Патладжани в стил павлодар. Рецепта със снимка

Тази рецепта има право на всяко регионално име, но ми се получи точно така „Патладжани в стил Павлодар“. рецепта много известен и популярен, а съставът е практически един и същ - патладжани, чушки и домати. Патладжанът се приготвя с добавяне на люти чушки и чесън, оцет, сол и захар. Въобще няма масло. Самият процес на готвене под каквото и да е име остава непроменен, така че без значение как наричате детайла, рецептата е лесно разпознаваема. Готвенето на патладжани е бързо и лесно, нищо не е необходимо предварително да се пържи или маринова и това също е важно - в края на краищата се опитваме да изберем най-малко времеемките рецепти, но такива, че да е вкусно.

Така че да готвя патладжан в стил Павлодар, са необходими следните съставки:

2 кг сочни зрели домати

2 кг малки, плоски патладжани (по-добре дълги, а не кръгли)

1 кг сладък черен пипер

2-3 бр. гореща капсикум

3-4 глави чесън

1-2 с.л. л. едрозърнеста сол с пързалка (на вкус)

3 супени лъжици. л. захар (на вкус)

2 с.л. л. оцет (9%)

Не се добавя растително масло, но ако желаете, можете да изсипете в 0,5 чаши

Нарежете доматите и чушките на половинки, едрите плодове нарежете на четвъртинки. Нарежете стеблото със семена от пипера. Ако има развалени места, ние отрязваме всичко.

Почистваме чесъна. Откъснете опашката от лют пипер, разбийте шушулката наполовина. Не е необходимо да го режете, ако пиперът се окаже много лют, ще трябва да измиете ножа и дъската за рязане.

Ние усукваме всички зеленчуци през месомелачка, както за готвене домашна аджика. Пропуснете чесъна и лютите чушки последно и така, че парчетата да не останат в месомелачката, след тях пропуснете няколко филийки домат.

Всичко изсипваме в казан, където ще готвим доматен сос.

Не почистваме патладжаните от кожата. Нарязваме ги по дължина на 2-4 части, след което ги нарязваме на парчета с произволен размер. Може да се направи голям или нарязан на кубчета.

Сложете усуканите зеленчуци на огъня, добавете сол и захар. Гответе на слаб огън за 5 минути.

Слагаме патладжаните, готвим от момента на кипене в продължение на 30-40 минути. Времето за готвене зависи от твърдостта на патладжана и размера на парчетата. В края на готвенето патладжанът трябва да потъмнее и омекне, но да не се разпадне..

Изсипете оцет във врящ патладжан. Разпределяме горещо върху стерилизирани консерви, навиваме на руло. Консервирани патладжани в стил Павлодар готов!

Оставяме на видно място за 3-4 дни, след това, като приготвеното хайвер от патладжан, пренареждаме го за съхранение на хладно място. Успешни заготовки!

Съвет: ако обичате пикантни закуски, след това добавете чесън в самия край, 5 минути преди да започнете да слагате патладжаните в буркани. Правя точно това и в готовата закуска чесънът се чувства добре, неговата острота и аромат се запазват..