Зимна салата от патладжани

Предлагам много проста и бърза рецепта със снимки за вкусна салата за зимата от патладжан с домати. Щом в градината се появят домати, чушки и патладжани, можете спокойно да навиете вкусни салати.

За да приготвим салатата, се нуждаем от:
- патладжан 2кг-
- лук 1кг-
- черен пипер 1кг-
- сол 1 с.л..-
- захар 0,5 чаши-
- домати 3-4 кг-
- сокоизстисквачка или месомелачка-
- стъклени буркани от 0,5-0,7 л-
- метални винтови капачки-
- ключ за шиене-
- слънчогледово масло 0,5 ст-
- оцет 1 чаена лъжичка.



За да опростите приготвянето на салата, можете да използвате готов доматен сок, но с домашен сок салатата е много по-вкусна. За да приготвите сока, изплакнете доматите и ги нарежете на малки парченца..



За сок използвам сокоизстисквачка. Сокът е без костилка.



Получената торта след домата се прекарва през сокоизстисквачка още 2 пъти. Изсипете сок в голяма тенджера и сложете на огън.



Добавете захарта и я разбъркайте добре с лъжица.



След това добавете сол към сока



и се налива в олио



Изплакнете всички зеленчуци старателно под вода. Нарежете патладжаните на пръстени с дебелина 1 см, поръсете с малко сол и оставете за 15-18 минути, така че цялата горчивина да излезе от тях. Щом доматеният сок в тигана заври, добавете патладжаните там..



След 5 минути добавете чушката, нарязана на пръстени



и след това лъка.
Разбъркайте активно салатата и гответе на среден огън 25 минути след като заври.



Докато салатата се приготвя, нека започнем да приготвяме консервите. Обикновено използвам малки буркани от 0,5 литра за такива салати. Но ако имате голямо семейство, е напълно възможно да използвате кутии от 1 литър. Почистваме консервите със сода за хляб и изплакваме обилно със студена вода. Стерилизираме. Наскоро се адаптирах да стерилизирам буркани в конвенционална микровълнова печка. Този метод на стерилизация спестява много време. Изсипете вода с височина 1-1,5 см в чисти буркани и ги сложете в микровълновата.

Включваме микровълновата с пълна мощност и настройваме таймера за 2-3 минути. След това оттичаме водата от консервите и покриваме с метални капаци. Преди да се навие, препоръчително е капаците да се варят във вода за 7-8 минути.
Поставете салатата в буркани, докато е гореща.



Преди да изложите, не забравяйте да добавите оцет към салатата и разбъркайте добре.



С помощта на ключа внимателно разточете бурканите за салата.



Завиваме готовите консерви, докато изстинат напълно в стегнат капак.



Салата от патладжани се оказва вкусна и може да се съхранява дълго време в студена изба.