Маринован карфиол с моркови и чесън за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Карфиол с моркови и чесън, напоена с пикантна марината, тя ще бъде отлично предястие, както на банкет, така и на ежедневна маса. Всички зелеви съцветия и плочи от моркови остават твърди, леко хрупкави. Това парче е подходящо не само за месни / рибни ястия, но и за всяка гарнитура. За пикантност и затоплящ ефект можете да добавите люти люти чушки, нарязани по дължина. 

Съставки:

1. карфиол - средна глава
2. моркови - 130 g
3. чесън - 20 g
4. филтрирана вода - 350 мл
5. трапезна сол - 0,7 ч.л..
6. захар - 1,5-2 ч.л.. 
7. растително масло - 80 мл
8. столов оцет 9% - 60 мл
9. лавр - 1 брой.
10. подправка с черен пипер и черен пипер - 3-4 бр..
11. карамфил на вкус.

Маринован карфиол с моркови и чесън за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Изберете карфиол със среден размер. Изплакваме го под хладна вода, подсушаваме го с кухненски салфетки. Нарязваме вилиците зеле по дължина на две половини, след което разделяме всяка половина на съцветия с произволен размер. Натоварваме цялото приготвено зеле в контейнер, оставяме настрана за известно време.

Продължаваме да се занимаваме със зеленчуци - обелваме средно големи моркови, а също така обелваме скилидките чесън. Нарежете морковите с платина, също направете с чесън. 

Сварете вода в тенджера, количеството трябва да е такова, че да е удобно да се зареждат всички нарязани зеленчуци. Така че, заредете всички зеленчукови филийки във вряща вода, бланширайте за 4-5 минути. Не увеличаваме времето за бланширане, така че зелето да не стане меко в резултат. 

Сега изсипете студена вода в отделна купа, използвайте нарязана лъжица, за да извадите зеленчуците от вряла вода, веднага ги прехвърлете в студена вода. Оставете зеленчуците да изстинат за около 1-2 минути. 

Сега трябва внимателно да подготвим бурканите, за това ги измиваме с добър препарат или сода, след измиване изпращаме бурканите да се стерилизират над пара, ако има много буркани, ги поставяме във фурната / микровълновата, за да ускорим процеса на стерилизация. Сега пълним бурканите с охладени зеленчуци. 

В отделна тенджера сварете маринатата, комбинирайте вода, сол, захар, подправки, растително масло и оцет. Кипваме маринатата в продължение на няколко минути, даваме време на всички подправки да разкрият вкуса си докрай. Добавете допълнителни подправки по желание. 

Сега изсипваме маринатата в буркан със зеленчуци, допълнително стерилизираме детайла в продължение на пет минути от момента на кипене. 

Внимателно изваждаме буркана от тигана, в който е извършена стерилизацията, веднага затваряме буркана плътно с капак. Поставяме всички буркани с карфиол наопаки, увиваме ги в топло одеяло, оставяме ги за един ден да изстинат бавно.

Приятен апетит!