Зеленчуков хайвер в бързаме за зимата "от това, което е останало". Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Това бърза рецепта за зеленчуков хайвер особено полезно в края на сезона на лятната вила и градината, когато няма много какво да избирате, но все още има нещо. И няма много време за готвене.

Съставки, ястия, оборудване
Стъклени буркани и капаци, за да съответстват на вида на врата
Всичко за стерилизиране на консерви.
Чаена лъжица
супена лъжица
Устройства за източване на вода от консерви
Различни зеленчуци.
-патладжан
-тиквички
-боб
-чушка
-домат
Задължително, добре или поне желателно -
- лук
-морков
- чесън.
Количеството зеленчуци не е строго посочено. Можете да използвате количеството, което ви е останало, от комбинацията от продукти, хайверът ще бъде всеки път различен и уникален. Единственото условие е, че трябва да има много лук и моркови, това придава вкус и красив цвят.
захар.
Сол. Солта не трябва да се йодира


Грозден грах
пипер
дафинов лист
босилек
Лимонова киселина
Забележка - можете да добавите всички подправки в количеството, което харесвате. Препоръчвам да добавите около 2-3 дафинови листа на литър готов хайвер, по 4 граха всяка от подправки и обикновен пипер, пет листа босилек. Можете също да добавите къри, но това вече е желание.

Разточете зеленчуков хайвер за зимата „От онова, което е останало“. Стъпка по стъпка рецепта

Поставете подправките в съда, в който ще готвите хайвер. Сол и захар засега.

Изплакнете зеленчуците, обелете ги.

Нарежете зеленчуците (с изключение на морковите, лука и чесъна) на доста големи парчета. Поставете ги в контейнера, където вече сте изпратили подправките.

Нарежете морковите на големи ивици

Запържете морковите на порции в достатъчно олио, за да са ясно видими в тигана.
Извадете всяка партида от маслото с нарязана лъжица и сложете в съд със зеленчуци. Заедно с последната партида изсипете маслото с получения сок (от тигана)

Нарежете лука на големи полукръгове.

Запържете лука по същия начин като морковите, сложете последната порция върху зеленчуците заедно с маслото.
Натрошете чесъна с плоската страна на нож, нарежете и също леко запържете.

Контейнер със зеленчуци, приготвени за задушаване

поставете на огън, добавете малко количество вода (около 50-70 мл, не е необходимо да добавяте вода, но след това трябва да разбъркате много старателно, докато зеленчуковият сок се отдели)
Доведете до кипене и оставете да къкри 40-50 минути
Извадете задушени зеленчуци от печката.

Смелете всичко с пасатор до хайвер. Сега трябва да добавите сол и захар. Това е творчески процес, можете да придадете на ястието вкуса, който ви подхожда на този етап. Добавете - разбъркайте, овкусете, след това отново и така нататък към нужния вкус.
Варете готовия хайвер за още 20-30 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина със скорост 1/3 чаена лъжичка на 1 литър продукт.
Отстранете хайвера от огъня.

Изсипете в стерилизирани буркани, поставете на водна баня за 20 минути.
Всичко е готово.
Приятен апетит