Как да вкусите кисели зелени домати: стъпка по стъпка рецепти

Можете да осолите както червените, така и зелените домати. Вторият вариант ще се окаже по-кисел и твърд, но не по-малко вкусен от това. Тези домати могат да се добавят към различни салати или да се сервират като самостоятелна закуска. Но трябва да знаете как правилно да мариновате зелените домати. Можете да направите това в буркани, бъчви или тигани..

Избор на продукт

В зелените домати може да има вредни вещества, следователно, трябва да подходите отговорно към техния избор. Плодовете с големи или средни размери са подходящи за осоляване. Малките обикновено съдържат соланин, вещество, което е вредно за човешкото здраве. Ако планирате да използвате малки екземпляри, тогава те трябва да се държат в подсолена вода в продължение на няколко часа. Тогава водата ще отнеме всички вредни вещества от тях..

Във всички останали отношения доматите се избират по същия начин като червените им колеги: плодовете трябва да са без вдлъбнатини, по-скоро плътни и еднообразни на цвят.

Студен метод за осоляване

Достатъчно лесно е да научите как да осолявате зелените домати в буркани, използвайки студения метод. Това ще изисква следните продукти:

• килограм зелени домати;
• литера на вода;
• няколко супени лъжици сол и захар;
• чесън, магданоз, червен пипер, касис листа на вкус.

Започнете с приготвяне на саламура. Солта и захарта се добавят към определеното количество вода, довеждат се до кипене и се задържат на огън след това още десет минути. След това се охлажда до стайна температура.

Резените обелен чесън се подреждат в стерилизирани буркани на дъното, няколко листа от касис и стръкове зеленина. След това сложете самите домати в един слой и отново чесън. Това се повтаря до пълното пълнене на бурканите. Сложете капсикума отгоре по желание и всичко залейте със саламура. Бурканите са затворени надеждно с капаци и се съхраняват на хладно и тъмно място.

Можете леко да модифицирате рецептата и да готвите твърди домати, които са вкусни и сочни. И двете рецепти ще бъдат оценени от онези, които не обичат да правят препарати с добавяне на трапезен оцет.. Тук се нуждаете от следните съставки:

• дванадесет килограма домати;
• осем литра вода;
• 500 г трапезна сол;
• 250 г захар;
• 350 г листа от магданоз, копър, мента;
• 200 г пресни листа от червена и касис, череши;
• дафинов лист, смлян черен пипер.

Ако много твърдите плодове не са по ваш вкус, тогава първо трябва да ги сварите във водата за няколко минути.

Част от подправките и билките се поставя на дъното на подготвената бъчва, отгоре - самите домати са доста гъсти и покриват всичко с подправки. Слоевете се повтарят, всеки поръсен с малко количество сол и захар. Внимателно изсипете вода отгоре, докато консервите се напълнят напълно, затворете плътно с капак и съхранявайте на хладно място до два месеца.

След няколко дни такова осоляване можете да използвате домати както в чист вид, така и като разфасовка за салати.

Вариант "Сладък рай"

Ще се радва не само на възрастни, но и на деца. Готовото ястие има пикантен и мек вкус. Такъв деликатес ще бъде подходящ на трапезата по всяко време на годината. Най-лесният начин да ги приготвите е студено осоляване. Необходими са следните продукти:

• десет килограма домати + 5 килограма червени домати;
• 3-4 кг захар;
• 200 г черешови листа;
• смляна канела, подправка на вкус.

Черешовите листа се разстилат на дъното на стъклен или дървен съд, покрит с канела и подправка. Зелените плодове се измиват старателно и се поставят в съд, отгоре се поръсват със захар. Слоевете се повтарят до горното ниво, но оставят малко място за ферментация. Покрийте горния слой с черешови листа.

Червените домати се пюрират и се смесват със захарта. Съдържанието на контейнера се изсипва с тази маса, а горната част е покрита с капак с товар. След няколко дни вече можете да се насладите на вкуса на хрупкави домати. Но е по-добре продуктът да се съхранява в хладилник..

Рецепта за чаша от щастие

Това ястие ще бъде оценено от феновете на асортираните зеленчуци. Интересна комбинация от зеленчуци придава пикантен богат вкус с лека киселинност. Идеален като закуска за всяка риба и месо. Такава заготовка съдържа изобилие от витамини, така че си струва да я направите за зимата. Съставките, от които се нуждаете, са следните:

• 10 кг неузрели плодове;
• 1,5 кг червен пипер;
• 250 г патладжан;
• 1 кг червен лук;
• 200 г чесън и тиквички;
• люта чушка, копър, магданоз, босилек на вкус.

Всички зеленчуци се измиват добре. Доматите се нарязват на половинки в напречно сечение и сърцевината се изважда с лъжица. Всички зеленчуци, предварително нарязани в месомелачка или хранителен комбайн, се поставят вътре..

Доматите се слагат в подготвени буркани, но не в плътен слой, в противен случай цялата зеленчукова смес ще бъде отвън. Бурканите се навиват с капаци и се съхраняват в хладно помещение..

Готвене лечо

За зимата можете да мариновате зелени домати под формата на лечо. Лесната технология за готвене на такава закуска придоби популярност сред много домакини. Готвенето със зелени домати е рядкост. И все пак си струва да опитате вкуса на такъв лечо, за да го оцените. В края на краищата сладко-киселият вкус на доматите в това ястие е основният акцент. Трябва да подготвите:

• 5 кг неузрели домати;
• 1 кг тиквички, патладжан;
• 1,5 кг моркови;
• 1 литър горещ доматен сок;
• две чаши растително масло;
• глава чесън.

Всички зеленчуци първо се измиват добре, тиквичките, морковите и патладжаните се обелват. Морковите се натриват на едро ренде, а доматите се нарязват на големи филийки. Те загряват растително масло в тиган, добавят домати и нарязани патладжани с тиквички по удобен начин, след това изпращат моркови към чиниите и заливат всичко със сос. Гответе на слаб огън за час и половина. 10 минути преди края на готвенето добавете сол и нарязан чесън. Количеството на тези съставки може да варира по желание..

Стерилните буркани се пълнят с готов лечо, навиват се и се увиват в топло одеяло. След това продуктът се счита за готов за ядене. Ако не планирате да приготвите закуска с резерв, тогава можете да изсипете зеленчуковата смес в контейнери за храна със затворен капак и да съхранявате в хладилника до две седмици.

Солена салата

Този вид опазване е много красив. Комбинацията от ярки цветове ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза в студените зимни дни. Резултатът е приятен сладко-кисел вкус. Но ако не искате специална киселинност в ястието, тогава можете да добавите към състава няколко супени лъжици гранулирана захар. Така салата от консерви се приготвя от следните продукти:

• 6 кг домати;
• 2 кг моркови;
• 1 кг черен пипер (по-добър от червен);
• няколко зелени ябълки;
• половин чаша сол.

Зеленчуците и плодовете се измиват. Обелете морковите, отстранете всички семена и бели дялове от пипера. Морковите, ябълките и чушките се нарязват на ивици или на кубчета. На този етап можете да вземете няколко глави лук за пикантност и също да добавите към тази ярка смес.

Всичко се смесва в дълбок съд заедно със солта, добавя се измити домати там, покрива се с кърпа и се оставя за седем часа. През това време в чиниите се образува саламура, ще е необходимо за по-нататъшно зашиване.

Изсипете две чаши растително масло в тиган и загрейте. Добавете зеленчуци без саламура и варете на среден огън, като разбърквате от време на време. Приготвената салата се подрежда в стерилни буркани гореща и се пълни със саламура. След това той е готов за употреба, но е по-добре да го оставите да вари най-малко няколко дни. Можете да го съхранявате в стерилен контейнер със запечатани капаци в продължение на шест месеца. Ако желаете, можете да разредите рецептата с всякакви подправки, но тук трябва да знаете кога да спрете, за да не прекъснете вкуса на зеленчуците.

Пикантно предястие

За празниците искам да направя вкусни и апетитни закуски. И зелените домати са чудесни за това. За любителите на пикантни ястия тази рецепта може да се препоръча. От съставките, от които се нуждаете:

• 1,5 кг зелени домати;
• 1,5 литра вода за марината;
• 5 супени лъжици захар и сол;
• чесън, скилидки, 9% оцет, дафинов лист, черен пипер на вкус.

Първо доматите се измиват и се поставят веднага в стерилни буркани. Обелете чесъна и го добавете заедно с черен пипер. По-добре е да вземете шушулка, но при липса на такава, земята също е подходяща. Чесънът обикновено се добавя повече, определено няма да развали предястието.

Сложете карамфил, дафинови листа, захар, сол, оцет в определеното количество вода, разбъркайте и довеждайте до кипене. След това съдържанието на консервите се залива с гореща саламура. Покриват се с капаци и се оставят да изстинат. Продуктът може да се съхранява на стайна температура, на всяко хладно място или хладилник. Но е по-добре да защитите детайла от слънчева светлина..

Всяка от рецептите може да се отдаде на нова и оригинална идея за лека закуска. Винаги можете да експериментирате със съставките. Количеството на съставките също варира по преценка на готвача. Солените зелени домати никога не са излишни на масата! Те ще го украсят и ще наситят тялото с витамини, които толкова липсват през зимата..