Една проста рецепта със стъпка по стъпка снимки на кисели домати в буркани за зимата

описание

Осоляване на домати за зимата - най-често срещаният начин за запазване на плодовете. Само в този случай зеленчуците изискват само предварителна подготовка за осоляване, а останалата част от процеса, тоест самото осоляване, се извършва без ваше участие. Нито една празнична трапеза, както и обикновен семеен обяд или вечеря, не могат без такава вкусна солена закуска..

Въпреки че това е най-простата рецепта и съдържа просто осоляване на вкусни домати за зимата, в нея все още има няколко тънкости.. Приготвянето на домати е най-важният момент в приготвянето на осолен доматен препарат. За домашно мариноване трябва да използвате домати със същия размер и средна зрялост. Дори ще е по-добре, ако вземете леко неузрели домати. Разнообразието от плодове в този случай не е важно, основното е, че доматите трябва да са еластични и с тънка, но в същото време плътна кожа. Избраната доматена плът трябва да е цялата червена, белите пространства не се обезсърчават.

След като вземете домати, обърнете внимание на избора на сол. Ако искате доматите от консерви да започнат процеса на ферментация в точното време и така че по-късно те да нямат горчивина, солта трябва да се използва само грубо. В никакъв случай доматите не трябва да се осоляват в йодирана или нарязана на кубчета сол.!

Така че, нека започнем да осоляваме домати за зимата в буркани!

Съставки

• Домати 2,5-3 кг
• Целина 6 стръка
• Килантро (кориандър) 6 стръка със семена
• Риган (риган) 2 стръка
• Босилек 2 стръкчета
• Чесън 12 скилидки
• Горчив пипер 1 бр.
• Трапезна сол 3 с.л. л.
• Гранулирана захар 3 с.л. л.

стъпки

1. Както бе споменато по-горе, плодове от всякакъв сорт могат да се използват за осоляване, но с гъста и тънка кожа. Доматите от сорта „Крем“, както и „Черно моорче“, „Де Барао гигант“ и „осолени“ са идеални за този случай.. Тези плодове са само с малки размери, което се препоръчва в тази рецепта..

   

2. Можете също да комбинирате няколко вида домати в едно празно, което направихме в нашия случай..

   

3. След като сме решили с избора на домати, ще започнем да ги измиваме. Те трябва да се измиват много добре и за предпочитане няколко пъти..

   
   
   
   

   

4. Сега ще изплакнем всички зеленина, които ни трябват днес за кисели домати за зимата.

   

5. Изваждаме луканката от чесъна и след това я разделяме на скилидки, които след това нарязваме на малки парченца. Първо измийте шушулката с люта чушка и след това я нарежете на тънки пръстени.

   

6. 
   
   
   

   След това вземете малка купа и комбинирайте в нея гранулирана захар със сол.

   

7. Бланширане на подготвените домати. За целта ги поставете в сито, след което потопете плодовете във вряща вода за няколко минути. След това премахнете цялата кожа от доматите и отстранете стръкчето. След това нарежете плодовете на две части.

   

8. Стерилизираме банките. За това има най-често срещаните начини, например, с помощта на фурна или пара, но ако кухнята има въздушна фризер, тогава процесът на обработка на консервите е значително опростен.. Такова устройство трябва да се загрее до 150 градуса, след което бурканите трябва да бъдат стерилизирани в него само за пет минути.. След това започваме да разпределяме половинките от домати в стерилни буркани. Поръсете всяка част от доматите в буркан със захар, сол, чесън и билки.

   

9. Необходимо е бурканът да се напълни по този начин, редувайки се с другия. Когато и двата буркана са пълни, те вече имат много собствен сок..

   

10. Покриваме напълнените буркани със стерилни капаци, след което ги изпращаме в предварително загрятия до 150 градуса въздушен фризер за пет минути. През този период доматите леко ще се утаят, така че след това време бурканите могат да бъдат извадени от устройството и отново напълнени с домати до върховете. След това отново поставихме бурканите във фризера, само вече загрята до 200 градуса и за двадесет минути.

    

11. След определеното време изваждаме вкусни заготовки от хладилника и ги навиваме на руло. След това прехвърляме бурканите на тъмно и топло място, докато изстинат.. В бъдеще осолените домати могат да се съхраняват на стайна температура.

    

12. Домашните мариновани домати "Лижете пръстите си" са готови за зимата.

    

    Приятен апетит!