Как да ферментира зелени домати за зимата в буркани, кофа и тенджера

• Време за подготовка:1-2 ч. Ч

  Съдържание

  • Мариновани зелени домати в буркани за зимата под найлонов капак
  • Домати, кисели с билки и чесън в тенджера
  • Проста рецепта: мариновани зелени домати в кофа
  • Сухо осолени
  • Мариновани зелени домати в грузински стил
  • Грузинско предястие в собствен сок
  • Как да ферментира зелени домати с горчица
  • Домати в сос
• Дози:3 l-1 l кутии
• Вид ястие:Туршии за зимата
• Сложност:Средното

Можете да приготвите кисели зелени домати за зимата в буркани, кофа и тенджера. Тези рецепти ще споделя с вас.

Мариновани зелени домати в буркани за зимата под найлонов капак

Маринованите зелени домати в буркани за зимата под найлонов капак се събират по различни начини. Предлагам да опитате обикновена празна рецепта.

Продукти на бутилка:

• 2 килограма млечна зрялост домат;
• Копър храст;
• Корен и лист от хрян;
• Глава чесън;
• 7 чушки от черен пипер;
• 5 карамфилови пъпки;
• 1 люта чушка;
• 2 лаврови листа;
• Половин чаша сол;
• Половин чаша захар.

Слагаме всички посочени съставки в бутилка, пълним с изворна, добре или филтрирана вода, затваряме с найлонова капачка.

Оставете на топло за два дни, докато саламурата стане мътна. След това го изнасяме на хладно място. Осоляването ще продължи около два месеца. Можете да съхранявате дълго време в мазето.

На бележка! За да направите готовото предястие по-бързо, залейте зеленчуците не със студена вода, а с вряла вода.

Домати, кисели с билки и чесън в тенджера

Сега нека направим мариновани зелени домати в тенджера.

• 5 килограма неузрели домати;
• Шепа черешови листа;
• Хубав куп пресен копър с чадъри;
• Голям куп магданоз;
• Листа от хрян;
• 2 големи глави чесън;
• 2 супени лъжици синапено семе
• 2 чаши сол;
• Дафинов лист, черен пипер.

Поставете половината от всички подправки и подправки на дъното на тигана. Върху тях поставяме домати, отгоре върху останалата подправка с чесън и билки. Покрийте върха с листа от хрян.

1. За саламурата разбъркайте солта в два литра добре вода.
2. Изсипете в тенджера с приготвени зеленчуци.
3. Трябва да поставите плоска плоча отгоре и да поставите товара върху нея.

Държим туршиите в стаята няколко седмици, а след това ги спускаме в мазето.

Проста рецепта: мариновани зелени домати в кофа

Имаме нужда от:

• Зелени домати с признаци на ранно узряване;
• Зелен копър със съцветия;
• Листа от череша, касис;
• Хрян листа;
• Чесън;
• Горчив пипер;
• пипер;
• Половин чаша сол;
• Половин чаша горчица на прах;
• Половин чаша захар.

Поставете част от подправките на дъното на кофата.

1. След това поставяме доматите, като ги подреждаме с подправки. Останалото сложете отгоре.
2. Започваме да полагаме с едри домати. Малките ще се солят по-бързо, но докато стигнете дъното, големите също ще са готови.
3. Разтворете сол, горчица, захар в пет литра вода. Залейте зеленчуците с получения саламура.
4. Покрийте с плоска чиния, задайте потискане.

След няколко дни изваждаме детайла в кофа за зимата на хладно място.

Сухо осолени

Според тази рецепта можете да готвите мариновани зелени домати за зимата в кофа, тенджера и буркани.

Нека вземем:

• 2 килограма домати;
• Половин малка глава чесън;
• 2 чаша за копър;
• 3 черешови листа;
• Лист с голям хрян;
• 3 зелеви листа;
• Десертна лъжица захар;
• 2 супени лъжици сол.

Дълбоко набождаме плодовете от страната на стъблото, поставяме ги в подходящ съд, редувайки се с подправки. Поръсете отгоре със захар и сол. Бланширайте зелевите листа за 5 минути и покрийте заготовката с тях. Инсталираме потисничество. Държим го топло за един ден, докато се появи сокът. След това го изваждаме на студа.

Мариновани зелени домати в грузински стил

Най-вкусната ми рецепта за грузински домати.

Трябва да вземете:

• 4 килограма домати;
• 200 грама сладък пипер;
• 200 грама люта чушка;
• 4 големи глави чесън;
• Букет магданоз;
• Букет целина;
• Две трети от чаша сол.

Първо подгответе пълнежа.

1. За целта смилайте чушките с чесън и билки. Смесете добре.
2. Нарежете доматите на три четвърти от плодовете. Пълним ги със зеленчукова смес. Слагаме подготвени банки.
3. Приготвяме саламура от два литра вода със сол, като я кипнем за няколко минути. Изсипете зеленчуците горещи. Оставяме в стаята за няколко дни.

След ферментация затворете бурканите с найлонов капак и ги поставете на хладно място.

Грузинско предястие в собствен сок

Използвам тази рецепта отскоро, но тя вече стана популярна сред моето семейство и приятели..

Състав:

• 5 килограма зелени или леко кафяви домати;
• 10 броя люти чушки;
• Голяма глава чесън;
• Голям куп зелени копър;
• Среден сноп магданоз.

Навийте чушката и чесъна, нарязайте на ситно зелените.

1. Поръсете малко захар, добавете малко сол, разбъркайте. Това ще бъде пълнежът.
2. Нарежете доматите дълбоко, добавете добре вътре, напълнете с приготвения пълнеж.
3. Поставете го плътно в емайлирана купа. Покрийте с плоска плоча отгоре, поставете доста тежко потискане.
4. На следващия ден вече ще се появи сок, от който след няколко дни ще има много.
5. След седмица поставете плодовете в леген. Филтрирайте сока през двоен слой марля.
6. Слагаме доматите в буркан или кофа, пълним с прецеден сок, покриваме с капак, отвеждаме ги в избата.

Как да ферментира зелени домати с горчица

Зелените домати с горчица се готвят много бързо и ще бъдат готови след седем дни.

Ние подготвяме следните продукти:

• 700 грама домат;
• Десертна лъжица сол;
• Непълна супена лъжица захар;
• Десертна лъжица горчица;
• 5 скилидки чесън;
• Половин куп копър.

Сложете две скилидки чесън, няколко стръка копър, половин домат в измити стерилизирани буркани. Отгоре се поръсва с останалите билки с чесън и домати. Изсипете сол, захар и горчица в стъклен съд с плодове. Напълнете зеленчуците с хладна вода. Оставяме детайла на топло за четири дни, като го покриваме с капак.

След това време плодовете трябва да започнат да ферментират. Плътно усучете бурканите с домати, сложете ги в хладилника.

Домати в сос

Нека да подготвим:

• Кофа със зелени домати;
• Чаша смлян чесън;
• Половин чаша лют червен пипер;
• Чаша усукана чушка;
• Чаша настърган хрян;
• 2 чаши смлени червени домати
• Чаша захар;
• Чаша сол;
• Горчица на прах.

Смесете всички нарязани продукти със сол и захар.

1. Набождаме доматите в областта на стеблото. Поставете плодовете в подходящ съд на пластове, редувайки се с приготвения сос.
2. Поръсете всеки слой с горчица. Изсипете непрекъснат слой горчица отгоре.
3. Поставяме контейнера на хладно място за няколко седмици.
4. Поставете потисничеството отгоре. Пробата може да бъде отстранена не по-рано от месец и половина.

Съветвам ви да гледате видео рецепта за това как бързо да ферментирате зелени домати за зимата.

Сега, когато се запознахте с рецептите за приготвяне на кисели зелени домати за зимата в кофа, тенджера и буркани, не забравяйте да направите заготовките, които харесвате. Винаги ще имате вкусни кисели домати с картофи.