Най-добрите рецепти за лечо за краставици за зимата

Когато дойде зимата, няма нищо по-хубаво от това да извадите буркан с ръчно направени кисели краставички от избата. Ако редовно правите запаси под формата на туршии и консерви, тогава, най-вероятно, определено ще има лечо сред тях. Ако все още не сте развалили домакинството си с това прекрасно ястие, тогава е време да коригирате такъв надзор!

Какво е лечо и с какво се яде

Първото готвене лечо беше в Унгария, но в наши дни това ястие или неговият аналог е известно в много други страни (например, рататуй във Франция напомня донякъде на лечо).

Няма стандартна рецепта за това празно. Всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене и любимата си рецепта. Съществуват обаче съставки, които трябва да присъстват в ястие, за да може то да има право да бъде наречено „лечо“. И така, в състава си трябва да включва:

• домати;
• лук;
• чушка.

В допълнение към задължителните компоненти, рецептата може да включва други зеленчукови култури, като краставици, моркови, тиквички - месни продукти: свинско, говеждо или пилешко месо, наденица - както и яйца. Както можете да видите, обхватът на кулинарното творчество е доста обширен..

Краставица лечо

От цялото разнообразие от рецепти, чрез които можете да приготвите лечо за зимата, бих искал да отделя отделно тези, които използват краставици. Заготовката е много вкусна благодарение на комбинацията от сладко-кисел сос, който може да бъде подправен (например, като добавите пипер за пикантност), с хрупкави ароматни краставици.

Такава салата ще се превърне в украса както за празнична, така и за ежедневна трапеза и ще се съчетава добре с картофи (варени, пържени, печени и т.н.), както и с всякакъв вид месо. Освен това е по-обичайно страната ни да готви това ястие от тиквички, патладжан или просто чушка с пипер, така че лечото от краставици може да изненада приятно вашите гости. И така, започваме да събираме лечо за краставици за зимата. Подбрани са най-успешните рецепти от огромно разнообразие.

Най-лесната рецепта за лечо за краставици за зимата

От всички предложени рецепти за лечо с краставици за зимата, тази е най-простата и най-неусложнена, тъй като изисква минимум съставки и време и не изисква стерилизация. Взимаме продукти от списъка:

• краставици - 3 кг (най-подходящи са младите прясно набрани малки плодове);
• домати 1,8 кг (препоръчително е да се даде предпочитание на меките, сочни сортове);
• сладък черен пипер - 360 г;
• слънчогледово олио - 140 гр;
• захар - 120 гр;
• оцет 9% - 140 мл;
• сол и чесън на вкус.

Получаване:

1. Смелете сладки чушки, домати и чесън до гладко, като използвате пасатор, хранителен комбайн или месомелачка. Нарежете краставиците на тънки ивици.
2. Посолете полученото пюре, добавете захар и слънчогледово масло и сложете на огън в дълбока тенджера. Довежда се до кипене.
3. Прехвърлете нарязаните краставици във врящия сос, намалете котлона и продължете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време. Не се страхувайте, че в самото начало се получава много малко течност, краставиците ще пуснат сок и ще има достатъчно течност.
4. Сваляме огъня, добавяме оцет. Всичко, ястието е готово! Може да се излее в буркани! Тъй като стерилизацията на самата лечо не е предвидена в тази рецепта, следователно бурканите и капаците директно се нуждаят от нея.

Краставица лечо за зимата с домати и чушки

За тази рецепта се нуждаем от:

• краставици - 2 кг (по-добре е да вземете малки млади краставици);
• моркови - 2 кг;
• Семена от копър;
• сладък пипер - 10 бр .;
• семена от кориандър;
• домати - 1 кг (те трябва да са много узрели и да не са твърде твърди);
• бахар;
• карамфил;
• лук - 0,5 кг (кримският сорт, който има особен сладникав вкус, е идеален);
• лют червен пипер - 2 бр. (с това количество черен пипер лечото ще се окаже със средна острота, можете по ваша преценка да намалите или увеличите обема си);
• дафинов лист - 3-4 листа;
• растително масло;
• чесън и сол на вкус.

подготовка:

1. Запържете леко лука, нарязан на четвърт кръгчета, а морковите, настъргани на средно ренде в слънчогледово олио. Трябва да има достатъчно масло. По-добре е съдовете за пържене да се вземат по-дълбоко.
2. Смелете доматите със сладки и горчиви чушки с месомелачка или пасатор. Прехвърлете получената каша в тенджера, сол на вкус, добавете семките от копър, копър и кориандър, карамфил и донесете до кипене.
3. Нарежете краставиците на филийки и ги сложете във врящ сос, оставете ги да ври 3 минути. В самия край добавете и преварения лук и моркови..
4. Сложете скилидките чесън в предварително стерилизирани буркани, след това все още горещо лечо, покрийте с капаци, които също са предварително стерилизирани.
5. Слагаме бурканите с лечо в леген или тенджера с вода (така че водата да покрие бурканите с 3/4), слагаме на огъня и стерилизираме по този начин за около 20 минути от момента, в който водата заври..
6. Навийте капачетата и увийте преобърнатите кутии с одеяло.

Краставица лечо за зимата без стерилизация

Тази рецепта е кръстоска между предишните две. От една страна, той е по-прост от втория, тъй като крайният продукт не изисква стерилизация, а от друга, той е малко по-сложен от първия, поради по-големия брой съставки. Въпреки всички прилики обаче, тя все още се различава по естетика и вкус. така, за да приготвите два литра лечо са ви необходими:

• краставици - 1,5 кг (не забравяйте, че те трябва да са млади и възможно най-свежи);
• домати - 900 г;
• сладък пипер - 180 г;
• моркови - 180 г;
• захар - 3 супени лъжици. л. без горна част;
• горчив пипер - 0,5-2 бр. (в зависимост от това дали предпочитате силно пикантни ястия или лека подправка):
• растително масло - 70 г;
• чесън и сол на вкус;
• оцет - 70 мл (9% ще свършат работа).

Получаване:

1. Смелете доматите, лютите чушки и чесъна до кашисто състояние в хранителен комбайн, пасатор или с помощта на месомелачка.
2. Нарежете сладкия пипер на ивици. Натрийте морковите на едро или средно ренде. Сотирайте моркови и чушки за 10-12 минути, като добавите малко слънчогледово масло.
3. Нарежете краставиците на малки парчета, дълги 4-5 см.
4. Сложете краставици, зеленчуково пюре и моркови, поръсени с черен пипер, в широк термоустойчив съд с дебело дъно, сол, добавете останалото масло и захар, разбъркайте внимателно и поставете на огън.
5. Доведете до кипене, изсипете оцета и оставете да къкри под капака за 30 минути, като намалите котлона до минимум.
6. Коркираме лечо в предварително стерилизирани буркани, обръщаме и внимателно увиваме.