Хайвер от тиквички със зеленчуци. Рецепта със стъпка по стъпка снимка

 Трудно е да изненадате някого с хайвер за тикви, обаче всяка домакиня се оказва различно. В кулинарния бизнес експериментирането и модифицирането на традиционните рецепти понякога може да доведе до невероятни резултати. Имах желание да доближа в крайния продукт вкуса на закупения от магазина хайвер за тиква, който беше толкова популярен в съветските времена, но нещо винаги излизаше различно. Не беше възможно да се получи аналог, но се появи рецепта за хайвер, която се харесва от всички членове на семейството..
Основният компонент на този хайвер е тиквички (2 кг обелени и без семена). Като зеленчукови добавки приемаме 4 моркови, 2 големи червени чушки, 4 лука, 3 домата, копър и магданоз, от подправките - сол, захар и черен пипер. Също така ви трябват 2 с.л. л. доматено пюре и слънчогледово олио за пържене.

Обелваме всички зеленчуци, изплакваме и нарязваме. Тиквички - на големи произволни парчета, моркови - на едро ренде, лук - на квадратчета.

 

Един от важните компоненти на този хайвер е черен пипер. По-добре е, ако е червен, тогава хайверът ще се окаже отличен по цвят и вкус (въпреки че можете да използвате всякакъв пипер). Първо трябва да се освободи от кожата, като я намажете с вряла вода или просто я отрежете с много тънки стружки с белачка за зеленчуци. Нарежете обелените чушки на квадратчета.

 Нарежете доматите леко напречно, обелете с вряла вода и също отстранете кожата, след това нарежете на филийки.

Нарязваме ситно зелените.

Задължителен процес при приготвянето на този хайвер е предварителното пържене на всички зеленчуци. Това може да се направи на етапи, когато режете или в няколко тигани наведнъж. При пържене е важно да получите красив руменист цвят на всички зеленчуци и да предотвратите залепването.

Слагаме пържените зеленчуци в дълбока купа, охлаждаме, добавяме зелените и смиламе с пасатор, в хранителен комбайн или през месомелачка. 

 

Прехвърляме масата в тенджера, добавяме сол, захар, черен пипер и доматено пюре и варим масата под капака за 20 минути, като не забравяме да разбъркваме, за да не изгори.

Прехвърляме горещия хайвер в буркани, стерилизирани над пара или в микровълновата, покриваме с варени капаци, плътно затваряме или навиваме, обръщаме върху капака. Ако не трябва да се съхранява в хладилника, тогава увиваме бурканите за самостерилизация и оставяме за 6-8 часа, докато изстинат.

Надежда Андрияхина