2 Прости рецепти: салата от краставици и домати за зимата в собствен сок

• Време за подготовка:1 ч

  Съдържание

  • Краставица-доматена салата, стерилизирана за зимата
  • Салата за зимата без стерилизация
• Дози:0,5 л консерви
• Вид ястие:Зимна салата в буркани
• Сложност:Средното

Зеленчуковите салати за зимата са с голямо търсене по време на периоди на липса на витамини, често се слагат на трапезата по празници и присъстват в ежедневната диета. Днес ще се запознаем с рецепти за салати за зимата от краставици и домати в собствен сок.

Този препарат не изисква много опит и много усилия и е добър с това, че ви позволява рационално да използвате дори най-грозните зеленчуци във фермата: обрасли, неузрели, с неправилна форма. Естествено, всички плодове трябва да са без признаци на разваляне, гниене.

Приготвянето на салати може да се направи по два начина: без стерилизация и със стерилизация. И двата метода дават добри резултати, ако са изпълнени условията за приготвяне на стъклени съдове и зеленчуци. Консервите са запечатани или с винтови капачки, или с шевна машина..

Краставица-доматена салата, стерилизирана за зимата

Ще затворим зимните салати в малки буркани - с вместимост 0,5 и 0,75 литра, това са удобни размери на порциите, защото изяжда се бързо.

Какво трябва да вземем:

• Краставици - 1 кг (можете да вземете обрасли, криви);
• Домати - 1 кг (по-добре е да вземете дебелостенни, плътни, не презрели);
• Лук - 0,4 кг;
• Сол и захар - 2 ч.л. всяка;
• Оцет, растително масло - ½ чаша всяка;
• Подправки - черен пипер, червен пипер, дафинов лист.

Пригответе стъклени буркани, капаци, дълбока купа, тенджера, кърпа.

1. Измийте добре краставиците и доматите, обелете, ако е необходимо, нарежете на филийки, обелете лука и нарежете на колелца.
2. Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете сол и захар, оцет, олио и подправки, разбъркайте внимателно.
3. Оставете зеленчуковата смес за час и половина, през това време тя ще даде сок.
4. Сложете пиперките и дафиновите листа в стъклени буркани, сложете плътно зеленчуковата смес, напълнете бурканите до раменете. Разпределяме зеленчуковия сок по всички банки.
5. Поставете кърпа или салфетка на дъното на широка тенджера, сложете бурканите, напълнете закачалките с вода и сложете на среден огън.
6. Веднага щом водата заври, ние ще я отложим. Ще стерилизираме буркани с вместимост 0,5 литра за 15 минути, с капацитет 0,75 литра - 20 минути.
7. Извадете консервите от тигана и ги запечете с капаци, обърнете ги с главата надолу, оставете ги да изстинат.

Това е класическа версия на зимна салата с минимум съставки, които могат да бъдат разнообразни с различни добавки..

В прасенцето на съвети:

Български пипер, малка тиква, зеленчуков физалис, малки главички на брюкселско зеле, моркови ще се впият много органично в "компанията" на зеленчуци за зимна салата.

Подправките също ще помогнат за подобряване на вкуса на зимно ястие, за любителите на пикантен вкус можете да вземете шушулка люта чушка, карамфил, синапено семе, за рафинирани натури - малко канела на прах, индийско орехче, по-добре е децата да правят такива салати без подправки.

Ще подготвим детската версия на зимната салата от най-малките плодове, краставици тип корнишони, чери домати, малки яйчници от ярко жълти тиквички, тиква, тя ще се окаже ярка и малко „играчка“.

Салата за зимата без стерилизация

Консервирането за зимата е напълно възможно без варене на буркани със зеленчуци на водна баня. Ще използваме друг метод - горещо запълване. С удоволствие ще споделя рецептата за тази проста салата..

Какво трябва да вземем:

• Краставици - 1 кг (тип корнишони);
• Домати - 1 кг (с гъста каша);
• Български пипер - 2 бр. (месест, по-вкусен);
• Малък морков за украса;
• Лук - 0,4 кг (вземете малки крушки);
• Чесън - 5-6 скилидки;
• Сол, захар, оцет - по 1 ч.л. върху кутия с обем 0,5 литра;
• Вода - пречистена за изливане (количеството се определя емпирично);
• Подправки и билки според предпочитанията.

Изплакнете зеленчуците много добре, обелете лука, чесъна, отстранете семената от пипера, нарежете краставиците по дължина на половинки или четвъртинки, нарежете доматите на филийки, лука и черния пипер на пръстени. По-добре е да прекарате чесъна през преса. Нарежете морковите образно под формата на звезди.

1. В дъното на чисти буркани ще сложим подправки, нарязана зеленина, ще сложим зеленчуци на слоеве, за да изглежда красиво, ще поставим моркови звезди не вътре в растителната маса, а по стените на бурканите, така че да се вижда.
2. Нека напълним кутиите до раменете.
3. Не забравяйте да сварите капаците за консервите, те трябва да варят поне 10 минути.
4. Според рецептата, изсипете отгоре със студена преварена вода всички буркани за салата, след това изсипете течността от бурканите в тигана, добавете сол, захар, оцет, подправки и гответе марината.
5. Изсипете буркани зеленчуци с вряща марината и запечете с капаци.
6. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги добре, оставете ги да изстинат.

В прасенцето на съвети:

Като пълнеж за зимна салата можете да използвате различни сокове - зеленчукови или плодови: домат, краставица или тяхната смес, ябълка, слива. Пълнежът от сок ще придаде на салатата оригинален вкус, достатъчно е да я доведете до кипене и веднага да я опаковате в буркани със зеленчуци.

За зеленчуковите салати е препоръчително да изберете най-силните, най-гъстите домати, неузрелите плодове или дори зелените са идеални.

Някои градински растения могат да се добавят към зеленчукови салати за подправка: пъпки настурция, плодове от градинска дюля, плодове от червена касис. Тези добавки се използват в малки количества.

Кулинарните майстори ще споделят своите рецепти в майсторски класове по консерви с интересни видеоклипове.

Рецепти за салати за зимата от краставици и домати в собствен сок и в пълнежа могат да бъдат безкрайно модифицирани, допълнени, изпробвани различни маринати, създайте свои собствени опции.