Пипер в доматен сос

Радвам се да ви посрещна отново на кулинарен майсторски клас. Този път искам да ви разкажа как правя пипер в доматен сос за зимата. Рецептата със снимката ще ви позволи да сготвите пипера толкова вкусен, че ще си оближете пръстите. Сигурен съм, че имате свои собствени тествани във времето рецепти, но също така се надявам, че няма да пренебрегнете работата на други домакини. Затова ви призовавам определено да опитате тази опция за готвене на черен пипер в доматен сос..
Но първо, както винаги, трябва да подготвим всички необходими съставки според списъка:



- черен пипер - 5.7 кг.,
- сол - 70 грама,
- гранулирана захар - 65 грама,
- пресни домати - 1,7 кг.,
- зелени магданоз - 1 китка,
- копър зелени - 1 китка,
- смлян черен пипер - 0,4 грама,
- грах от подправки - 0,6 грама,
- оцетна киселина 80% - 25 грама.



Приготвяйки всички необходими съставки, се прибираме на работа. И започваме с информация за капацитета на основните съставки в контейнера. И така, сложете 375 грама черен пипер и 125 грама доматен сок в буркан с вместимост 0,5 литра. И сега се обръщаме към преработката на зеленчуци. Като начало, както се очаква, изплакнете чушките и доматите под течаща студена течаща вода. Хвърлете ги в гевгир или ситно сито. Нека изчакаме, докато цялата излишна вода се оттича.



След това отрязваме всички „капачки“ със стеблата на сладкия пипер, премахваме всички семена. Нарежете доматите на 5-6 филийки, както се вижда на снимката.



За да придадете на пипера еластичност, бланширайте пипера във вряща вода за около 2 - 3 минути.



Поставяме пипера в предварително стерилизирани и изсушени чисти буркани. Чушките могат да бъдат подредени цели или нарязани на дълги филийки. След това пригответе доматения сос. За целта смилате доматите с месомелачка. След това поставяме масата в емайлиран съд и я довеждаме до кипене. След това смилате горещо през ситно сито и го изпращате обратно в тигана, варете масата, докато намалее по обем с 1/3. След това добавете захарта и солта и подправките към соса. Гответе масата за около 10-15 минути. За специален вкус в края на варенето добавете малко оцетна киселина в доматения сос.
Когато сосът е готов, го изсипете върху чушките в бурканите. След това покрийте бурканите с варени капаци и ги изпратете в голям съд с топла вода.



Стерилизираме 0,5 литрови кутии за около 15 минути, след което ги охлаждаме, като обръщаме врата си надолу.




Пипер в доматен сос, готов за зимата.
Приятен апетит!

Аз също препоръчвам да се готви тиквички в доматен сос с чесън за зимата.