Хайвер от патладжан за зимата у дома

Тази рецепта за хайвер от патладжан се приготвя много лесно, като по-голямата част от времето, прекарано в приготвяне и нарязване на зеленчуци. Но от друга страна, след като всички съставки са приготвени и тиганът със зеленчуковата маса бъде поставен на печката, можете да отидете за час и да направите други домакински работи или да гледате любимия си филм. Вкусът на получения хайвер няма да пострада изобщо и можете да си починете малко, особено ако месомелачката е ръчна, а не електрическа..

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• 1 зърнена чушка - 1 бр .;
• лук - 2 глави със среден размер;
• средни моркови - 2 бр .;
• домати - 400 гр .;
• чесън - 7 скилидки;
• гранулирана захар - 3 десертни лъжици;
• сол - 1,5 десертни лъжици;
• дафинов лист - 2 листа;
• люта подправка - 5 грах;
• растително масло - 120 милилитра;
• оцетна есенция - 1/2 кафена лъжица;
• студена вода - 1 литър консерва.

Как да готвя хайвер от патладжан за зимата

Измиваме патладжаните с чешмяна вода. Отрежете стръковете. Нарязваме и ги поставяме в дълбок съд. Напълнете патладжаните със подсолена вода. Оставяме го настрана за половин час. След това време излейте водата и изстискайте патладжана.

Почистете измитите чушки от семена. Измиваме доматите и изрязваме стеблата.

Извадете люспите от лука и чесъна.

Обелете морковите с белачка за зеленчуци.

Всички зеленчуци, с изключение на чесъна, се нарязват на големи парчета и се усукват през месомелачка.

Поставете зеленчуци в тиган с незалепващо покритие. Добавете растително масло и супена лъжица сол и захар. Смесваме. Сложете тигана на печката и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате от време на време, един час след като заври.

След час добавете чесъна, натрошен през преса, дафинов лист и черен пипер към зеленчуците. Смесваме всичко. След това добавете същността. Разбъркайте и оставете да къкри за петнадесет минути.

Разпределяме подготвения хайвер в стъклени буркани, третирани с пара и затягаме със стерилизирани капаци.

Обърнете бурканите хайвер с главата надолу и оставете да се охлади на масата. След като го поставим на студено място.

От посочения обем продукти, добивът на готовия хайвер възлиза на две буркани по седемстотин двадесет милилитра всеки.