Патладжан със зеле за зимата

Всичко гениално е просто и тази прекрасна рецепта е още едно доказателство за това. Факт е, че смесваме толкова прости и достъпни продукти, съчетавайки нежния вкус на зелето и яркия вкус на патладжана, засенчвайки ги с подправки. Оказва се умерено пикантно, пикантно предястие, което върви добре с всяко ястие със зеленчуци, месо или гъби.
Готвим такива патладжани без последваща стерилизация, затова предварително измиваме и стерилизираме бурканите и ще ги затворим с прости капаци.
За такава закуска е най-добре да вземете узрели патладжани с тъмна кожа, без вдлъбнатини или гниене. Не забравяйте, че патладжаните не обичат дълго съхранение, така че не е необходимо да ги купувате предварително. Ако има нужда да отложите готвенето за няколко дни, тогава в никакъв случай не поставяйте сините в хладилника, там ще се влоши много бързо.
Що се отнася до зелето, ние го купуваме само от късни сортове, твърди, бели. За съжаление, младото лято зеле е напълно неподходящо за прибиране на реколтата, по-добре е да го оставите за салати.
Това предястие се сервира най-добре със зеленчуци или варен ориз. Ако искате, можете лесно да направите от него пикантно задушено зеле, за това прехвърляме нашите зеленчуци в тенджера, добавяме малко растително масло и оставяме да къкри до омекване за около 30 минути. Резултатът е вкусно зеле, което дори може да се използва като пълнеж за пайове и кнедли.




Съставки:
- средно силни патладжани - 1 кг,
- бяло зеле, късни сортове -1 кг,
- пресни моркови - 300гр,
- чесън -10 скилидки,
- люта подправка или смес от чушки -10 бр.,
- люта чушка - на вкус,
- средно смляна сол - 1,5 с.л. л.,
- захар -0,5 с.л..,
- столов оцет 9% - на вкус (приблизително - 0,5 чаши).



Нека започнем да готвим с патладжани, за това отрязваме опашките им, слагаме ги във вряща вода и варим 10-15 минути. Ако вземем патладжани със среден размер, те ще имат същата степен на завършеност. Ние гарантираме, че сините не се усвояват.





Изцедете водата и охладете патладжана.
Настържете зеле с тънки ивици.



Към него добавете морковите, настъргани на едро ренде или нарязани на ивици.





Почистваме чесъна от люспите, а лютата чушка от семената, нарязваме всичко на ситно и добавяме към настърганото зеле.





Сложете сместа тук с черен пипер, сол, захар, оцет.



Смесваме всичко, така че зелето пуска сока.




Когато патладжаните се охладят, ги нарежете на малки парченца..






Добавете ги към зелето, разбъркайте всичко старателно. Ако е необходимо, добавете подправки на вкус.




Сложете смес от патладжан и зеле в предварително приготвени буркани, намажете я малко, затворете с капаци и изнесете на хладно място за съхранение.





След около седмица нашето предястие ще е готово. Също така препоръчваме да готвите печени патладжани в доматен сок, нека да имате по-вкусни приготовления за зимата.
Приятен апетит!



Старинская Леся