Пипер, пълнен със зеле. Рецепта със снимка

През зимата, когато навсякъде има сняг, студено е и изобщо няма слънце, изваждате заготовките и се наслаждавате на вкусното послание на лятото. Пиперът, пълнен със зеле, е красива и апетитна зеленчукова закуска.
Съставки:
3 кг черен пипер,
1 глава зеле,
2 моркова,
5 скилидки чесън.
саламура:
1 л. вода,
1 чаша захар,
1 чаша оцет (9%),
2 супени лъжици сол
0,5 чаши слънчогледово масло.
Измийте добре чушките, отстранете горната част и всички семена. Бланширайте за около пет минути във вряща вода. Изцедете водата и оставете черен пипер да изстине.

 
Настържете зелето на малки стърготини.

Настържете морковите на ренде.

Обелете и нарежете чесъна (не прецеждайте през преса).

Смесваме зеле, моркови и чесън.

Разбъркайте добре и напълнете чушката, както обикновено правим с каймата.

Опитваме се да не се чупи пиперът. Но ако това се случи, няма значение.

Сложете пълнените чушки плътно в буркани.

Готвене на саламура. Изсипете вода в тенджера, добавете захар, оцет, сол, слънчогледово масло. Довежда се до кипене. Изсипете тази саламура в буркани с тампониран пипер. Покрийте с капаци, като предварително ги намажете с вряла вода.

За стерилизация вземаме голяма тенджера, поставяме в нея държача за буркани и самите буркани. Слагаме газ и пълним с вода, така че водата да покрива кутиите с две трети. Стерилизираме 20 минути, след което можете да го стерилизирате с изолация. Изваждаме консервите със специален държач и ги навиваме. Обърнете се върху капака и покрийте с нещо топло. След един ден изолацията може да бъде премахната, банките могат да бъдат обърнати.
Зелето трябва да е хрупкаво, когато отваряте бурканите през зимата.

Изход: 2 трилитрови кутии или 6 литра.

 Надежда Андрияхина специално за nabakinazimu.ru