много ефективно средство, което ви позволява да контролирате теглото, бързо да се възстановите в организма липса на микроелементи и витамини. Той идва на помощ повече от 2500 години и е високо ценен от диетолозите в съвременния свят. Обобщавайки горните свойства и стойности на един зеленчук, е необходимо да се говори за събирането му за зимата.

Натрупване на карфиол за зимата

Златната есен е времето за подготовка за бъдеща употреба, въпрос от особено значение в Русия. Дългото, изтощително студено време изтощава организма и изисква много запаси от витамини. Както се удавиш през есента, така се удавиш през зимата - всички знаеха. Зеле - основен източник на витамини. Тя беше замразена, маринована, осолена. От него се правеха различни салати, консервирани.

В зимния студ туршиите обогатяват диетата. Замръзва се. Къщата е топла и уютна. Хубаво е цялото семейство да се събере на масата. Ароматът на картофи привлича. Зеленчукови салати в избата - поливане в уста! Краставици, домати, гъби, тиквички и тиквички, моля окото с техните цветове. Кралицата на градината е невероятно вкусна - карфиол. Кой буркан да вземем? Има рецепта за всеки вкус. Ето, вижте, какъв красив буркан. Червено зеле, пикантно, хрупкаво. Тя е с цвекло и чесън. Ще видим?

Рецепта № 1. Зеле, карфиол с цвекло

Съставки:

• карфиол -800 гр .;
• средно голямо цвекло - 1 брой;
• чесън - 3 до 5 скилидки, на вкус;
• дафинов лист - 2 листа;
• черен пипер 5–7 грах;
• люта подправка - 3-5 грах;
• семена от горчица - половин чаена лъжичка;
• рафинирана захар - супена лъжица;
• 9% трапезен оцет - 3 супени лъжици;
• каменна сол - супена лъжица.

Ние подготвяме всичко необходимо. Определените продукти са предназначени за литров съд. Изплакнете обилно със сода съда, изплакнете. Парата се стерилизира за 5 минути, докато няма ивици. Обърнете върху кърпа, оставете да изстине. Сварете чист капак за 2 минути, извадете го върху кърпа.

На дъното на буркана - дафинови листа, синапени семена, черен пипер, нарязани скилидки чесън. Можете да сложите 1 скилидка на вкус. Обелете и нарежете суровото цвекло на тънки ивици. Разглобете висококачествените глави зеле на малки съцветия, изплакнете с течаща вода. Потопете във вряща вода за три минути. Зелето ще бъде по-меко. По-лесно се пуска в банки.

За да получим висококачествени заготовки, красив външен вид и отличен вкус, приемаме само млади млечни зеленчуци. Пожълтели, увяхнали плодове не са подходящи за прибиране на реколтата. Сгънете бланширането в гевгир. Тъй като излишната влага в чашата и съцветия са изстинали, ги поставяме в подготвен буркан на слоеве - зеле, след това цвекло. Правим долния слой и горния от слама, така че е по-красиво.

Изсипете вряща вода в съдържанието на буркана, затворете готовия капак. След 10 минути изсипете течността в тенджера и пригответе марината. Към него добавете захар, сол, изсипете столов оцет. След като заври, изсипете зеленчуците. Покрийте и пастьоризирайте. След 15 минути го изваждаме, усукваме го. Обръщаме го, за да се уверим, че уплътнението е стегнато. Слагаме буркана на топло място, докато се охлади напълно. Слагаме го на студено за съхранение. Колко е хубаво да си вземеш такъв буркан през зимата! Ето още една добра рецепта. Каква пикантна салата! За любител.

Рецепта № 2. Карфиол с черен пипер

Съставки за салатата:

• зеле - средна глава (карфиол);
• пресен копър - 20 гр .;
• шушулка люта чушка;
• чесън - 6 скилидки;
• черен пипер - 8 грах;
• сол за печка - 50 гр .;
• рафинирана захар - 50 гр .;
• оцетна есенция - 50 gr.

Готвене така:

Изсипете вода в тенджера и сложете на огън. По време на варенето потопете цялата течност от карфиол в течността. Гответе за около 5 до 7 минути (зависи от размера), сливане. Обърнете в гевгир, охладете. Пипер, лют, нарязан на парчета. Почистете скилидките чесън. Разделете охладената "красавица" в съцветия, поставете в буркани.

Методът на приготвяне е описан по-горе. Взех три буркана с вместимост 0,5. Добавете останалата част от подправките там. Доведете отцедената течност до кипене и я изсипете в заготовките. Стоим няколко минути. Изсипете в тенджера, отново кипете. Попълнете отново всичко. След това добавете захарта, солта, оцета към отцедената течност. Изсипете готовата марината във всички буркани, запечатайте ги. Поддържаме топло. Поставяме го в хладно помещение за съхранение.

Рецепта № 3. Салата "карфиол с домати"

Съставки:

• домат - килограм;
• карфиол - половин кило;
• зелени (по-добре от магданоз) - четвърт килограм;
• Пипер черен пипер - 300 грама.

Пикантна рецепта за марината:

• вода - литър;
• слънчогледово масло - чаша;
• рафинирана захар - половин чаша;
• каменна сол - 60 грама;
• столов оцет 6% - половин чаша;
• чесън - глава.

Взимаме карфиол за салата с високо качество, без черни точки и силни. Цялата чернота може да бъде отрязана, но трябва да се разбере, че нейното образуване се дължи на разпространението на патогенни микроорганизми и гъбички в растителните тъкани. Затова не се изненадвайте, ако буркани, подготвени за зимата, започнат да избухват от такива плодове. (Това се отнася не само за зелето, но и за всички плодове за консервиране). Нямаме нужда от такъв резултат.

Затова подреждаме зеленчуците, сортираме ги. Измиваме всичко добре. Изсушаваме го. Разделяме "цветната глава" на малки съцветия. Кипваме ги в продължение на три до четири минути. Измийте сладките чушки, премахнете стеблата със семена. Отстраняваме остатъците от семената и ги нарязваме по дължина на тънки ивици. Почистваме чесъна. Смелете карамфила. Карфиол, чушки, домати, поставени в тенджера.

Сега дойде ред за марината. Внимателно добавете слънчогледовото масло във вряща вода, добавете сол, захар и чесън. Чакаме да заври, сваляме от котлона и заливаме зеленчуци. Гответе салатата, като разбърквате с дървена шпатула в продължение на 15 минути. Прехвърляме в подготвени консерви, навиваме ги. Красота! Препоръчва се да се съхранява на студено до зимата. Салата - оближете пръстите си!

Рецепта № 4. Консервиран карфиол - "кисели гъби"

Приготвянето на зимата, салатите са толкова вкусни, че е трудно да се устои и да не се отвори някакъв деликатес преди настъпването на „ожесточения зимен студ“. Готово, това ястие не може да се различи от маринованите гъби..

Получаване:

Започваме да "готвим" с подготовката на контейнери. Поставете копър, дафинови листа и черен пипер на дъното на готовите буркани. Предварително почистете чесъна, сладкия пипер, "Чили". Разглобяваме главата на зелето на малки съцветия, придавайки им вид на малки гъбички, мое. Нарежете скилидките чесън наполовина.

Разделете шушулката "Чили" на малки парчета (поставете в буркани, като вземете предвид остротата). Нарежете "българина" на пръстени. Поставяме съставките на пластове. Като напълним бурканите със съставките, пристъпваме към действията - наливаме, охлаждаме. Повтаряме цялата процедура два пъти, както е описано подробно по-горе..

Сложете във врящия бульон:

• литера на вода;
• рафинирана захар 2 чаени лъжички;
• супена лъжица каменна сол.

След като разтворите кристалите, изсипете подготвената саламура в бурканите и ги запечете. Чакаме бурканите да изстинат. Поставихме заготовките в мазето преди настъпването на зимата-зима. Опитайте "къдравото" очарователно момиче, с фин чесън аромат и подправка, препоръчвам с печени картофи. Украсете картофите с "горещо и горещо" с резенчета масло, а всичко отгоре намажете със ситно нарязан копър.

Колкото и вкусни да са нашите рецепти, азиатската кухня не изостава и бързо завладява Олимп. Рулца, суши, фунчеш и корейски салати нахлуха в живота ни. Само ние не можем да бъдем завладени от чужди рецепти. Как да живеем без хрупкава краставица и солени млечни гъби. Киселото зеле в бъчва е друга история. Това е нашето всичко. Да вървим в крак със света - правим корекции на чуждестранните деликатеси! Така се оказа - карфиол с моркови на корейски за зимата. Оригинален вкус.

Рецепта № 5. Салата - мариновано карфиол в корейски стил с моркови

Съставки:

• карфиол - килограм;
• морков - един корен зеленчук;
• лук - лук;
• Български пипер - един;
• чесън - три скилидки;
• оцетна есенция - една и половина супени лъжици;
• гореща подправка за моркови - пакет;
• слънчогледово масло - чаша;
• пикантна "Чили" - две, четири шушулки;
• каменна сол - половин чаена лъжичка;
• рафинирана захар - супена лъжица.

Получаване:

Първата стъпка, както винаги, е да се справим със зелето. Сварете съцветия за пет минути в леко подсолена вода. Слагаме го в гевгир. Измиваме и подсушаваме. Не губим време напразно, обелваме лука. Натрийте морковите на специална ренде. Нарежете чушката на ситно, а лука на кръгчета. Запържете зеленчуците със ситно нарязан чесън. Смесете цялата пасивация със съцветия в дълбока тенджера, добавете корейски, пикантна подправка, захар, лют пипер, оцет, олио.

Докато салатата кисне, пригответе консерви, капаци. Слагаме салатата в готов съд. Пастьоризираме за половин час. Ние корпираме - увиваме. Оставете да изстине. Сложихме го в мазето. Рецептата за салата може да се сервира като отделно ястие.

Предлаганите рецепти за прибиране на зеле за зимата, салатите са добри не само в делничните дни, но и ще ви зарадват с красота и аромат на празници.

накрая

Мариновани в този разказ, ястия с марината, салати са прости. Всяка домакиня ще ги повтори. Готвенето няма да отнеме твърде много време, но ще зарадва близките. Винаги можете да добавите личен обрат към класическите рецепти, като по този начин ще получите авторско творение. Разбира се, ще бъде по-вкусно и ароматно - в края на краищата съдържа частица от вашата душа. Готвенето е хоби на хиляди хора и винаги трябва да помните, че допълнителните калории ще съсипят фигурата ви! Карфиол пресен (замразен) или консервиран, винаги полезен през зимата.

Карфиол за зимата