Карфиол в доматен сос за зимата

Препаратите за карфиол за зимата не са толкова популярни, колкото рецептите за домати или краставици. Междувременно карфиолът прави отлични салати и подготовка за зимата, може да се маринова, да се консервира в доматен сос, да се добави към салати към други зеленчуци и като цяло да се приготвят много вкусни и интересни неща. Карфиол в доматен сос за зимата изглежда много изгоден на масата и за разлика от другите зеленчуци, дори при дългосрочно съхранение, той не губи нито вкус, нито цвят.
Много хора не харесват характерната миризма на зеле, която идва с варен или задушен карфиол. Не всички знаят, че може да се отървете много лесно и тогава карфиолът ще се превърне в един от любимите ви зеленчуци. Преди да добавите съцветия към яхния, супа, омлети и гювечи, сварете карфиола в отделна тенджера - неприятната миризма ще отмине, зелето ще бъде вкусно, леко сладко и много нежно. Използвайте този съвет, когато консервирате карфиол - не го слагайте веднага в доматен сос или марината, а първо задушете или сварете отделно от останалите зеленчуци.

Съставки:
- карфиол - малка глава зеле (700 грама)-
- гъсти месни домати - 1кг-
- червен пипер - 2бр-
- лют червен пипер - 0,5 бр (на вкус)-
- чесън - 3 скилидки-
- сол - 1-1,5 супени лъжици. лъжици-
- захар - 2-3 супени лъжици. лъжици-
- растително масло - 60 мл-
- столов оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици-
- смлян черен пипер - 2 щипки (по желание).



Подбираме узрели гъсти домати за доматен сос. Препоръчително е да приемате сортове, които имат много каша и малко сок, така че първоначално сосът да се окаже гъст. Ако доматите са много сочни, тогава първо сосът ще трябва да се изпари, в противен случай съцветия от карфиол ще бъдат прекалени. Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки или половинки. Изрежете бели ивици и петънце в близост до стъблото.




Нарежете сладкия пипер на парчета, като предварително освободите шушулките от семената. Отрежете половин шушулка люта чушка, нарязана на пръстени. Почистваме чесъна. Изберете количеството лют пипер и чесън по ваш вкус, според рецептата доматеният сос се оказва леко пикантен.




Нарежете карфиола на парчета, отделяйки малки съцветия.




Ние усукваме доматите в месомелачка с фина решетка. Не използваме пасатор, имаме нужда от гъста доматена маса.




Следвайки доматите, прекарайте сладки чушки, люти чушки и чесън през месомелачка.




Сварете вода в широка тенджера, добавете малко сол към нея. Веднага щом заври, хвърляме част от карфиол (не много), готвим от началото на втория кипене в продължение на три минути. Изваждаме с нарязана лъжица, зареждаме следващата партида зеле.




Изсипете усуканите домати в тенджера, гответе 10 минути. Първо, пяната ще се вдигне, гответе домата, докато пяната отшуми. Ако доматите са сочни, след това сварете соса за 15-20 минути, докато се сгъсти. Добавете нарязаните чушки с чесън, сол и захар (количеството, посочено в рецептата). Гответе още 5 минути. Изсипете растително масло, разбъркайте, докато маслото се комбинира със соса.
Снимка 7

Добавете варен карфиол. Притиснете съцветия с шпатула, те трябва да бъдат изцяло потопени в доматения сос. Гответе от началото на кипенето за 10-12 минути. Сипете оцета, добавете черен пипер и, като разбърквате от време на време, варете зелето в соса за още две минути.




Банките трябва да се подготвят: измийте с гореща вода със сода или друг препарат, стерилизирайте във фурната или по всякакъв удобен за вас начин. Сварете капаците. Напълнете бурканите с кипящ сос заедно със зелеви съцветия. Веднага затегнете с винтови капачки или капачки за шивачки.




Покрийте бурканите с карфиол в доматен сос с гъсто одеяло, одеяло или сако и оставете за един ден. Прехвърляме охладения детайл на място, удобно за съхранение. Успех с вашите приготовления, вкусна и удовлетворяваща зима! Съветваме ви да се подготвите карфиол на корейски за зимата, лесно е и много вкусно!



От Елена Литвиненко (Sangina)