Solyanka за зимата в банки: рецепти за всеки вкус

Ако правите много различни вкусни приготовления през лятото, тогава през есента и зимата можете бързо да приготвите питателен обяд или вечеря за цялото семейство. Един от най-добрите варианти е кошара за зимата в банки, рецептите са прости, а резултатът е отличен.

Зеле солянка за зимата, като магазин

Днес магазините предлагат на клиентите богат избор от различни продукти от консерви. За съжаление, не винаги е възможно да се намери халат, особено в малките градове. Гъстата халаджия в буркани е много удобен продукт и от нея можете да направите много вкусни питателни ястия. И ако нямате достатъчно късмет, за да го намерите, тогава можете сами да си направите подготовка за зимата, зелевата халаджия ще се окаже като магазин, още по-добре.

За да приготвите мекотелото, вземете следните съставки:

• 2 кг прясно или кисело зеле;
• 5 броя големи туршии;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 2 кг гъби;
• 0,5 литра растително масло (за предпочитане слънчогледово масло);
• 1 чаша доматен сос (можете да го направите сами от доматено пюре без нишесте и консерванти);
• 0,5 чаши 9% оцет;
• 1 чаша захар;
• 2 шепи сол;
• 1 супена лъжица. лъжица смлян черен пипер;
• 5 броя. дафинов лист.

Получаване:

1. Извадете горните меки листа от прясно зеле, изплакнете главата на зелето, нарежете на тънки ивици. Ако приемате кисело зеле, първо трябва да го изплакнете малко в студена вода, за да отстраните излишната киселина. Хвърлете в гевгир, изстискайте добре до стъклена течност.
2. Подредете гъбите (всякакви, но по-добре горски), измийте, обелете, сварете в подсолена вода за около 15 мин. Изцедете водата, изчакайте, докато леко изстине, и нарежете на тънки филийки в отделна купа.
3. Обелете, настържете или нарежете морковите.
4. Обелете лука, нарежете на кубчета или на тънки полукръгчета.
5. Настържете кисели краставички или нарежете на малки кубчета.
6. Изсипете слънчогледово масло в казан или тенджера с дебело дъно. Особено вкусно и ароматно ще бъде кичур от домашно нерафинирано масло.
7. Ако имате кисело зеле, първо го задушете в малко олио за около 20 мин. И едва след това добавете олио и добавете други съставки. Ако зелето е прясно, тогава изсипете всичките 0,5 литра олио в казана, загрейте го малко, добавете доматения сос и разбъркайте добре.
8. Добавете оцет, захар, сол, смлян черен пипер и дафинов лист.
9. Сега сложете прясно зеле, варени гъби, моркови, лук, краставици и оставете да къкри на слаб огън за около час. Времето на задушаване зависи от зелето - ако закъснее, много твърдо, тогава ще отнеме около час и половина да се задушава, добавяйки вода и бъркайки от време на време.
10. Пригответе чисти буркани, стерилизирайте ги, можете да използвате двоен котел. Намажете капаците с вряла вода.
11. Опитайте готовия халат, добавете подправки, ако е необходимо, разбъркайте.
12. Сега сложете още горещия детайл в буркани, навийте капаците.
13. Обърнете, увийте с топло одеяло, оставете да престои няколко часа, докато изстине.

Сега можете лесно да готвите пикантна мекотия на базата на всеки месен бульон. Тя се подготвя така:

1. Сварете обелени и нарязани картофи в бульон.
2. Добавете съдържанието на буркана, доведете до кипене.
3. Подправете със сол и черен пипер на вкус, малко захар, дафинов лист.

Можете също така да сервирате приготвената мека мебел като гарнитура или като салата, предястие.

Зеленчукова солянка в половин литрови буркани

В сезона на изобилие от различни зеленчуци е толкова удобно и лесно да се запасите с витаминен халат за зимата. Ще ви помогне повече от веднъж през зимата, подходящ е като основа за супи, както и зеленчукова яхния, салата или независима закуска. Според класическата рецепта, зеленчуков халат с зеле за зимата в буркани се приготвя за около два часа с приготвянето на всички съставки, а няколко буркана с ароматен препарат скоро ще попълнят запасите ви.

За зеленчуков халат с зеле трябва да вземете:

• 1,5 кг узрели домати;
• 1,5 кг бяло зеле (прясно);
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 700 г пресни краставици;
• 700 г черен пипер;
• 1 чаша захар;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 0,5 чаши оцет (9%);
• 0,5 чаши растително масло (рафинирано);
• Черен пипер (на вкус);
• Няколко дафинови листа;
• Микс за подправки (на вкус).

Последователност на готвене:

1. Първо изплакнете всички зеленчуци в студена течаща вода, след това изсушете, обелете.
2. Нарежете бялото зеле на тънки ивици.
3. Нарежете шушулките от пипер, обелени от семена, наполовина и нарежете на половин пръстени или по дълги ивици.
4. Настържете морковите с груби дупки или нарежете на ивици.
5. Нарежете пресни зелени краставици на малки кубчета.
6. Нарежете главите лук наполовина, нарежете на кубчета или половин пръстени.
7. Нарежете зрелите домати на парчета със същия размер, който обикновено харесвате в мека мебел.
8. Сега вземете ястия, подходящи за задушаване, поставете подготвените зеленчуци там.
9. Изсипете слънчогледово масло, разбъркайте, добавете подправки, подправки, сол. Зеленчуците ще пуснат сока, веднага ще разтворят захарта в него, разбърквайки добре, така че да не се утаи на дъното по време на процеса на задушаване. Тогава захарта няма да изгори и да развали вкуса на вашето ястие..
10. Поставете купа със зеленчуци на среден огън, постепенно доведете до кипене. След това намалете леко котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, в продължение на един час. Уверете се, че зеленчуците не изгарят.
11. Около 10 минути преди готвене изсипете половин чаша оцет в месото, разбъркайте добре.
12. Стерилизирайте бурканите, разпределете приготвения зеленчуков халат в тях до шията. Най-удобно е да вземете буркани от 0,5 литра.
13. Навийте с ключ със стерилизирани капачки.
14. Изчакайте детайла да изстине леко, след което обърнете кутиите с капаците надолу, увийте ги в дебело одеяло и оставете докато изстинат напълно.

Този продукт ще бъде особено популярен сред вегетарианците. Сега, по всяко време на годината, можете лесно да приготвите бърза супа - просто сварете картофи във вода и след това добавете буркан със зеленчуков халат, донесете да заври, подправете на вкус, поръсете с билки и ястието е готово.

Или можете просто да поставите съдържанието на буркана в купа, да смесите с нарязани пресни билки, да подправите с нерафинирано ароматно масло и ще получите вкусна и здравословна салата. Просто е вкусно. Дори каша и тестени изделия, които са станали скучни през зимата, лесно ще отидат с такава закуска. Зарадвайте семейството си с прекрасно ароматно ястие, приятно изненадайте гостите си.

Солянка за зимата от краставици

Solyanka е пикантна супа, която комбинира в същото време компоненти от супа от зеле и кисели краставички. Приготвя се с различни подправки и е много популярен в много семейства. За съжаление, правенето на мекотело често отнема много време, особено за работещите домакини. Но има чудесен вариант - да приготвите гъста супа в концентрирана форма за зимата и тогава ще бъде много лесно да я приготвите, с минимум време и усилия. Ще трябва да се занимавате с подготовката, но ще получите отличен резултат. Рецептите за солянка с краставици обикновено са много популярни, защото мнозина много обичат вкусните хрупкави краставици в готова супа.

Солянка за зимата от краставици се приготвя от следните продукти:

• 1 кг краставици (пресни);
• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг български пипер;
• 1,5 кг зеле;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 100 мл растително масло;
• 100 мл оцет (6%);
• 200 г захар;
• 40 г сол;
• Черен пипер (грах);
• Смес за подправки (на вкус);
• дафинов лист.

Получаване:

1. Измийте всички зеленчуци, подсушете.
2. По-добре е да вземете добри, силни краставици. Нарежете ги на кубчета или на тънки ивици - който го хареса.
3. Отстранете горните слаби листа от зелето, нарежете на ивици.
4. Намажете доматите с вряла вода, след което ги потопете в студена вода за кратко време, за да отстраните лесно кожата.
5. Нарежете ги на кубчета или на малки парченца. Обелете червата и семената от пипера, нарязани на ивици. Настържете морковите, може да нарежете на ивици.
6. Изсипете растително масло (малко) на дъното на тенджера или казан, поставете нарязани зеленчуци там.
7. Добавете сол, подправки, захар, добавете масло в необходимото количество.
8. Бавно доведете получената зеленчукова смес до кипене и след това, намалявайки котлона, оставете да къкри за около час.
9. Добавете оцет малко преди края на процеса на задушаване.
10. Поставете готовия халат с краставици в подготвени стерилизирани буркани, завийте ги с набрашнени капаци.
11. Обръщайки с главата надолу, увийте я с одеяло, оставете я да се охлади постепенно.

Можете да разнообразите тази рецепта, като добавите гъби (500 г за посоченото количество други съставки).

съвет

Всякакви гъби (по-добре - горски, тъй като са по-ароматни), първо се вари около 20 минути, след което се нарязва и се запържва до златисто кафяво. Добавете гъбите към халаджията 5 минути преди да са готови всички зеленчуци.

Solyanka с краставици, които й придават специален пикантен вкус, се съхранява най-добре в килер или изба. На базата на този препарат можете да готвите не само супа, но и зеленчукова яхния, а също и просто да служите като предястие..

Подготовка за туршия и мехур (консервация)

Домашните препарати ще ви помогнат бързо и евтино да приготвите любимите си ястия през зимата. В същото време вие ​​не само ще спестите значително време, но и ще се насладите на вкуса на летни и есенни зеленчуци, обогатявайки тялото си с запас от витамини и минерали. Много популярна превръзка за халат или туршия за зимата. С негова помощ можете да готвите ароматна супа само за половин час..

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 300 г моркови;
• 300 г лук;
• 3 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 1 глава чесън;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 1 чаша растително масло
• 7 супени лъжици. супени лъжици оцет (9%);
• Копър, магданоз - на вкус.

Получаване:

1. Изплакнете добре зеленчуците и билките.
2. Нарязваме лука и краставиците, нарязваме билките.
3. Начукайте чесъна на ситно (можете да смачкате чрез преса).
4. Настържете морковите (по-добре е да вземете ренде с големи дупки).
5. Смесете всички преработени зеленчуци в отделна купа, добавете захар, сол, билки, изсипете растително масло, оцет. Разбъркайте отново и оставете зеленчуковата смес да преседи три или четири часа.
6. След това поставете заготовката в казан (можете да в тенджера), сложете го на печката, на слаб огън. Довеждайте до кипене постепенно, оставете сместа да къкри малко (5 или 10 минути) и след това изключете.
7. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците.
8. Разпределете дресинга в буркани, докато е горещ, след което разточете капаците.
9. Оставете да изстине бавно, увито в нещо топло. След няколко часа, когато подготовката за зимата за кисели краставички и халаджия изстине, тя може да бъде прибрана за съхранение.

За да приготвите мехурче през зимата въз основа на тази превръзка, сварете картофите в бульона, докато се сварят наполовина, добавете препарата и гответе още малко. Можете също така да готвите вегетариански хашар във вода. За туршия първо ще трябва да накиснете ечемика за няколко часа или за една нощ, след което го сварете и с картофи, добавете дресинг, гответе на слаб огън за около 10 минути.

Солянка с патладжан и консервирано зеле

Опитайте се да приготвите необичаен зеленчуков халат с патладжан за зимата. Рецептата е бърза и проста и можете да изберете подправките по ваш вкус (например, да добавите люта или подправка, смес от любимите си билки). Ако ви харесва по-пикантно, вземете повече чесън и го добавете в самия край на готвене.

Продукти:

• Патладжан - 1 кг;
• Сладък пипер - 1 бр .;
• Моркови - 200 г;
• Зеле - 300 г;
• Чесън - 3-4 зъба;
• Зелени на вкус;
• Слънчогледово масло - 50 г;
• Сол - половин супена лъжица;
• Оцет (9%) - 30 g;
• Захар - 2 супени лъжици.

Получаване:

1. Измийте добре всички зеленчуци, обелете, отстранете семената от пипера.
2. Нарежете патладжаните на малки кубчета и поръсете със сол. Оставете ги да престоят половин час, за да отмине горчивината, след това ги измийте добре.
3. Нарежете зелето и чушките на ивици, морковите нарежете на филийки.
4. Изсипете масло в казан, сложете зеленчуци там, добавете захар, сол, разбъркайте.
5. Варете 40 минути, след което добавете оцет, билки, подправки, нарязан чесън.
6. Оставете на слаб огън за още 3 минути.
7. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците.
8. Внимателно поставете горещата мека мебел с патладжан в буркани и навийте на руло.
9. Увийте, оставете да престои до охлаждане и може да се съхранява в килер.

Солянка с патладжан и зеле за зимата се съхранява добре при стайна температура, тъй като в състава има оцет.

Ранно зеле солянка в буркани

Отлична подготовка за зимата е каша от ранно зеле. За 10-12 буркана от 500-700 мл трябва да вземете:

• 6 кг ранни сортове зеле;
• 100 мл оцет;
• 500 г лук;
• 100 или 150 г сол;
• 500 г моркови;
• 10 дафинови листа;
• 15 грах от люспи;
• 100 г захар;
• 500 мл слънчогледово масло.

Получаване:

1. Натрошете зелето на ситно.
2. Обелете, измийте, настържете или натрошете моркови в хранителен комбайн.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
4. Поставете зеленчуци в голяма купа за задушаване, добавете дафинови листа, сол, подправка, захар.
5. Изсипете олиото и оцета и оставете да къкри за около час, като разбърквате.
6. Подредете горещия зеленчуков препарат в стерилизирани буркани, завийте ги с метални капаци.

Solyanka от ранното зеле е готова, можете да вземете други рецепти, основното е да се уверите, че зелето не се размазва, по-добре да не го готвите малко. След това тя ще достигне желаната степен на готовност в банките.

Зелена солянка с доматено пюре

Припекът с доматена паста, приготвена за зимата, е богат на витамини и минерали. Много вкусен, ароматен и здравословен, той е подходящ като предястие и като основа за питателна зимна супа. Опитайте да готвите, изобщо не е трудно.

Продукти:

• Зеле - 2 кг;
• Вода - 1,5 л;
• Растително масло - 500 мл;
• Доматена паста - 500 мл;
• Моркови - 1 кг;
• Оцет (9%) - 1 супена лъжица;
• Лук - 1 кг;
• Сол на вкус;
• Всякакви гъби - по желание.

Как да приготвим мекотело за зимата от зеле с доматено пюре:

1. Лук, моркови, зеле, кори, котлет.
2. Загрейте олио в голям тиган или казан, запържете зеленчуците (без зелето), докато леко покафенеят.
3. Добавете зелето, налейте вода.
4. Ако искате да обогатите рецептата с гъби, сварете ги и добавете към зеленчуците.
5. Варете около половин час.
6. След това сложете доматеното пюре в зеленчуковата смес, сол, разбъркайте, варете още половин час, изсипете оцет, кипете и изключете.
7. Разпределете месото в стерилизирани буркани, навийте на руло.

Как да готвите вкусно зелеви халета за зимата

Има невероятно разнообразие от рецепти за приготвяне на вкусна халаджия за зимата. Но искам да сготвя такава, която е особено вкусна и за това трябва да знаете някои тайни. Опитайте да се запасите на халат за зимата, като използвате рецептата по-долу. Разкрива всички нюанси и трикове на готвене на това прекрасно ястие..

Съставки за ароматизиран зеленчуков халат с зеле:

• 2 кг малки домати;
• 1,5 кг зеле;
• 1,5 кг силни краставици;
• 1,5 кг лук;
• 1,5 кг моркови;
• 0,5 кг черен пипер с различни цветове (български).

Тъй като е невъзможно да се готви вкусно мекотело за зимата от зеле без тайно пълнене, направете марината, която включва следните продукти:

• 1 чаша растително масло;
• 2 с.л. супени лъжици оцетна есенция;
• 3 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 5 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 3 броя дафинови листа;
• 5 г черен (или подправка) черен пипер.

Получаване:

1. Измийте всички зеленчуци, обелете морковите и лука.
2. Нарежете чушките на пипер наполовина, изрежете центъра.
3. Нарежете зелето, за предпочитане на специален шредер. Тогава ще се окаже гладка, тънка и сочна..
4. Българският пипер за прибиране на реколтата е по-добре да вземете ярки цветове - червен, зелен, жълт, оранжев. Колкото повече цветя, толкова по-цветно ще изглежда готовото ястие, напомнящо златната есен през зимата.
5. По-добре е да вземете средно големи домати с гъста каша.
6. Нарежете чушките на ивици, доматите на филийки, морковите на ивици.
7. Лукът е най-добре нарязан на тънки полукръгчета. Тогава визуално ще се комбинира със зеле и други зеленчуци..
8. Нарежете краставиците на големи кубчета, така че да се виждат ясно в готовото ястие. Можете да вземете по-малък брой краставици и - от всякакъв размер.
9. И сега най-важната тайна. За да направите мекотелото особено сочно и ароматно, запържете зелето, след това лука, а след това морковите отделно, преди да сложите в казана. Сотирайте зеленчуците за 5 минути.
10. Поставете пържените зеленчуци в казан или тенджера, добавете домати, краставици и чушки.
11. Добавете захар, сол, подправки (черният пипер може да бъде заменен с подправка).
12. Изсипете останалото масло, оставете да къкри за около половин час.
13. Добавете есенция 10 минути преди готвене.
14. Внимателно разбъркайте зеленчуците, уверете се, че те не се превръщат в намазка, не изгаряйте.

важен нюанс

По-добре е солянката да не се гаси леко, отколкото да се гаси. Благодарение на оцета и подправките, той все още ще се маринова добре и ще се запази добре..

Изсипете горещия халяш в стерилизирани буркани. По-добре е да изберете винтови капачки - усукване, това ще се окаже много по-бързо. Охлажда се във въздуха.

Това са всички трикове на готвене на халаджия за зимата в буркани, въпреки че рецептите са различни, изискванията са едни и същи: уверете се, че не гори и не се вари. Останалото е въпрос на технология - просто трябва правилно да измерите и подредите храната навреме.