Българска лютеница с патладжан - стъпка по стъпка снимка рецепта за приготвяне на лют сос за зимата

описание

Лютеница с патладжан - отличен български сос, който перфектно допълва както домашните птици, така и свинското и рибата. Като допълнение, той е просто универсален и незаменим. Основните съставки за производството му са чушки и домати. Просто е невъзможно да приготвите такъв уникален сос у дома без тях.. Също така някои домакини готвят класическа българска лютеница с тиквички, патладжан, картофи и дори зелени домати.. Колкото и странно да звучи, но наистина излиза много необичайно и вкусно! 

Освен че сосът в български стил, който предлагаме, може да бъде допълнен с различни месни ястия, той може да се използва и за приготвяне на италиански тестени изделия, както и за сандвичи и печени картофи.. Заслужава да се отбележи, че домашната лютеница е подходяща за консумация както в прясно, така и в консервирано състояние.. След консервирането вкусът му изобщо не се влошава, а напротив, става още по-наситен и изразителен. Ето защо в тази проста фото рецепта с инструкциите стъпка по стъпка по-долу ще ви кажем не само как да направите такъв прекрасен зеленчуков сос у дома, но и как правилно да го запазите за зимата.. 

Затова нека се пристъпим към готвенето!

Съставки

• Сладък пипер 2 кг
• Патладжан 1 кг
• Домати 3 кг
• Чесън 200 g
• Гранулирана захар 150 g
• Растително масло 200 мл
• Оцет 100 мл
• Трапезна сол 2 с.л. л.
• Горчив пипер 4 бр.

стъпки

1. Първо съберете на едно място всички необходими съставки и прибори, които ще ви трябват, за да приготвите домашната си българска лютеница за зимата. Забележка! В нашия случай патладжаните трябва да се използват само големи, защото съдържат много каша, а именно пулпата от патладжан е отговорна за дебелината на соса. Българският пипер е отговорен за яркия цвят на нашата заготовка, затова трябва да се приема само в червено. Препоръчително е да вземете домати, които са леко презрели, тъй като съдържат повече сок.

   

2. Сега започнете да подготвяте сините. Изплакнете ги старателно, намажете с кърпа и изпечете във фурната. По време на печене топлината във фурната трябва да е средна по всяко време..

   

3. Обикновено се отделят тридесет минути за печене на големи патладжани по този начин. Въпреки това, патладжаните все още трябва да бъдат редовно преглеждани и внимателно наблюдавани за тяхната готовност.. Зеленчуците никога не трябва да горят!

   

4. След като сините се изпекат, поставете ги под малък товар. Това ще позволи на зеленчуците да изстинат и цялата излишна течност ще излезе от тях. След това вземете охладения патладжан и обелете цялата кожа. В резултат от печените зеленчуци трябва да остане само кашата..

   

5. След като е получена каша от патладжан, я превърнете в каша. За това можете да използвате пасатор или месомелачка..

   

6. И така, подготовката на патладжана е завършена! Сега започнете да приготвяте чушката. Първо го изплакнете и след това го изпечете във фурната.. Този зеленчук трябва да се пече в продължение на двадесет минути..

   

7. 
   
   
   

   За да може пиперът да се пече равномерно във фурната от двете страни, по време на печенето той трябва да бъде обърнат няколко пъти от едната страна към другата..

   

8. След това извадете изпечените зеленчуци от фурната и ги поставете в подходящ съд, който след това увийте със слепващ филм. Пиперът трябва да е в това състояние за десет минути..

   

9. Така зеленчуците ще бъдат добре задушени и омекнали.. Сега трябва да започнете да премахвате пиперните кожи, така че по-късно да остане само кашата от пипера. След това го превърнете в хомогенна маса..

   

10. Корите трябва да бъдат отстранени от доматите, както и от патладжаните и чушките. За тази цел вече не е необходима фурна, тъй като има отделен и по-удобен метод за доматите. Те просто трябва да бъдат поставени във вряща вода за няколко минути, след което горният им слой ще излезе почти независимо.. Въпреки това, преди да потопите зеленчуците във вряща вода, те първо трябва да бъдат измити и след това нарязани напречно..

    

11. 
    
    
    

    Поставете бланшираните домати върху кухненска дъска, след което ги отделете от кожата..

    

12. След това поставете обелените зеленчуци в съд за блендер и ги смилайте до пюре.

    

13. Изсипете получената доматена маса в неръждаема тенджера, след което я сложете на среден огън и донесете да заври. След това сварете сместа за половин час..

    

14. Междувременно обелете чесъна и го нарежете на скилидки.. Пригответе и горчив пипер.. Изплакнете го под вода, отделно от стеблата и семената. След това поставете подготвените зеленчуци в съда на блендера..

    

15. Смелете чесъна и лютите чушки в еднородна смес. Когато разбивате тези зеленчуци, бъдете изключително внимателни, парчета от горещ зеленчук не трябва да попадат на кожата. В противен случай, ако това се случи, веднага изплакнете тази зона под студена вода и винаги с почистващи препарати..

    

16. Когато доматената смес заври тридесет минути, добавете към нея нарязани чушки и патладжани. След това отново сварете масата..

    

17. След това сол и захар врящата детайл, а също и добавете към нея смес от чесън и лют пипер. Смесете старателно зеленчуковата маса и я сварете за десет минути.

    

18. Отстранете готовия сос от котлона, след което налейте оцета в него. След това смесете детайла и внимателно подредете в чисти буркани. За консервирана лютеница се препоръчва използването на половин литров стъклен съд.

    

19. Покрийте заготовките с капаци и ги стерилизирайте във вряща вода. Времето за такава обработка е петнадесет минути..

    

20. След това запечете стерилизираните буркани със сос с капаци и поставете на подходящо място за охлаждане.. Забележка! Не е необходимо да покривате това заготовка с одеяло, за да се охлади..

    

21. Вкусна пикантна българска лютеница с патладжан е готова за зимата. Можете да го съхранявате както в мазето, така и на рафта в кухненския шкаф..

    

    Приятен апетит!