Подготовка за зимата. Хайвер

За всяка домакиня, която прави различни приготовления за зимата, хайверът заема водещото място сред любимите закуски с консерви. Има много много вариации в приготвянето на този препарат и всеки от тях е добър по свой начин, защото може да се яде не само като отделно предястие, но и да допълва месо, риба, зеленчуци първи и втори курс. 

Бихме искали да представим на вашето внимание рецептата за такъв универсален зеленчуков хайвер, надяваме се той да се превърне в един от най-обичаните домашни препарати от вас и вашето семейство.. 
И така, под заглавието на подготовката за зимата - хайвер, рецепта. 
Необходими съставки за зеленчуков хайвер:
-сладък пипер - един килограм-
-патладжан - три килограма-
-моркови - един килограм-
-домати - един и половина килограма-
-лук - седемстотин и петдесет грама-
-растително масло (слънчогледово) - петстотин милилитра-
- едра сол, не йодирана - на вкус. 
Заготовки от хайвер за зимата - подготовка с инструкции стъпка по стъпка. 
Стъпка първа. Изплакнете добре сладките чушки, отстранете сърцевината със семена и нарежете на малки кубчета. По-добре е, ако в заготовката се използва пипер с различни цветове, така че хайверът се оказва ярък и красив. 
Стъпка втора. Загрейте растителното масло в тенджера, потопете нарязания пипер в него и го запържете на среден огън, докато омекне. 
Стъпка трета. Междувременно вземете патладжаните, изплакнете ги добре в течаща, хладна вода и отстранете стръкчето от тях. След това нарязваме всеки патладжан на кубчета, поръсваме ги със сол и оставяме да престои петнайсет или двадесет минути, така че цялата горчивина да излезе от тях. 
Стъпка четвърта Добавете патладжана към черния пипер и продължете да пържите зеленчуците до омекване. 
Стъпка пета. Обелете морковите, изплакнете добре и разтрийте на едро ренде зеленчук. Можете също така да използвате ренде за готвене Корейски моркови за зимата. 

Стъпка шеста. Добавете морковите към зеленчуците и продължете да къкри всички заедно. 
Стъпка седма. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. 
Стъпка осма Добавете лука към задушена със зеленчуци и продължете да готвите всичко заедно. 
Стъпка девета. Последните, които се добавят към степана, са доматите, които старателно измиваме, подсушаваме, изваждаме от всяко място, където е било прикрепено стъблото, и нарязваме на ситно.
Стъпка десета. Посолете добре всички зеленчуци, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри хайвер на слаб огън за четиридесет и четиридесет и пет минути. 
Стъпка единадесета. Междувременно ще подготвим стъклените буркани за заготовката. За целта ги изплакваме добре в течаща, гореща вода с добавяне на сода за хляб и след това пастьоризираме всеки за петнадесет до двадесет минути над пара. 
Стъпка дванадесета Слагаме готовия, горещ зеленчуков хайвер в сухи буркани, които е по-добре да се поставят в малка метална купа, така че чашата да не се спука, и веднага разточваме всеки един с калаени капаци, сварени за десет минути. 

Стъпка тринадесет Внимателно обърнете всеки буркан с главата надолу, уверете се, че капаците са стегнати и в това положение (с главата надолу) ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно, за около два до три дни. Стъпка петнадесет. След като хайверът в бурканите се охлади, го прехвърляме за съхранение, както и мариновани домати в хладна, суха и тъмна изба или килер.