Туршия в буркани за зимата и рецепти за приготвянето му

Богата и вкусна туршия е отлично ястие, с което понякога искате да се поглезите през зимата. Въпреки това, не винаги е възможно да се купуват туршии за приготвянето му. Но какво ще стане, ако приготвите туршия за зимата в буркани? Има много рецепти за такива заготовки в различни вариации. Те могат да се приготвят през лятото и да се оставят до студено. Как да направите това, ще научите от материала.

Предимствата на прибирането на туршия за зимата

Туршия в буркан с краставици, приготвен предварително за зимата, е пълно готово ястие, които могат да се консумират веднага след отваряне на буркана и да се подгреят отново. Повечето от останалите зимни зеленчуци се използват главно като закуски, като кисели домати, краставици или салати..

Освен това, приготвяйки туршията за зимата, ще спестите време по-късно на готвене и ще зарадвате цялото семейство с първия курс, състоящ се изцяло от естествени съставки..

Туршията за зимата може да се добива по различни рецепти. Може да съдържа или да прави без зърнени храни, като ечемик или ориз. За останалото, приготвянето може да се направи от сезонни зеленчуци, най-често от краставици - мариновани, мариновани или пресни в зависимост от рецептата. Ако ги изберете пресни, тогава, за да направите вкуса по-нежен, саламурата се добавя към ястието.

По-долу ще ви запознаем с различни рецепти за туршия в буркани, които се събират за зимата.

Рецептата за класическата туршия с ечемик

За приготвяне на това ястие ще ви трябват следните съставки:

• пресни моркови - 2 кг;
• пресни домати - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• суров перлен ечемик - 2 чаши;
• столов оцет - половин чаша;
• морска или каменна сол - до 2 супени лъжици.

И подготовка на туршия според тази рецепта изглежда така:

• вечер напълнете ечемика със студена вода;
• непосредствено преди готвене изплакнете и гответе. След като заври, източете водата и я заменете с нова, след което гответе, докато ечемикът е готов;
• вземете домати или приготвена доматена паста. Доматите се настъргват на ситно ренде;
• настържете морковите грубо или преминете през блендер със специална приставка;
• нарязваме лука на тънки филийки;
• Изсипете растително масло в голяма тенджера, добавете лука и оставете да къкри 5 минути. След това добавете моркови, домати или макаронени изделия, разбъркайте добре;
• изчакайте, докато заври и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути и бъркайте непрекъснато. В края добавете сол, добавете сварения ечемик, донесете до кипене и оставете да къкри още 10 минути;
• добавете оцет и гответе още 5 минути.

В крайна сметка разпределете подготвената туршия в подготвените буркани., тампонирайте го, обърнете контейнери, увийте и хладилник.

През зимата, когато изваждате детайла, отворете съдържанието и гответе бульон на базата на картофи, кисели краставички и саламура. Смесете го със съдържанието на буркана и сервирайте заедно със заквасена сметана..

Туршия за зимата от пресни краставици

За тази рецепта приемаме:

• 3 кг пресни краставици;
• 1,5 кг пресни домати;
• 1 кг лук и подобно количество моркови;
• 1 шушулка люта зелена чушка (можете да я пропуснете, ако я давате на деца);
• килограм ечемик;
• 2 с.л. л. сол;
• 0,5 чаши захар и същото количество чаша трапезен оцет;
• същото количество вода и слънчогледово масло.

Лук и пресни краставици нарязани на малки кубчета, и нарежете морковите на тънки ивици. Обелете доматите и ги разбийте в блендер. Изплакнете ечемика. Поставете доматите, ситно нарязаните чушки в тенджера, добавете вода и растително масло, сол и добавете захар. След това добавете краставици, лук, моркови и ечемик на свой ред. Смесете всичко и гответе около половин час. След това изсипете оцета и оставете да къкри за около 10 минути. В гореща форма разпределете туршията в предварително стерилизирани буркани и ги навийте на руло. След това обърнете, увийте и оставете да се охлади.

Супата се вари след отваряне, както в предишната рецепта. Бульонът трябва да е богат, добавете и туршии. Не прекалявайте със солта, може би ястието изобщо не е необходимо да се осолява.

Рецепта за консерви с кисели краставички

За зимата се приготвят други първи курсове под формата на заготовки, например готов консервиран борш или консервиран зеленчуков дресинг за него. Туршията обаче е популярна заради уникалния си вкус, който идва от прясна или маринована краставица. Ако използвате мариновани краставици за приготвяне, тогава вкусът ще бъде по-наситен, както при използване на пресни. Ечемикът може да бъде заменен с ориз с кръгло зърно.

Такъв детайл е отличен подходящ за хранене на деца. Ще имаш нужда:

• кисели краставици - 4-5 броя;
• 1 кг пресни домати;
• килограм моркови, сладки чушки и лук;
• 1 чаша ориз
• магданоз;
• пипер шушулка;
• 1 голяма лъжица сол;
• една трета от чаша растително масло;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Първо трябва да обелите лука и го нарежете на половин пръстени. Взимаме яхния, наливаме там растително масло и я загряваме, слагаме лукови пръстени и ги запържваме до златисто кафяво и полупрозрачно. Настържете морковите и нарежете на тънки ивици. Заедно двете се оставят да къкри на слаб огън за петнадесет минути. Сладките чушки се почистват от опашки и карантии, нарязват се на тънки ивици и се запържват.

Варете ориза, докато се свари наполовина, и го добавете към зеленчуците, оставете да къкри 10 минути. След това добавете там кисели краставички, настъргани на едро ренде. Изсипете вряща вода над червените домати, отстранете корите и преминете през месомелачка или настържете.

Пипер шушулка почистете от семето заедно с нарязан магданоз. След това детайлът се ръкавира и осолява, смесва се и се довежда до готовност в затворен съд за 20 минути на слаб огън. Накрая туршията се поставя в стерилизирани буркани и се затваря възможно най-плътно. Увийте на топло и оставете за една нощ.

Рецепта за кисели краставички без зърнени храни

За зимата можете да затворите не само туршията в завършен вид, но и дресирането за нея, без да добавяте ечемик или друга зърнена култура. Такъв препарат ще помогне да се приготви туршия от краставици от краставици през зимата възможно най-бързо и да не стоят с часове пред печката. В крайна сметка ще трябва само да сварите картофите и да добавите ечемик или ориз.

За рецептата за това празно, имате нужда от следните съставки:

• краставици - 2 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• лук - същото количество;
• чесън - 1 малка глава;
• гранулирана захар - 3 големи лъжици;
• сол - 2 големи лъжици;
• рафинирано масло - 1 чаша;
• столов оцет - 7 големи лъжици.

Готвеща туршия рецептата изглежда така:

• нарязани краставици и лук на малки кубчета;
• котлет зелените (ако го добавите) под каквато и да е форма;
• обелете морковите и настържете на едро ренде;
• обелете чесъна и избутайте през чесъна;
• съберете всички нарязани съставки и подправете с олио, оцет, сол и черен пипер;
• оставете го да вари в продължение на 4 часа, за да извлече сок, и да се оформи марината.

Когато масата се влее, тя ще е нужна отново разбъркайте и сложете на слаб огън яхния. Когато заври, дръжте го на печката, докато заври още 10 минути. След това туршията се пакетира в буркани и се затваря за зимата, като се обелват капаците за валцуване с вряла вода. Такава заготовка може да се използва за приготвяне на вкусна супа, а също така да се използва като предястие с други ястия..

Как да приготвим краставици за консервирана туршия

Всички рецепти за туршия включват съставка като краставици. Може да са пресни или мариновани. Въпреки това повечето класически рецепти за туршия включват използването на кисело зеле или кисели краставици..

В допълнение към самите краставици към приготвянето се добавя туршия от краставици, която придава на ястието оригинален вкус.

Според рецептите за туршия се използват туршии, които се настъргват или нарязват на кубчета. В същото време е много важно за приготвянето на туршия за зимата краставиците се осоляват отделно, тъй като няма да работят за други рецепти. Те ще бъдат доста кисели, така че такива краставици няма да са подходящи за готвене на други ястия..

Съставките за осоляване изискват следното:

• сурова вода - 1,5 л;
• груба трапезна сол - 70 г;
• чесън на вкус;
• краставици - 1-1,5 кг.

Краставиците трябва да се изплакнат добре под студена течаща вода и да се сложат в буркани, да се добави малко повече чесън и да се поръсят щедро със сол в зависимост от рецептата. Изсипете зеленчуците в съд със стръмна стъпка и след това ги покрийте с капаци слагам стерилизация.

За целите на топлинната обработка краставиците трябва да се потопят в широка тенджера с вода и да се нагряват, докато саламурата заври. Течността трябва да се пробие за 5 минути, след което краставиците, заедно с детайла, приготвен по избраната рецепта, се разточват в буркани, обръщат се и се покриват с одеяло, за да се охлади. Банките трябва да бъдат хладилни, те могат да се съхраняват там 2 месеца. Такива краставици са идеални за приготвяне на туршия от краставици според рецептата..

Можете да приготвите туршия за зимата според една от многото рецепти, някои от които можете да прочетете в този материал. Всичко зависи от това какъв вид краставици харесвате и какви други съставки на това ястие предпочитате. Научихте също от какви съставки се приготвя този зимен препарат..