Заготовки от патладжан за зимата. Вкусно и просто!

Заготовки от патладжан много популярен сред доставчиците, че само те не ги правят ферментирани, пълнени, мариновани, варени от тях хайвер от патладжан и разнообразие от пикантни и горещи закуски, както и сладко и дори мармалад. Но каквото и да решите да направите заготовки, за тях трябва да изберете изключително млади плодове на зрялост от 25-40 дни с еластична плътна каша и неузрели семена. Именно тези плодове се получават на заготовки, които са вкусни, нежни и ароматни..

Както споменахме по-рано, заготовки от патладжан много разнообразни и с разнообразието си от вкусове могат да зарадват всеки гурме. Например, патладжан с аромат на гъби. За приготвянето им са необходими следните съставки: патладжан - 5 кг, вода - 5 л, трапезен оцет - 400 мл, сол - 200 г, чесън - 2 глави, растително масло - 1 чаша.

Като начало, патладжаните трябва да бъдат добре измити и нарязани на кубчета, с размери около 1-1,5 см. След това извадете патладжаните от маринатата и като ги оставите на сито, оставете да се отцедят напълно за 10-12 часа. След изтичане на определеното време поставете сварените патладжани в тенджера, добавете към тях натрошен чесън и варено растително масло, разбъркайте всичко старателно и подредете в буркани. След това бурканите трябва да се поставят в съд за стерилизация и да се стерилизират за 15-20 минути, след което се навиват на руло.

Още една невероятно вкусна рецепта заготовки от патладжан - Малки сини в аджика. За да приготвите такава закуска са необходими следните съставки: патладжан (син) - 3 кг, домати - 2,5 кг, кисели ябълки - 0,5 кг, моркови - 0,5 кг, пипер - 0,5 кг, растително масло - 250 мл, захар - 1 чаша, сол - 0,5 чаши, обелен чесън - 1 чаша, лют червен пипер - 4 шушулки.

Като начало, предварително измитите патладжани, нарязани на 4 части, трябва да се накиснат за един час в силно подсолена вода, след това ги изстискайте добре и нарежете на кубчета, с размери около 1-1,5 см. Отстранете кожата от домата, предварително обелен с вряла вода и заедно с обелените и ядрото обелени ябълки, чушки, както и нарязани моркови с месомелачка или пасатор. След това, изсипете получената зеленчукова смес в емайлирана купа с дебело дъно за готвене, добавете там захар, сол, оцетна киселина и слънчогледово масло и сложете на среден огън. Доведете всичко до кипене, след което добавете готовите нарязани патладжани - сварете всичко заедно за около един час, добавете нарязан чесън и люти чушки и гответе още 30-35 минути, докато се свари напълно. След това опаковайте заготовката в кутии и веднага навийте на руло.

И накрая, необичайно решение за прибиране на патладжан - мармалад от патладжан. За да приготвите такъв сладък детайл, ще ви трябва: млади патладжани - 1 кг, ябълки - 500 г, гранулирана захар - 1 кг, вода 200 мл, ванилин.

Ябълките и патладжаните трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани на кубчета. След това поставете подготвените съставки в емайлирана купа, изсипете вода и кипете 20 минути, след това добавете захар, гответе още 20-25 минути, свалете от котлона и оставете за 10-12 часа. След като изтече определеното време, купата с патладжаните и ябълките трябва да се постави отново на среден огън, да се вари още 3 пъти. В края на последната яхния, ванилинът трябва да се добави към мармелада и да се отстрани от котлона. Горещият завършен детайл трябва да бъде опакован в кутии и навит на руло.

Съхранявайте всички заготовки за патладжан като доматени препарати следва на хладно тъмно място.