Салата от пипер и домати за зимата. Рецепта със снимка

Запазване Започнах преди няколко години - преди това се наслаждавах на плодовете на труда на други хора: майки и свекърви от първия ми брак. Майка ми е главно специалист по кисели краставици и компоти, но бившата ми свекърва е любител на различни салати, Лечо и adjiki. Предлагам рецепта за прекрасна леко сладка салата от черен пипер, домат, морков и лук с минимално количество оцет.
За осем 700 грама консерви ще ви трябва:
• 2 кг разноцветни сладки чушки-
• 2 кг месести домати-
• 1 кг моркови-
• 1 кг лук.

Марината:

• 4 чаши вода-
• 1,5 чаши слънчогледово масло-
• 300 gr. Сахара-
• 100 gr. сол-
• 7 чаени лъжички 9% оцет-
• 5-6 дафинови листа, 6 бр. карамфил, 10-12 черни пиперки и 3-4 подправки, канела на върха на чаена лъжичка.

Получаване:
1. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете доматите на кубчета, чушките на ивици, лука на половин пръстени. Настържете морковите на едро ренде (съжалявам за ръцете си, затова използвам нарязването на Бернер вместо обикновена ренде - получават се тънки кубчета).
2. Гответе маринатата от всички съставки (имате нужда от голяма тенджера - поне 7 литра).

3. Изсипете нарязаните зеленчуци в маринатата и разбъркайте внимателно.

4. Доведете салатата до кипене и гответе 40 минути.

5. Стерилизирайте бурканите в рамките на 3 минути.

6. В края на готвенето сложете горещата смес в бурканите и навийте с горещо сварени капаци. Никога не се научих как да се справя с шевна машина, затова купувам буркани с винтови капачки за консервация.

7. Обърнете консервите, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат.

 Вера