Карфиол за зимата, маринован в беларуски. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Много популярен напоследък карфиол. Всъщност това е много здравословна и вкусна зеленчукова култура. Подходящ е за приготвяне на най-различни ястия: от омлети и гювечи, до смесени зеленчукови хапки и яхнии. Плюс това карфиолът е страхотен консерви за зимата. Можете да сол, ферментира, туршия.
Ще се подготвим карфиол, маринован в беларуски. Нуждаем се от глава от карфиол, както и подправки: дафинов лист, копър семена, кориандър, люспи, малко люта чушка.
За да може зелето да придобие уникален нюанс на вкус, вземаме и шепа пресни червени боровинки.
Изберете гъста, бяла глава на зеле карфиол. Най-добре е да се вземат късни сортове, а може само прясно зеле без петна и потъмняване.

Разделете зелето на съцветия, не много малки, изплакнете обилно.

Напълнете съцветия с вода и бланширайте за 3 минути. За да подобрите цвета на зелето, добавете сол и лимонена киселина към водата (за 1 литър вода - 10 грама сол и щипка лимонена киселина).

Трябва да се помни, че бланшираното зеле ще стане много по-меко и много повече ще влезе в буркана, отколкото суровото.
Хвърлете обезцветените съцветия в гевгир, веднага охладете със студена вода, така че зелето в маринатата да е хрупкаво.

Нека приготвим маринатата. За да направите това, разредете 10 грама в 0,5 литра вода. сол и 20 gr. захар, доведете до кипене, изсипете 25 gr. оцет и отстранете от котлона. 
Докато се приготвя маринатата, ще съберем необходимите подправки, горчив пипер.

Подбираме и измиваме червените боровинки.

 
Изсипете подправките на дъното на стерилизирания буркан. Поставете бланшираното зеле плътно, поръсете с пресни плодове с червени боровинки.

Червените боровинки са много „приятелски“ със зелето, можете да го вземете и повече от шепа. Вкусът ще бъде кисел, а зелето ще изглежда по-елегантно..
Не забравяйте да добавите малка люта чушка за пикантност (2 неща, ако имате нужда от много пикантно зеле), дафинов лист.

Намажете карфиола с гореща, прясно сварена марината.

Ще навием буркана и ще го обърнем. Не е необходимо да се стерилизираме и увиваме, защото имаме нужда от твърдо зеле, а не варено.

Мариновано карфиол на беларуски готов!