Класическа българска лютеница с патладжан за зимата

Предлагам на домакините рецепта за вкусен пикантен сос, приготвен от печени зеленчуци. Този сос се нарича лютеница и ние ще го приготвим по българската рецепта. Името на ястието идва от думата "свиреп", тоест "пикантен".

Съставки: патладжан, чушка, горчив пипер, домат, растително масло, захар, сол, оцет, чесън
Време за отметка: лято, Падането

Процесът на приготвяне на лютеница е трудоемък, но със сигурност няма да разочарова любителите на лютите подправки..

Съставки:

• български пипер - 2 кг;

• патладжан - 1 кг;

• домати - 3 кг;

• чесън - 200 гр;

• гранулирана захар - 150 гр;

• растително масло - 200 мл;

• оцет - 100 мл;

• сол - 2 супени лъжици. (без слайд);

• горчив пипер - 4 шушулки.

Започваме с правилния избор на зеленчуци. За готвене лютеница на български език изберете червен пипер за салата, цветът на черния пипер не влияе на вкуса, но цветът на готовия сос с червена салата ще бъде по-апетитен. Не забравяйте да вземете големи патладжани. Големите плодове ще имат повече каша, от която се нуждаем, за да сгъстим соса. Опитайте се да изберете сочни и узрели домати (можете дори леко да прекалите).

Как да готвя лютеница за зимата у дома

В началото на готвенето лютеница трябва да измием доматите, патладжаните и салатените чушки под течаща вода.

След това ще печем сините във фурната на среден огън.

С времето плодовете с големи размери се пекат, обикновено в рамките на половин час.

Изпечените патладжани трябва да бъдат подложени на потискане, така че излишната течност да се оттича от тях..

Трябва да обелим охладения изпечен патладжан.

И мелете пулпата от патладжан в блендер или месомелачка.

На следващия етап печем салатни чушки на лист за печене във фурната за двадесет минути.

По време на процеса на печене фурната трябва да се отвори няколко пъти и да се обърне, така че да се пече равномерно.

Печени чушки, сложете в дълбока купа и затегнете с прилепнал филм.

Пиперките трябва да се "потят" под филма за десет минути. След това лесно отстраняваме външните филми от тях и премахваме средата.

Смелете обелената каша с помощта на блендер или месомелачка.

За да може консистенцията на готовата лютеница да е приятна и еднородна, а при доматите трябва да премахнем и кожата. За да направите това лесно, отрежете кожата на доматите напречно и ги бланширайте във вряща вода за 2-3 минути.

След такава процедура кожата от доматите се отстранява много лесно на ръка..

Белените домати също се смилат като черен пипер със синьо.

Изсипете доматеното пюре в съд от неръждаема стомана, донесете до кипене и на среден огън, като разбърквате от време на време, варете в продължение на половин час.

Докато доматеното пюре се вари, ние обелваме чесъна от корите, а от лютата чушка отстраняваме семената със стеблото.

мелене.

Към доматеното пюре, сварено до желаната гъстота, добавете нарязаните чушки за салата, сините чушки, разбъркайте и доведете масата до кипене.

След това добавете захар, сол, лют пипер с чесън и сварете детайла си на слаб огън за още десет минути.

Изключете огъня, добавете оцета към лютеница, разбъркайте и опаковайте горещо предварително измити буркани обем 0,5 l.

Покриваме бурканите с капаци и поставете стерилизиране за петнадесет минути.

След стерилизация навиваме капачките и поставяме бурканите да се охлаждат.

Нашият детайл вече не изисква допълнително опаковане.

Да, много работа беше похарчена за приготвянето на българската лютеница, но подправката се оказа приятна гъста консистенция, пикантна и вкусна - е, просто оближете пръстите си.

Лютеница на български върви добре с месо, риба или просто с пресен хляб. Също така този ароматен и вкусен сос може да се добави към първите курсове..