Как да сол сол карфиол: 4 най-добри рецепти

Заготовки от съцветия на здравословен зеленчук за зимата са чудесен вариант за тези, които са уморени от стандартните консервирани краставици и домати. Ще получите много хрупкави, сочни и вкусни закуски. В същото време солта от карфиол изобщо не е трудна..

Рецептата е идеална за тези, чиито деца не обичат да ядат този зеленчук варен или на пара.. 

Компоненти:

• Карфиол - 3 кг.
• Моркови - половин килограм.
• Вода - 1 литър.
• Сол - две супени лъжици.
• Черни пиперки.
• Листа от грозде и касис (на вкус, по желание).
• Целина.
• копър.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете зелето старателно и разглобете на съцветия.
2. Обелете, изплакнете, нарежете морковите на кръгчета.
3. Поставете листа от грозде и касис на дъното на бурканите.
4. Поставете моркови, зеле, целина в бурканите един по един. Поставете отгоре зелените и остатъчните моркови.
5. Залейте всичко със саламура и усучете.

По желание можете да съкратите списъка до вода, сол и зеле.

Салата от карфиол (видео)

Бърза подготовка за зимата в банки

Това е най-простата рецепта, достъпна дори за неопитни готвачи..

Компоненти:

• вода.
• зеле.
• Целина.
• Сол.

Стъпки за готвене:

1. След като изплакнете зелето и го разделите на отделни съцветия, трябва да го спуснете в студена, леко подсолена вода за половин час. Така той ще се насити с влага и ще омекне малко.
2. Сварете накиснатите съцветия, докато се сварят, а най-добре е да ги задушите в бавна печка или двоен котел. Ще бъде много бързо и полезно..
3. Нарежете целината и морковите на средни парчета. Те могат да се готвят заедно с главния герой на ястието или да се варят отделно.
4. Стерилизирайте банките. Наредете зеленчуци на пластове един по един.
5. Можете да го напълните със същата вода, в която са били варени зеленчуците. Така ще постигнете максимално запазване на тяхната полезност, както и ще постигнете специален концентриран вкус, с който зелето се подхранва..

Тайната на тази рецепта се крие именно във факта, че зеленчуците са предварително сварени. Не се страхувайте, че те ще станат твърде меки в буркана и няма да имат добър вкус..

В тази рецепта зеленчуците не са хрупкави, а меки, но напоени в саламура. Рецептата е толкова проста и бърза, че зелето ще е готово след половин час..

Как да бланшираме карфиола

Бланширането е специален метод, при който зеленчук първо се вари или задушава и след това бързо се охлажда. Използва се за унищожаване на всички вредни организми и приготвяне на най-рафинираното и здравословно зеле за замразяване или по-нататъшно разточване в буркани..

Стъпки за бланширане:

1. Изплакнете обилно зеленчука. Това не само ще почисти мръсотията, но и ще помогне за премахване на всички натрупани пестициди. Разтрийте го с ръце под течаща вода за допълнително почистване.
2. Нарежете на съцветия. Не трябва да са твърде големи.
3. Пригответе голям съд с вода. За хрупкави туршии използвайте 4 литра вода за всеки килограм зеле. Водата трябва да заври силно, едва след това изпратете зеленчука във водата.
4. Пригответе следващия съд за още една стъпка за бланширане - охлаждане. Карфиолът трябва да се постави в ледена вода веднага след кипене. Температурата на водата трябва да бъде не по-висока от 16 градуса.
5. Ако искате да бланширате зелето за последващо замразяване, тогава е по-добре да не добавяте сол по време на етапа на готвене. Така зеленчуците ще се сварят бързо, а след размразяването ще се получат неприятно, със солен вкус. Ако все пак решите да осолите зелето, направете го преди да хвърлите зеленчуците във водата..
6. Преди да изпратите свареното зеле във втория съд, изключете печката, покрийте я с капак и оставете за няколко минути, така че зелето да "достигне". Не си струва варенето на зелето до пълното готвене, така че да е готово за употреба веднага. Тя трябва да е мека отвън и твърда отвътре..
7. След няколко минути извадете зелето от тигана и го сложете в студена вода с лед.
8. Когато зеленчуците изстинат, можете да ги извадите. Сушенето е задължителна стъпка. Без това парчета лед ще останат върху зелето след замразяване и вкусът му ще се загуби..
9. След като изсъхне, сгънете зелето в херметична тава и замразете. Ако планирате да го разточите в буркани, тогава вече няма нужда да замразявате зелето, можете веднага да го навиете на руло.

Ако няма лед, който да добавите към водата по време на фазата на охлаждане, подгответе предварително отделен съд с вода и охладете в хладилник, докато зелето се готви..

Методът на бланширане, въпреки че отнема време, е много прост. Така спестявате всички витамини и подготвяте зелето за последваща употреба..

Арменско предястие

Предястието според тази рецепта е пикантно благодарение на чесъна и е много ароматно, да не говорим за вкусния вкус..

Компоненти:

• Карфиол - 2 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Сушена целина - 20 грама или 1 пакет.
• Чесън - на вкус, до 4 глави.
• Дафинов лист - 10 листа.
• пипер.
• Трапезна сол - няколко супени лъжици.
• Вода - 6 л.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете измитите зеленчуци на парчета, а зелето разделете на съцветия.
2. Първо, сварете водата заедно с подправки, чесън и сол. Не трябва веднага да хвърляте зеленчуци във варена вода, по-добре е да изчакате, докато изстине. Когато изстине до 40 градуса по Целзий, изпратете зеленчуци в буркани и изсипете марината, така че водата леко да ги покрие.
3. Затворете бурканите, покрийте с тежък товар и оставете да вари за 5 дни до седмица. След това изпратете на студено място - хладилник, изба или на остъкления балкон.

Витаминен препарат с целина

Рецептата за готвене с целина е най-добрият вариант за запазване на витамините за зимата.. Рецептата също е много проста - туршия и зеленчуци.

Компоненти:

• Карфиол - 1 кг.
• Целина - 1 брой.
• За саламура: на литър вода, 30 грама сол.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете и обелете зеленчуците. Изсушете ги.
2. Нарежете целината на малки парчета, най-добре на тънки кръгчета.
3. Разделете основния зеленчук на съцветия. Не ги правете твърде малки. В крайна сметка зелето бързо ще заври.
4. Накиснете готовите зеленчуци в хладна вода за половин час. След това изсушете и сложете в буркани.
5. Сложете вода на огъня, когато започне да ври, добавете сол - 30 грама сол на литър вода.
6. Сварете зеленчуците за 5 минути.
7. Отстранете от топлината. Зеленчуците могат да се поставят веднага в буркани. Банките трябва да бъдат стерилизирани.
8. По-нататъшното съхранение на тази консервация се извършва на тъмно и хладно място. Обърнете бурканите с капаците надолу и ги оставете за няколко дни.

Препоръки за готвене

Въпреки че карфиолът не е капризен, има някои нюанси в неговото приготвяне:

1. По-добре е зеленчука да се накисва предварително, така че той да стане малко по-мек и сочен..
2. Не е необходимо да се вари съцветия, всичко зависи от рецептата. Ако се изисква готвене, тогава не е необходимо да готвите зеле за дълго - докато стане леко меко.
3. Можете да консервирате зеленчук само в предварително стерилизирани буркани;
4. Бурканите се съхраняват с главата надолу, на тъмно място (за предпочитане на хладно). След два или три дни те трябва да бъдат обърнати назад и оставени за още няколко дни..

Мариновано карфиол в буркани (видео)

Рецептите за консервиране могат да бъдат много разнообразни и всяка от тях ще бъде чудесно допълнение към основното ястие през зимата. Можете да подготвите няколко от представените опции наведнъж - за тестване за дома. Не е срамно да слагате карфиол от буркан на празничната трапеза, а в такава закуска има много витамини.