Осоляване на домат за зимата

Осоляване на домат за зимата - това е един от най-старите методи за събиране на домати, който остава актуален и до днес. Много доставчици, спазвайки традициите на своите предци, извършват осоляване на този зеленчук изключително в солидна дъбова бъчва. Именно в него доматите придобиват невероятно приятен деликатен вкус, ярък цвят и неповторим аромат.

Въпреки това, не всеки има такава възможност, затова съвременните домакини са се научили доста добре как да осоляват домат, както и кисели гъби, краставици, зеле и т.н. в емайлирани саксии, глинени вани или обикновени стъклени трилитрови буркани. И такива домати не са по-лоши от тези, които бяха осолени в бъчва.

Що се отнася до рецептите за мариноване на домати за зимата, има много от тях и искаме да ви разкажем за някои от тях..

така, осоляване на домат за зимата - рецепти

Рецепта номер 1 - горещо осоляване

Необходими съставки:

- Доматите са приблизително със същия размер и същата степен на зрялост;

- магданоз;

- зелен копър;

- зеленина от целина;

- лют червен пипер;

- чесън;

- сол - 5 супени лъжици;

- захар - 10 супени лъжици;

Zдомат asolka за готвене през зимата:

1. Избираме узрели, стегнати домати с приблизително същия размер, измиваме ги добре под хладка течаща вода и ги изсушаваме.
2. Също така ще измием и изсушим зелените от магданоз, копър и целина, ще поставим няколко клона на дъното на всеки подготвен буркан.
3. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете, след което сложете по една или две скилидки на дъното на всеки буркан..
4. Нарежете сварените домати наполовина на две части и напълнете бурканите с тях до върха.
5. Нека приготвим саламурата, за това кипваме 5 литра вода, добавяме към нея 5 супени лъжици сол, 10 супени лъжици захар и ги разтваряме напълно.
6. Напълнете съдържанието на буркана с приготвената саламура и веднага затворете буркана с обикновен найлонов капак.
7. Оставете бурканите да престоят на стайна температура, след което ги поставете в хладилник за три дни.
8. На четвъртия ден маринованите домати ще бъдат готови. Необходимо е да съхранявате такъв детайл, както и прясна аджика в хладилник.

Рецепта номер 2 - сухо осоляване.

Необходими съставки:

- домати - десет килограма;

- сол (не йодирана) - един килограм двеста грама;

- листа от хрян;

- чадъри за копър;

Осоляване на домат за зимно готвене:

1. Подбираме цели домати без увреждане със същата степен на зрялост и размер, изплакваме ги добре под течаща вода и ги изсушаваме, разстилайки ги върху памучна кърпа или кухненска кърпа.
2. След това поставете чисти, сухи листа от хрян и чадъри за копър на дъното на чист измит контейнер (бъчви, саксии, вани, кофи и т.н.).
3. След това поставете първия ред домати върху зелените, така че да бъдат обърнати с дръжката нагоре.
4. Във всеки домат, отгоре на стеблото, изсипете голяма щипка сол и след това добавете малко повече сол към целия слой.
5. Покриваме горната част на първия слой домати с листа от хрян и копър, след което ще поставим втория и всички следващи слоеве по същия начин.
6. Когато контейнерът се напълни до върха, покрийте последния слой домати със зеленина, естествена двуслойна марля и поставете под потискане.
7. Оставете доматите да се марират на стайна температура, а след два дни, както и мариновани зелени домати, преместете се на хладно място - изба, мазе или хладилник.