Хайвер от патладжан за зимата, проста рецепта

Хайверът от патладжани, прибран през есента за зимата, винаги е успех във всяко семейство. Предлагаме рецепта за вкусен хайвер, който се приготвя доста лесно и бързо.

Продукти, необходими за хайвер:

• Патладжан - 3 кг
• Лук - 600 gr.
• Моркови - 600 gr.
• Млян лют пипер черен или червен, което предпочитате - 5 gr.
• Магданоз - 300 гр.
• Домати - 1 кг
• Гранулирана захар - 75 gr.
• Сол - 75 gr.
• Растително масло - 100 gr.
• Оцет - 125 gr.

Хайвер от патладжан за готвене:

1. Измийте патладжаните, отстранете стръкчето. Нарежете на ивици, сгънете в купа. Сол и разбъркайте. Оставете за тридесет минути. Изцедете горчивия сок. Поставете патладжаните в предварително загрят тиган с излято и предварително загрято растително масло. Запържете ги в продължение на десет минути, като разбърквате от време на време, докато патладжаните омекнат. Поставете готовите патладжани в тенджера с високи, дебели страни.
2. Обелете лука от горната обвивка, измийте и нарежете на ивици.
3. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро ренде.
4. Измийте магданоза, нарежете на ситно с нож.
5. Едновременно слагате магданоз, моркови и лук в тиган, предварително загрят с растително масло и пържете за около три минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Добавете смлян черен пипер. Пържете още две минути, като бъркате непрекъснато. Добавете преварените зеленчуци към тенджерата с патладжани. Смесват.
6. Измийте доматите и обелените с предварително приготвена вряла вода. Обелете доматите, нарежете ги и запържете в същия тиган с останалото растително масло. Пържете не повече от пет минути. Добавете доматите в тенджера с останалите зеленчуци.
7. Добавете захар в тенджерата за зеленчуци и оставете да къкри без капак за двадесет и пет минути..
8. Прехвърлете получената зеленчукова маса в купа, охладете малко и разбъркайте топла с пасатор или миксер..
9. Прехвърлете получената хомогенна тънка зеленчукова маса в същата яхния и оставете да къкри, докато стане толкова гъста, че цялата течност се изпари.
10. Добавете оцет и оставете да къкри още три минути.
11. Прехвърлете горещата хайвер маса в подготвени стерилизирани буркани с обем до един литър. Запечатайте добре със стерилизирани капачки. Обърнете бурканите към капаците и ги увийте в топло одеяло. Оставете до сутринта. На сутринта извадете бурканите с хайвер от патладжан на проветриво място за съхранение.
Добивът на готовия хайвер от декларираните продукти е 4,5-5 литра.