Печени патладжани в доматен сос за зимата

Обикновено замразявам печени патладжани за зимата и след това правя различни закуски от тях, например много вкусен хайвер с лук и домати. Миналата година плодовете и плодовете се настаниха във фризера и трябваше да търся друг начин препарати от патладжан за зимата. Тази рецепта за печени патладжани в доматен сос помогна, много вкусна и практична. Отваряте един буркан и веднага има патладжани и доматен сос за тях. Можете да направите салата, предястие или просто да нарежете патладжаните на парчета, да ги залеете с ароматен сос и да сервирате с варени или пържени картофи, зърнени храни, макаронени изделия. Вкусно, а готвенето на такива патладжани е бързо и лесно.

Печен патладжан за зимата - рецепта със снимка.

Съставки на 0,5 литров буркан:

- малки патладжани - 3-4 броя-
- домати - 6-8 броя-
- дафинов лист - 1 лист-
- чесън - 1 скилидка-
- трапезна сол - 0,5 ч.л.-
- люти чушки (или подправка) - 5-7 броя.



Измийте патладжаните, избършете на сухо. Не откъсваме опашките. Правим пробиви във всеки патладжан с вилица, за да не се спукат по време на печене. Сложете върху тава за печене или във форма и поставете в гореща фурна на средно ниво. Печем 30-35 минути при температура 200 градуса.



Докато патладжаните се пекат, пригответе доматен сос за тях. Ще измием доматите, ще ги нарежем напречно.



Напълнете с вряла вода, оставете за поне пет минути. След това го охладете под хладка вода и веднага го обелете.



Нарязах обелените домати наполовина, за да извадя бялата част на пулпата. Можете да заредите цели в блендер и пюре.



Изсипете доматеното пюре в тенджера с дебело дъно или казан. Слагате на слаб огън, довеждате до кипене (картофеното пюре не трябва да ври прекалено много) и варете 5-6 минути, докато пяната изчезне.



Нашият доматен сос се готви, патладжаните се пекат. Оставете изпечените патладжани да изстинат малко, буквално две до три минути (ако изстинат напълно, ще бъде трудно да се обелят).



Изрязваме кожата и я отстраняваме заедно с опашката. Белените патладжани, по желание, може да се нарязват на две или три части.



Подреждаме патладжаните в задушени буркани (по три или четири малки патладжана се поставят във всяка).



В доматения сос добавете лаврушка, черен пипер или подправка (можете да направите и двете) и сол на вкус. Гответе 1-2 минути, като разбърквате.



На ситно ренде три скилидки чесън директно в тенджерата със соса. Гответе още една минута.



Изсипете изпечените патладжани в буркани с врящ доматен сос, изсипете почти до върха. За да запълните празнините между патладжаните, леко ги натиснете с чиста вилица и при необходимост добавете сос.



Покриваме консервите с чист капак (не навивайте!). На дъното на тавата сложете кърпа, разточена на няколко слоя и върху нея сложете буркани с патладжан. Напълнете с гореща вода, преди да стигнете до върха на буркана 3-4 см. Поставете на среден огън, изчакайте водата да заври. Намалете котлона малко, стерилизирайте 0,5 литрови буркани за 15 минути. Изваждаме го, веднага го навиваме. Увиваме го във вестници, увиваме го с нещо топло и го оставяме ден-два, докато изстине.



Печените патладжани в доматен сос се съхраняват по същия начин, както всички препарати за зимата - в килера или в хладно мазе. Успешни заготовки!



От Елена Литвиненко (Sangina)
Оказва се също толкова вкусно и кисели печени чушки за зимата.