Най-добрата рецепта за аджика от черен пипер за зимата

Аджика, приготвена от чушки за зимата у дома, е една от най-добрите закуски, които познават любителите на "пикантни и люти ястия". Аджика от черен пипер заслужено зае място в диетата, тъй като само една лъжица, добавена при пържене, задушаване на месо или зеленчуци, придава на ястието необичаен ярък вкус на южното лято, планините и морето.

Вкусна пикантна предястие аджика от сладък пипер, първоначално имаше само четири основни съставки:

• сладък пипер сладък,
• горчив червен пипер (чили),
• чесън,
• сол.

Предлагаме за вашето внимание две рецепти за „аджика от пипер“: една от тях е „грузинска аджика“, която включва, както трябва да бъдат, само основните продукти, а втората рецепта „абхазска аджика с ябълка“ е включена за вкус допълнително сладки и кисели ябълки и още няколко продукта, но не и домати.

Грузинска рецепта за аджика

Консумация на продукти с рецепта:

• Пипер черен пипер - 2,5 килограма.
• Горчив червен лют червен пипер - 6 броя.
• Чесън - 200 грама.
• Сол - 2 супени лъжици.

Технология за рецепта

• Измийте с хладна вода и почистете семената и стеблата от чушки и люти чушки Съвет: за да не получите дразнещи ензими върху лигавиците на устата и очите, които могат да причинят изгаряне и алергични реакции от чушки, носете гумени ръкавици на ръцете си.
• Разпределяме обелените чушки в гевгир за оттичане, така че излишната вода да е стъклена.
• Почистваме главите чесън от жилавата горна обвивка, разделяме обелените глави чесън на скилидки. Скилидките чесън също трябва да бъдат обелени от твърди кори и филми..
• Моите обелени скилидки чесън в течаща вода.

Съвет: бързо обелете карамфила от твърди кори и филми, от досадния лепкав ензим от чесън, те трябва да се потопят в много гореща вода в купа и да се покрият с капак. След 15 минути водата може да се изцеди и скилидките чесън могат да бъдат извадени и почистени, те вече лесно ще се отлепят и няма да се залепят, а също така ще миришат от кожата на ръцете на обсебващ чеснов аромат. Не е необходимо отново да миете скилидките чесън с течаща вода.

• Вземете електрическа или механична ръчна месомелачка - няма значение, тя само опростява монотонната ви работа в кухнята. И така, всички варени чисти и измити зеленчуци (черен пипер и чесън) трябва да се преминат през месомелачка, за да се получи хомогенна зеленчукова маса.
• Посолете получената зеленчукова маса от чушки и чесън със средно смляна ядивна сол и разбъркайте добре. Точността и старанието в този решаващ момент трябва да дадат отличен резултат в бъдеще, аджиката трябва да бъде умерено солена и необходимата горяща острие. За тези, които го харесват по-пикантно, процентът на червен пипер може да се увеличи, но в разумни граници с една или две пиперки.
• Оставете сварената аджика да се влива за час на стайна температура, след половин час можете да я разбъркате отново добре.
• Приготвяме стъклени буркани за опаковане на аджика закуски в него. Подбираме консерви със среден обем от 0,5 до 2,0 литра. Измийте добре стъклените буркани и е по-добре да добавите прах от сода за хляб към разтвора за почистване, за да обезмаслите повърхността и да премахнете праха и полепналите замърсявания, особено вътре в стъклените буркани. Не забравяйте да подготвите и измиете пластмасови капаци, дори ако са чисто нови и свежи от магазина.
• Измитите стъклени буркани трябва да бъдат стерилизирани и това може да стане в микровълнова фурна, ако нямате такава, след това пара с вряла вода. Време за стерилизация от 10 минути за половин литрови кутии и до 20 минути за двулитрови.
• Смесете приготвената отново питка аджика, приготвена по рецептата, отново и я поставете в стерилизирани буркани. Бурканите, пълни с вкусни и пикантни закуски от аджика, са затворени с пластмасови капаци.
• Слагаме опаковани консерви със закуски в хладилника.

Съвет: когато сервирате „грузинска аджика“ от чушка, за да подобрите вкуса, можете добавете щипка гранулирана захар, лъжица студено пресован зехтин или гроздови семки и ситно нарязани пресни билки, се отличава особено добре с adjika cilantro.

Втората рецепта "Абхазска аджика с ябълка"

Абхазска аджика с ябълка също се приготвя в домашни условия, но ще й отнеме много повече време, за да я приготвите, около четири до пет часа. Тази рецепта за пиперки adzhika се състои от четири основни съставки, допълнителни съставки (сладки и кисели зеленчуци и ябълки) и консерванти. Тази аджика от зърнена чушка без домати за зимата може да се съхранява не само в хладилника, но и в консерви. Стъклени буркани с предястие аджика от чушка за зимата без домати могат да бъдат запечатани херметично запечатани с метални капаци, защото е термично обработен.

Консумация на основни продукти с рецепта

• Чушки от чушки - 4,0 килограма.
• Горчив червен лют червен пипер - 9 броя.
• Чесън - 200 грама.
• Гранулирана захар - 100 грама (8 с.л.).
• Хранителна сол със средно смилане - 2 супени лъжици с пързалка.
• Рафинирано растително масло - 0,5 литра.
• Хранителен оцет (ябълков сайдер) 9% - 100 милилитра.

Допълнителни продукти:

• Лук - 500 грама.
• Ябълка - 500 грама.
• Моркови - 500 грама.

Добив на готовия продукт: 5,0 литра.

Технология за рецепта

• Всички основни и допълнителни зеленчуци, както и сладките и кисели ябълки, се измиват старателно в течаща вода, премахваме стъблата и семената със семените шушулки, отрязваме кожата на ябълките. Обелете лука и чесъна и ги измийте също. Поставете всички измити и приготвени зеленчуци и ябълки за сушене в гевгир или меки, бързо абсорбиращи кухненски памучни, хартиени или ленени кърпи.
• Взимаме месомелачка или зеленчукова резачка (ренде) и пропускаме всички чисти, измити и сушени зеленчуци и ябълки от сладко-кисели сортове и три, получаваме преработена нарязана маса.
• На тих огън поставете получената нарязана ябълкова и зеленчукова маса да се готви в продължение на три часа, необходимо е да добавите подобрители на вкуса по време на готвене (задушаване) - това е сол, гранулирана захар и рафинирано растително масло без мирис. Бъркайте мезето непрекъснато, за да не загори.
• В края на готвенето, пет минути преди края на процеса, оцетът трябва да се излее в тигана със сместа, можете да използвате ябълка или грозде.
• По време на топлинната обработка на зеленчуците, за да не губите ценно време, трябва да вземете стъклени буркани и метални капаци с уплътняващи гумени ленти. Те трябва да бъдат измити, обезмаслени и стерилизирани в съответствие с всички установени правила, като се спазват и поддържат стандартите на санитарните и епидемиологичните правила. Условия, време и температура за обработка на стъклени и метални съдове за съхранение на консерви.
• Изключваме огъня, сваляме тигана с готовата аджика от печката и я поставяме в подготвени стерилизирани буркани с възможно последващо разточване на заготовките с метални капаци за по-нататъшно дългосрочно съхранение.
• Обръщаме запечатаните стъклени буркани с закуски с аджика с главата надолу, покриваме ги с топло одеяло или одеяло, създавайки „парна стая“ за консерви. Оставяме за ден или докато консервните кутии с аджика се охладят напълно.
• Консервираните детайли могат да се съхраняват за дългосрочно съхранение в хладно помещение.

Съвет: Аджику с ябълки може да бъде не са запазени херметически, но когато е запечатан с пластмасови капаци, такъв продукт трябва да се съхранява в хладилника и да се яде.

Съвет: за хората, които харесват аджика с домати, след това във втората рецепта част от чушките на камбанките могат да бъдат заменени с пресни домати в размер на 1,5 килограма, а всички останали съставки могат да бъдат оставени непроменени.

Както казват хората: „Няма другари по вкус и цвят“, но аджика от чушка без домати за зимата се оказва по-вкусна и дебела, по-ароматна и пикантна, истинска и близка до оригиналната версия според рецептата за аджика от чушка.

Според рецептата за аджика от черен пипер за зимата, тя е не само вкусна пикантна закуска, но и стимулира апетита, стимулира прилива на енергия и облекчава умората и нервното напрежение. Аджика от черен пипер съдържа огромно количество активни хранителни вещества и органични киселини, особено когато предястието се приготвя по първата рецепта „грузинска аджика“ без термична обработка (готвене), тя изхвърля и убива вредните микроорганизми в човешкото тяло, като например червеи и ламблии. Етеричните масла от черен пипер и чесън повишават еластичността на кръвоносните съдове, укрепват ги, разтварят холестеролни плаки.

Аджика от черен пипер отлична помощ на всички домакини при приготвянето на първите ястия за супи, борш и халаджия, а вторите курсове са просто оцветени с нови екзотични нотки на вкус и аромат.