Как да си направите патладжани на руло: рецепти с различни пълнежи

Ролките от патладжан, познати на всички, могат да се нарекат оригинална и дори гурме закуска. Рулоните изглеждат по-интересно на масата, отколкото обикновените разфасовки и канапета, а разнообразието от пълнежи ви позволява да намирате и предлагате нови опции за рецепта всеки път. Достатъчно е да разберете как правилно да приготвите патладжан за рула и с какво могат да се комбинират.

Приготвяне на съставки

Основата на рулцата е, разбира се, самите патладжани.. Новак готвачи те се страхуват, че няма да могат да нарязват тънко зеленчука и да навиват лентите на руло. Има няколко прости съвета за нарязване на патладжан за рула:

• Изберете средно големи или едри плодове, които са равномерни, свежи и твърди. Малките и извити са най-добре да се оставят за яхния.
• Имате нужда от остър нож, за да нарежете патладжана на тънки филийки..
• Измийте зеленчуците, нарежете опашките и започнете да режете. Резените трябва да са с дебелина около 3 мм - твърде тънките ще се разкъсат при сгъване, а дебелите ще се развиват.

Смята се, че патладжаните трябва да се държат в сол, в противен случай те ще имат горчив вкус. Но това не е така, добрите зеленчуци не трябва да са горчиви дори без предварителна подготовка. Можете да добавите сол към филийките за половин час, така че при пържене да абсорбират по-малко мазнини, но ако няма време, това не е необходимо.

Загрейте 2-3 супени лъжици олио в незалепващ тиган. Запържете филийките от патладжан по две минути от всяка страна, до омекване. Качеството на тигана е важно - лошите зеленчуци ще изгорят или абсорбират твърде много масло. Мастните зеленчуци могат да вкусят неприятно и нездравословно.

Сложете готовите филийки хартиени кърпи, абсорбирайки излишното масло. Подправете със сол и черен пипер. Докато патладжанът се готви, можете да направите пълнежа, едно или повече едновременно. Това е още един плюс на рулцата: можете да ги поднесете на масата в различни вариации без много усилия и време..

Традиционни пълнежи за панирани патладжани - сирене, твърдо или кремообразно, чесън, домати, чушки. Патладжаните вървят добре с моркови и ядки, пресен босилек или смес от провансалски билки.

Рецепти за всеки вкус

Ето няколко изпитани рецепти с различни пълнежи. Във всички случаи патладжаните се приготвят по същия начин: пържат се на тънки филийки в тиган.

С сирене фета и домати

Свежа и бърза идея. За 1 средно голям патладжан - 60 г фета сирене, 1 домат, 30 г обелени орехи, билки (магданоз, копър, босилек, килантро) - на вкус.

Нарежете доматите на кубчета, отстранете семената с течност. Смелете сиренето и нарязаните билки в блендер или с вилица. Добавете нарязаните ядки. Солете пълнежа внимателно, за да не се пресоли, тъй като сиренето Фета е солено само по себе си.

Сложете чаена лъжичка сирене маса върху предварително запържени филийки патладжан, след това няколко кубчета домати, навийте на руло.

Със сирене и чесън

Най-популярният вариант и неговите версии. За 1 среден патладжан - 50 г твърдо сирене, 3 скилидки чесън, билки на вкус.

Обикновено тази версия на рулца се приготвя с майонеза: филийки от патладжан намажете с този сос, поръсете с настърган кашкавал и натрошен чесън, копър и навийте на руло. Можете веднага да смесите всички компоненти на пълнежа и да поставите чаена лъжичка на филийка.

Тези, които не обичат майонезата, могат да я заменят с крема сирене като Крема сирене. Моцарела и твърдо сирене придават интересна вкусова комбинация. След варенето, такива рула трябва да се загреят в микровълновата или да се държат за минута в гореща тава, за да се разтопи сиренето и да се сервира горещо.

За тези, които губят тегло и тези, които следват фигурата, можете да приготвите пълнеж от извара, чесън и билки, без майонеза, и да добавите към него нискомаслено сирене.

Печени рулца с кайма

Тези рулца от патладжан са цялостна рецепта за горещо ястие, а не просто закуска. За 4 средни патладжана - килограм говеждо или смесено мляно свинско месо, сух босилек или смес от провансалски билки, 3 скилидки чесън, голям лук, сол и черен пипер на вкус, 500 мл доматено пюре.

Нарежете патладжаните, както за рулца, намажете с растително масло от двете страни с тънък слой, печете във фурната на 180 градуса за около 10 минути.

Лук и чесън котлет на ситно, смесете с кайма, добавете сол, черен пипер, билки.

Поставете супена лъжица кайма на всеки резен патладжан, увийте го на руло, сгънете в дълбок съд за печене. Намажете горния слой рулца щедро с доматено пюре, можете също да го смесите със сушен босилек и чесън, сол, черен пипер.

Печете ястието във фурната за около 30-35 минути на 180 градуса. След половин час можете да поръсите ястието с настъргана моцарела и да оставите в изключена фурна за още 5-10 минути.

При сервиране поръсете рулцата с нарязан копър и кінза.

За вегетарианци и хора на гладно

Има много възможности за пълнене на рула за хора, които не ядат животински продукти. Тези продукти могат да бъдат:

• Гъби пържени с лук и моркови.
• Пресни домати с билки и чесън.
• Корейски моркови.
• Хумус (паста от нахут) с подправки и билки.

Ако си позволиш млечни продукти, след това използвайте сирена за пълнежа в комбинация със зеленчуци, ядки, билки. Можете да направите майонезен сос с 1 част мляко, 2 части растително масло без мирис, горчица и лимонов сок. Рецептата е проста: всички съставки се разбиват добре с пасатор..

Ако разбирате как се правят патладжани на рула и ги правите няколко пъти според доказани рецепти, тогава в бъдеще ще можете самостоятелно да излезете с интересни комбинации от продукти за пълнежа. Това неудобно зеленчуково ястие ще бъде перфектно като лека закуска на шикозен празник, домашно готвене и на романтична вечеря. Приятен апетит!