Хайвер от тиквички с доматено пюре за зимата

Най-вкусният хайвер от тиквички за зимата е този, приготвен по класическата рецепта - с доматена паста. Именно този хайвер готвеха нашите баби и майки в детството ни, а сега готвим и ние. Ако харесвате вкуса на такъв хайвер - представяме на вашето внимание проста рецепта за приготвянето му..

За да приготвите 6 литра хайвер от тиква, ще ви трябва:

• 6 кг тиквички,
• 2 кг лук,
• 2 кг моркови,
• 4 супени лъжици доматено пюре,
• 3 супени лъжици сол,
• 2 супени лъжици захар,
• 2 чаена лъжичка лимонена киселина,
• 1 чаша растително масло.

Обелете тиквичките и нарежете на кръгчета.

Запържете в тиган до покафеняване и прехвърлете в купа.

Ако имате тиган с незалепващ тиган, можете да пържите без добавяне на растително масло. В този случай ще получите не само ароматна и вкусна, но и много лека и здравословна закуска. Прехвърлете препечените тиквички в тенджерата.

Нарежете морковите на едро ренде и ги оставете да къкри в тиган до омекване. Добавете в тенджерата към тиквичките.

Нарежете лука на пръстени и запържете в тиган до златисто кафяво.

Прехвърлете в тенджера с тиквички и моркови. Добавете доматеното пюре, солта, захарта и лимонената киселина в тенджера и внимателно смесете с пасатор. При липса на блендер можете да използвате и месомелачка. Точно това направиха нашите майки и баби.

Ако сте имали богата реколта от домати, тогава същата операция може да се извърши и с 2 кг домати. Ако не, използвайте доматено пюре.

Ако хайверът не е направен за прибиране на реколтата за зимата, може да не се добавя лимонена киселина. Когато се съхранява дългосрочно, лимонената киселина ще помогне за предпазване от ботулизъм.

Загрейте нарязаната зеленчукова смес и варете 15 минути. По това време консервите могат да бъдат подготвени за зашиване. Подредете сварения хайвер в стерилизирани буркани и покрийте с капаци. Поставете бурканите на топло място и покрийте с одеяло, докато изстинат.

Хайверът от тиквички с доматено пюре е много вкусен както като независима закуска, така и в комбинация с картофи.