Туршия с перлен ечемик за зимата - подробни рецепти с пресни и мариновани краставици

933 място в категорията
Домати
71 души
запазени

Време за подготовка:1-2 ч. Ч
Съдържание
Дози:0,5-1 л кутии
Вид ястие:Мариновани рулца и салати
Сложност:Средното

В тази рецепта използвам пресни краставици, моля, обърнете внимание на това. Започвам всяко зимно въртене, като приготвям консерви и капаци и чак тогава всички необходими продукти.

След като старателно измия бурканите и капаците, пристъпвам към стерилизирането им. Стерилизирам всеки буркан за около 10 минути, не по-малко. Просто измивам капаците и малко преди да се въртя ги сложих в съд с вряла вода и оставих да престоят около 5 минути. Тази рецепта за туршия за зимата с ечемик и пресни краставици, навити в консерви, помага много - гореща сърдечна супа е готова за 20 минути!

Ще ни трябва:

Краставици - 2 кг (пресни 1,8 кг и 200 гр. Осолени)
Домати - 1 кг
Лук и моркови 0,6 кг всеки
Перлен ечемик - 250-280 гр. (не повече)
Груба сол - 1,5 с.л. лъжицата
Захар - 2,5 супени лъжици. лъжици
9% оцет - 200-250 gr.
Растително масло - 200 gr.
Вода (за варене на перлен ечемик)

Когато ястията са готови, започвам да готвя:

Първо ще ви кажа как да готвите ечемик. Измивам перленият ечемик правилно, някой не го прави, но винаги го мия, докато водата е бистра.

След това оставям зърнените култури в студена вода поне 2 часа. Тя трябва да набъбва леко и да се увеличава по размер..

След това слагам вода на огъня за готвене на ечемика и изчаквам да заври. Изцедете напоената зърнена култура и я поставете във вряща вода. Изключвам котлона и готвя за около 25-30 минути.

Перленият ечемик трябва да е малко подварен, в никакъв случай да не го прекалява. Изцеждам го през гевгир и изплаквам със студена вода, като разбърквам с лъжица. Оставям я и пристъпвам към следните съставки.

Отстранявам кожата от домата, по-бързо и по-лесно е да направите това, ако изсипете вряла вода върху тях. Но има разновидности, от които кожата напуска много лесно, така че потърсете сами сорта, който ще имате. След като кожата се отстрани, започвам да ги нарязвам на кубчета.

Важно е доматите да не са много меки, в противен случай дикингът ще бъде проблемен. Слагам доматите в тенджера, в която първо наливам растително масло.

След това започвам да нарязвам лука. Обичам ситно нарязания лук, затова ги нарязвам правилно и ги слагам в тенджера с домати.

Нататък имаме моркови, които обелвам и настъргвам на едро ренде. Подреждам го с домати и лук.

Основната съставка в рецептата ми са пресни краставици, които сам отглеждам и приготвям различни ястия със специално благоговение. Нарязвам ги и на кубчета. Краставиците ми нямат горчив вкус, тъй като ги поливам обилно по време на зреене и растеж, но съветвам домакините винаги да опитат. Към тигана добавям и краставици към останалите зеленчуци.

Забележка: Тази рецепта използва повечето от пресни краставици и добавя малко солено. В тази рецепта пропорциите са 1,8 кг пресни / 200 гр. солено

Поръсете всичко със сол, захар, разбъркайте старателно с дървена лъжица. Зеленчуците ще дават сок, това е вид реакция на сол и захар. Поставете съда на огъня и го доведете до кипене. След това леко намалявам котлона и готвя за около 25 минути. След това време добавям оцет и перлен ечемик, който според мен е втората основна съставка в тази рецепта. Смесете го обилно със зеленчуци и оставете да къкри за около 10-15 минути.

Слагам готовия детайл горещ в банките и го навивам. Трябва да лежите много плътно, до самите краища, като избягвате излишната течност. За да запазите течността възможно най-малка, можете да използвате лъжица с дупки..

Всички готови консерви се обърват с главата надолу и се увиват в одеяло. Ястието е готово за зимата!

Как да навиваме туршия с билки без стерилизация

Искам да споделя с вас още една проста оригинална рецепта за приготвяне на туршия за зимата. За мен това е най-лесната рецепта, която може да бъде. Възможно е и дори е необходимо да се експериментира с такъв обрат. Намерих перфектната комбинация от туршия с копър и магданоз, която използвам в равни пропорции.

Задължително:

Пресни краставици (можете да използвате презрели) - 500 gr.
Перлен ечемик - 100 гр.
Лук - 210 - 250 gr.
Моркови (в равни пропорции с лук)
Доматено пюре - 4-5 супени лъжици л. (за оригиналност на вкуса можете да добавите 20 грама сушени домати)
Груба сол - 1 супена лъжица л.
Растително масло - 50 мл
Оцет 9% - 1 супена лъжица л.

Приготвяне на чинии за предене. Предварително стерилизираме бурканите и варим капаците 15-20 минути преди усукване. След като бурканите са готови, слагаме ориза да заври и започваме да работим със зеленчуци.

Ако и вие като мен използвате презрели краставици в тази рецепта, от които всяка домакиня има доста малко, тогава отрязваме кожата от краставиците. Това се прави, за да се премахне горчивината и защото презрелите краставици имат твърда кожа, която не е подходяща за ядене. Настържете краставици на едро ренде.

Почистваме лука и морковите. Нарежете лука и три моркови на ренде. Измиваме зелените, изсушаваме ги върху кърпа и нарязваме на ситно.

Гответе ориз до полуготовост, всеки вид готвене може да се различава, така че не гледайте на времето, а на състоянието на ориза, основното е да не се усвоява.

Всички нарязани и настъргани зеленчуци се поставят в общ съд, сол, разбърква се, добавя се оцет и се оставя да престои 10-15 минути.

Изсипете олио в тенджера и сложете всички зеленчуци в него, оставете да къкри за 20 минути на слаб огън, след което добавете доматено пюре и сушени на слънце домати.

Съвет: ако решите да използвате сушени домати в това ястие, тогава първо ги нарежете по-малки, колкото по-малки го правите, толкова по-добре. Те не трябва да са ясно видими и осезаеми, ще добавят пикантност и аромат на въртенето.

10 минути преди готвене добавете ориз и оставете да къкри още 10 мин. След това ги сложете в бурканите и ги сложете на котлона, след като ги обърнете с главата надолу.

Много обичам тази рецепта, надявам се и на вас да ви хареса.

Проста рецепта за туршия за зимата с ечемик и кисели краставички

Друга вкусна и лесна рецепта според мен е туршията с кисели краставички. Това вероятно е класическа рецепта, която всички домакини знаят, но ще споделя своята тайна за готвене.

За това ястие се нуждаем от:

Мариновани краставици 1,5 кг
Лук лук 1 кг
Моркови 1 кг
Перлен ечемик 1 кг
Доматен сок 1 кг (използвам собствен доматен сок)
Вода 300 мл
Груба сол 1,5 с.л. л.
Растително масло 100 мл (рафинирано и нерафинирано може да се смесва в равни пропорции)

Нека започнем да готвим. Стерилизираме бурканите предварително и ги оставяме настрана. Приготвяме капаците за варене, но не пристъпваме към варенето им. Това трябва да стане в последния момент. Това е предварителният етап, от който винаги започвам въртенето..

Започваме да варим перлен ечемик. Гответе го, докато се свари наполовина, изцедете излишната вода, изплакнете под студена вода и оставете.
След това нарежете лука и морковите, както и туршиите. Според стандартната класическа рецепта, това трябва да се прави на кубчета..
Загряваме тиган, в него наливаме олио и добавяме всички нарязани зеленчуци. След като зеленчуците са сотирани, го правя за около 15 минути навреме, слагам всичко в тенджера и заливам с 300 мл вода. Намалете котлона и оставете да къкри още 10 минути.
Следващата стъпка за мен е добавянето на доматен сок. Повтарям, че използвам моето, но и магазина ще работи. Готвя за 10-15 минути.
Последният етап е добавянето на перлен ечемик, който предварително сварих. Гответе за около 5 - 8 минути повече и извадете тигана от печката.

Веднага след като започна да добавя ечемик, едновременно слагам капаците на бурканите да заври. Слагам сварените зеленчуци и зърнени храни в буркани, затварям ги плътно с капаци, поставям ги с главата надолу и ги покривам с топло одеяло. Друг вариант за туршия е готов.

Вкусна туршия с ориз и пресни краставици в буркани за зимата

Много обичам тази рецепта за туршия и с удоволствие ще ви кажа как да приготвите този препарат за зимата. По принцип много хора използват перлен ечемик за това ястие, но много ми харесва рецептата с ориз. Може да се използва всеки ориз, предпочитам задушен кръг.

За тази рецепта се нуждаем от:

Ориз - 1 кг
Пресни краставици - 2 кг
Домати 500 - 600 gr.
Оцет 9% - 100 мл
Лук - 100-150 gr.
Моркови - 200 gr.
Зелените (използвам копър и магданоз) - китка
Растително масло - 350 мл
Сол и захар в равни пропорции, средно 50 грама.

Стерилизираме бурканите, като предварително ги измием със сода и изплакнем обилно с вода. След това пристъпваме към основната подготовка:

Измиваме ориза във вода и го изсипваме във вряща вода. Гответе до половин варене, средно 20-30 минути.
Измиваме краставиците, опитваме ги за горчивина и нарязваме на кубчета (можете да настържете).
Измиваме доматите и също ги нарязваме на кубчета. Препоръчвам да използвате твърди сортове домати, те се нарязват по-добре и не се превръщат в картофено пюре. Съветвам ви също да ги обелите..
Измиваме морковите и обелваме лука. Нарежете морковите на кубчета или настържете, в зависимост от това коя форма първоначално избирате.
Измиваме зелените и ги оставяме да изсъхнат.
Добавете слънчогледово масло в тигана, за да запържите всички подготвени зеленчуци.
Започваме да пържим лука, след това добавяме морковите и продължаваме да пържим зеленчуците.
Добавете останалите зеленчуци и продължете да задушавате, отнема ми около 40 минути.
В самия край добавете ориз и билки, които предварително нарязах на ситно. Добавете оцет и оставете да къкри за още 5 минути.
Ние подреждаме всичко в бурканите, затваряме капаците и го поставяме с главата надолу през нощта, затопляйки се с одеяло или покривало.

Оказва се много вкусно, особено когато всичко се влива в буркани. Този шев е един от любимите ми..

Как да затворите туршия без зърнени храни с боб - проста рецепта

Рецептата за такава туршия е много необичайна и невероятно вкусна. Ще споделя тайната на нейното приготвяне. Започвам всяка консервация за зимата със стерилизиращи консерви и тази рецепта не е изключение..

Най-често правя заготовки в литрови буркани. Използвам червен боб в тази рецепта и ги накисвам поне 6 часа.

Това е много проста рецепта за приготвяне за зимата за туршия. Искам да го споделя и да ви разкажа стъпка по стъпка за тънкостите на готвенето.

Задължително:

Червен боб - 300 gr.
Мариновани краставици - 600 gr.
Моркови - 150 gr.
Лук - 150 gr.
Доматено пюре - 200 gr. (може да се замени с доматен сок)
Зелени (всякакви на вкус)
Растително масло - 200 мл
Груба сол - 1 супена лъжица л.

Слагаме стерилизираните буркани настрана, изплакваме боба (който беше във водата около 6 часа) и пристъпваме към по-нататъшна работа:

Обелете лука и морковите, нарежете ги на кубчета
Слагаме тенджера с вода на огъня и готвим боб в нея, отнема ми около 30 минути
Нарежете туршията на кубчета
Натрошете зелените на ситно
Слагаме втория тиган и наливаме олиото в него
Слагаме там лук и запържваме около 15 минути, след това има моркови и туршии. Варим всичко, докато се свари наполовина
След това добавете доматеното пюре и оставете да къкри за около 5 - 7 минути.
Добавете боба, който вече изцедих от излишната вода и измих.
Добавете зелените, солта и подредете в буркани.

Туршията се оказва много вкусна, единственото е, че трябва да опипвате малко с боба, но можете да ги накиснете за една нощ. Оказва се много богато ястие с необичаен вкус..

Туршия за зимата от пресни краставици с ечемик, домати и чушки

Превръзка за туршия с доматено пюре без стерилизация

Бих искал да ви разкажа за вкусна превръзка, която открих не толкова отдавна. Тя се основава на доматена паста, но можете да използвате и собствените си домати. В тази рецепта дресингът за туршия в консерви за зимата се приготвя от пресни краставици, без никакви зърнени храни. Това е наистина най-вкусната рецепта, която съм срещал..

Ще ни трябва:

Краставици 1 кг
Лук и моркови по 200 гр. Всеки.
Гъста доматена паста 3 с.л. л.
Растително масло 100 мл
Голяма сол и захар на вкус (добавям 1 с. Л.)
Лимонена киселина 5 g.
Чесън 2 скилидки
Оцет 3 с.л. л.
Избор на зелени

Нека започнем да готвим:

Всички зеленчуци, измийте и настържете. Можете да използвате комбайна за тази работа.
Нарязваме ситно зелените и добавяме към зеленчуците
Изцедете чесъна в общата маса
Добавете сол, захар, разбъркайте всичко старателно и оставете за 2 часа, за да извлечете сок от масата
След 2 часа поставете масата на печката, добавете доматено пюре и оставете да къкри 15 - 20 минути и започнете да подреждате в предварително стерилизирани буркани.

Оказва се невероятна превръзка за туршия за зимата. Има много разновидности на това ястие и всяка година има все повече и повече. Тази рецепта няма да остави никого безразличен, сигурен съм.

Всяка домакиня има своите собствени тайни на готвене на определени ястия, със сигурност имам и тях. Консервирането е един от любимите ми видове готвене и се опитвам да споделя най-добрите рецепти за всички..

Подгответе туршия за зимата от пресни краставици с ечемик или мариновани краставици, с ориз или без зърнени култури изобщо. Гарантирам, че няма да съжалявате!

Никога не се уморявам от нейния вкус поради постоянно усъвършенстване на рецепти и експерименти. Споделям само тези рецепти, които самият аз съм опитвал, правя и практикувам. Надявам се и вие да им се насладите.

">">