Тънкостите на мариноване на домат за зимата

Осоляване на домат

трябва да се извършва при спазване на определени правила, тъй като можете да получите не много вкусен и неапетитен детайл. Помислете за най-добрите тайни на това празно, както и някои доказани рецепти.

Осоляване на домат за зимата

Избор на зеленчуци.
За осоляване изберете изключително твърди плодове. Най-добре е типът крем, който лесно ще премине в гърлото на буркана. И зрелите, и зелените домати ще се справят. В последния случай трябва да бъдете много внимателни, тъй като зелените зеленчуци могат да отделят токсични вещества. Туршиите от многоцветни домати също изглеждат красиви..

Помислете и тънкостите на замръзване киселец за зимата.
Подправки и подправки.
За мариноване на домати използвайте същите подправки и подправки, както за краставиците. Те включват листата на касис и череша, чесън, листа от хрян, копър, розмарин, естрагон, чубрица, целина, червени и черни чушки, горчица, канела, люспи и др..
Доматите могат да бъдат осолени с други зеленчуци - зеле, сладки чушки, лук, моркови. Други зеленчуци значително ще променят аромата на самите домати, така че имайте това предвид при консервирането.

Няколко важни тънкости:
1. Не забравяйте да накълцате плодовете в областта на стеблото. Това ще им позволи да се осолят по-добре..
2. За най-добър ефект нарежете плодовете на отделни парчета.
3. Вземете сол в произволно количество, не се страхувайте да развалите детайла. Доматната кожа ще отнеме точно толкова, колкото е необходимо.
4. Плодовете могат да се пълнят с подправки и билки.

Помислете и информация за тънкостите на домашните консервиращи сокове.

Осоляване на домати за зимата: рецепти

Сварете 5 литра вода, сол и охладете. Добавете 12 чаени лъжички суха горчица. Щом саламурата е напълно прозрачна, изсипете 8 кг домати. Поставете ги под потисничество, поставете в хладно помещение. Не забравяйте да смените зеленчуците с листа от касис.
Опитайте и тези рецепти.
Рецепта номер 1.
10 кг домати, 120 г копър, 100 г листа от хрян и касис измийте добре под струя вода. Поставете 10 г чесън, 50 г копър, 10 г червен пипер, 50 г листа от касис и листа от хрян на дъното на съдовете. Добавете доматите, наредете останалата част от зелените. Направете саламура от 10 литра вода и? кг сол. Изсипете със студено пълнене, покрийте с капаци, оставете за няколко дни на стайна температура. След това се оставя за съхранение.

Ще харесате и студено осоляване на домати.
Рецепта номер 2.
Изплакнете обилно 10 кг домати, усучете в месомелачка, сложете 500 г сол. Сложете 100 г копър, 25 г корен от хрян, 50 г листа от хрян и касис, 10 г чесън. Поставете плодовете и същото количество зелени отгоре. Изсипете още 10 литра доматена маса, покрийте с капаци, оставете в стаята за няколко дни, оставете за съхранение.

Грузински вариант на осоляване.
Ситно котлет 1,5 кг зеленина от целина,? кг чесън, 100 г червен лют пипер, разбъркайте. Вземете 10 кг зелени домати, изплакнете ги, направете разрез отстрани. Напълнете плодовете с нарязани билки, сложете на дебел слой в купа с широка шийка. Разбъркайте с билки, дафинови листа и подправки. Изсипете в студена тенджера, приготвена от 10 литра вода и 620 г сол. Покрийте с плоска плоча, изложите тежестта. Поръсете повърхността на саламурата с горчица на прах, за да избегнете мухъл..
Производство и кисели краставички за зимата - тънкости и съвети.
Туршии - краставици домати.
Вземете доматите от твърдо кисели краставици, поставете в голям съд, залейте със студена вода от чешмата, оставете да престои един час. Обелете тънкия корен от хрян и обелете сладките люти чушки от семената. Нарежете на ивици. Нарежете малък морков на парчета, нарежете лука на пръстени. На дъното на стерилизиран контейнер поставете половината от чистите билки, обелените чесънчета, черен пипер, черен пипер и хрян. Поставете краставиците в плътен слой един до друг и върху тях сложете малки домати. Добавете останалата подправка. Изсипете вряща вода над съдовете, покрийте с капак и оставете на масата за 15 минути. Изсипете останалата вода в тенджера, сол, сложете 2 с.л. сварете супени лъжици захар, варете, докато захарта и солта се разтворят. Запечатайте с варени метални капаци. Обърнете контейнерите върху капаци, увийте ги, оставете да изстинат.
Мариновани краставици, домати:

Вариант със зеленчуци.
Измийте 2 кг зелени домати и ги подсушете. Изплакнете 3 кг плодове от сладък пипер, пробийте ги няколко пъти в основата. Освободете 2 кг зеле от горните листа, нарязани на няколко парчета. Измийте с 500 г зелени, оставете водата да се отцеди. Поставете билките на дъното на купата, наредете подготвените зеленчуци на пластове. Пригответе саламура от десет литра вода и 620 г сол. Залейте доматите със студена саламура, покрийте с чиния и поставете товара, оставете да престои на стайна температура, прехвърлете на студено място. След няколко дни закуската ще е готова за ядене.
Всяка зимна подготовка, способна да разнообрази зимното меню, ще го насити с нови вкусове.